香辣蟹
主料
梭子蟹2只；
辅料
生姜1块；葱白2颗；大蒜4瓣；
调料
生抽2勺
老抽半匙
蚝油1匙
料酒1匙
盐适量
清水适量
豆瓣酱1匙
香辣蟹的做法步骤
1：梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
2：生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
3：锅里放油烧热。
4：把切好的蟹裹上面粉。
5：放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
6：然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
7：再放入豆瓣酱炒香。
8：再把蟹翻炒至调料里。
9：放入蟹壳。
10：倒入适量的清水。
11：放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
12：盖上锅中小火盖焖5分钟。
13：放入少许盐和葱段调味增香。
14：出锅装盘。
香辣豆豉鱼
主料
鲫鱼2个；油豆豉3匙；
辅料
大葱2匙；朝天椒适量；姜适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；食用油适量；淀粉适量；小葱适量；
香辣豆豉鱼的做法步骤
1：鲫鱼用葱姜和些许盐加料酒腌渍二十分钟。
2：配料切好
3：油豆豉。也可以买老干妈的来代替。
4：腌渍好的鱼洗净。在两面切花刀。再拍些许淀粉。
5：锅中放油。烧热，下鱼煎。
6：煎至两面金黄后捞出。
7：留些许油在锅中。下姜片炒香。
8：放入豆瓣酱一小勺，炒散后加入朝天椒和大葱。
9：最后倒入油豆豉，盐。鸡精。
10：把炒好的酱淋在鱼上面。
11：开吃！(^_^)/
香辣蟹
主料
螃蟹1000；鸡蛋 面粉1个 50克；鸡蛋面粉1个 50克；
辅料
蚝油1Ml；
香辣蟹的做法步骤
1：准备食材：葱姜蒜香菜螃蟹蚝油麻椒辣椒花椒鸡蛋面粉
2：用鸡蛋和面粉加水搅拌，成粘糊状就可以
3：把清洗好的螃蟹放在鸡蛋面粉里裹均匀，然后下锅炸
4：都炸好后烧热油放入辣椒麻椒花椒葱姜蒜炒，炒出味道都放入已炸好的螃蟹倒入蚝油炒匀均可
5：炒好后放入香菜就可以了
小窍门
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香辣蟹
主料
螃蟹适量；
辅料
干辣椒（怕辣的可以不要）；大蒜适量；生姜适量；大葱适量；
调料
火锅底料适量
豆瓣酱适量
白糖适量
淀粉适量
香辣蟹的做法步骤
1：把螃蟹处理好备用（我不敢动螃蟹，给它先蒸好了再掰开的）。
2：姜切丝，大蒜切小块，大葱切段（我家没有）备用。我吃的比较辣，把家里辣椒都用上了，不喜欢的辣椒都可以不放，更方便。
3：准备好一小块火锅底料和豆瓣酱。
4：碗里倒一点淀粉，把螃蟹有蟹黄蟹膏的地方沾点淀粉再放进油锅里炸，避免蟹黄流失。
5：炸好后再把剩下的腿、大钳子、头的部分一起倒入锅中翻炒一下捞出备用。
6：锅内倒油，下入备好的姜蒜等调料翻炒出香味。
7：下火锅底料和豆瓣酱，把火锅底料炒化。
8：倒入螃蟹，翻炒均匀。
9：倒入啤酒，加一点白糖提鲜，大火烧开。
10：盖锅盖中小火焖一会儿。
11：出锅，开干！
小窍门
这个做饭是最轻松方便的，只要有火锅底料就行。可以根据自己的喜好再加一些配菜。
豆豉香辣虾
主料
青虾500g；青椒一个；
辅料
郫县豆瓣酱一勺；麻油一勺；大蒜适量；姜适量；豆豉一勺；生抽一勺；白酒一勺；
豆豉香辣虾的做法步骤
1：青虾去头，去掉虾线用白酒腌制片刻
2：蒜姜切末备用
3：青辣椒和郫县豆掰酱也切好备用
4：平底锅放油，多放些，小火慢慢的把虾煎至两面金黄
5：另起锅爆香蒜姜
6：放入豆瓣酱
7：放青辣椒翻炒
8：放虾进去
9：加生抽和适量水焖煮三分钟
10：加豆豉翻炒出香味，加一勺麻油，收汁即可
11：盛盘点缀些香菜就更美了
香辣蟹
主料
公蟹5只；
辅料
干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；香菜适量；花椒适量；小茴香适量；料酒适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；啤酒适量；蚝油适量；海鲜蒸鱼豉油适量；香葱适量；
香辣蟹的做法步骤
1：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
2：放干辣椒，姜片炒。然后放香料，大蒜头，中小火炒香。放一勺海鲜酱，三勺耗油炒匀。
3：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
4：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……
5：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
6：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……
小窍门
炸螃蟹时要在切面裹上面粉
香辣蟹
主料
阳澄湖大闸蟹3只；
辅料
什锦蔬菜适量；
香辣蟹的做法步骤
1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！
2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！
3：当然作料也是少不了的！
4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！
5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精
6：倒入到碗里
7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。
8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！
香辣豆豉酱
主料
豆豉150克；长干辣椒12克；短干辣椒12克；辣椒粉5克；花椒1大勺；郫县豆瓣1大勺；白糖1.5大勺；八角1.5个；三萘1.5个；味精1.5小勺；老抽1.5小勺；菜籽油200毫升；盐适量；
辅料
料酒适量；
香辣豆豉酱的做法步骤
1：用料
2：八角三萘掰成小块，备用
3：长短辣椒剪成小段，放入料理机
4：搅打成粗末，备用
5：豆豉用水泡透
6：用水冲洗两遍，沥干水分
7：锅中倒油，烧热
8：转小火，倒入八角，三萘，花椒
9：倒入辣椒面，炒出红油
10：捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11：倒入豆豉，豆瓣，
12：倒入辣椒碎，加入料酒，
13：小火不断翻炒至水分全部挥发
14：倒入白糖，老抽，
15：翻炒5-10分钟
16：加入味精，翻炒片刻
17：熄火，冷却后装瓶保存
小窍门
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊菜籽油也可以用色拉油替代。
香辣蟹
主料
公蟹1000g；
辅料
生姜适量；干辣椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；香菜适量；花椒适量；八角适量；大蒜米适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
香辣蟹的做法步骤
1：准备材料。
2：螃蟹洗干净。
3：锅加热，放油，油烧辣，放入准备的，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角茴，扁炒出香味。
4：放入豆瓣酱，少量盐，鸡精，老抽，翻炒
5：往锅中加入清水或（高汤）
6：放入洗好的螃蟹，盖上锅盖，焖上十分钟，等汤汁快收干时放入香菜。
7：一盆美味可口的香辣蟹出炉了。
香辣蟹
主料
毛蟹5只；
辅料
生抽10ml；豆瓣酱2匙；蚝油10ml；生姜4块；大蒜5颗；葱1颗；香菜2颗；糖2匙；鲜辣椒4颗；
香辣蟹的做法步骤
1：毛蟹洗干净，励干
2：葱切断，配料准备齐全
3：把生姜，大蒜，葱段入锅先爆炒，然后放过对半切开的毛蟹，倒入黄酒，耗油，豆瓣酱，生抽，糖翻炒，加入少量水盖山锅盖
4：等汤汁浓郁关火装盘
