腐乳蒸鸡
主料
鸡500克；
辅料
姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；
腐乳蒸鸡的做法步骤
1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件
2：准备2块广式腐乳
3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀
4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上
5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟
6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
小窍门
1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6
咸蛋黄蒸肉
主料
猪肉末250g；咸鸭蛋黄20g；荸荠4个；
辅料
玉米油5g；盐2g；姜末5g；葱花5g；料酒适量；生抽8g；糖3g；白胡椒粉适量；鸡精适量；玉米淀粉一勺；枸杞6颗；
咸蛋黄蒸肉的做法步骤
1：荸荠4个（我买的比较小，大点的2-3个即可）
2：小葱和生姜切末，荸荠去皮后洗净切粒
3：肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄（咸蛋黄最好用手捏散，便于拌匀）
4：顺一个方向搅拌，并加入少许清水
5：肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内，将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀，放入蒸锅中，上气后中火蒸制20-25分钟
6：蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中
7：事先调好水淀粉，汤汁烧开后，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停搅拌
8：调至汤汁稍微浓稠即可
9：再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可
小窍门
1、荸荠不能切的太小，否则吃不到荸荠脆嫩的口感2、荸荠也可以换成莲藕或山药3、最后勾芡的步骤，如果嫌麻烦可以省略
干蒸老母鸡
主料
老母鸡一只；
辅料
料酒2勺；凉白开1碗；葱适量；姜5片；盐适量；
干蒸老母鸡的做法步骤
1：老母鸡洗净，切成小块放入碗中
2：老母鸡放大碗中加盐、料酒、葱、姜，一碗凉白开
3：碗上加盖，隔水蒸1小时即可。
腐乳蒸鸭
主料
鸭500克；腐乳3块；姜片5块；指天椒1个；米酒0.5匙；蚝油0.5匙；白砂糖1匙；生粉1匙；胡椒粉0.2匙；鸡精0.01匙；
辅料
盐0.3匙；
腐乳蒸鸭的做法步骤
1：材料（鸭一定要选嫩鸭，不然难熟透。）
2：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）
3：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）
4：腌制10分钟后放入生粉抓匀
5：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）
6：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）
闽南蒸猪母仔
主料
糯米粉250克；面粉200；花生适量；黑芝麻适量；
辅料
白糖适量；蒜适量；番茄汁适量；芭乐叶子适量；
闽南蒸猪母仔的做法步骤
1：把花生跟黑芝麻炒熟，冷后，用料理机干磨打成馅，加糖搅拌（按个人口味下糖）
2：把糯米粉跟面粉倒一起搅拌均匀，加番茄汁（地瓜泥,土豆泥,南瓜泥都可以）开合面
3：不沾就好了，捏成一小块
4：像包包子那样压下
5：放馅，喜欢什么馅就放什么馅
6：在放它捏成这样就是所为的猪母仔（注一定要像坐才行）
7：把芭乐叶子洗干净，晒干，在包好的猪母仔放在芭乐叶子上，放蒸笼蒸，水开后蒸20分钟就可以了
8：蒸好后，冷10分钟把芭乐叶取下来就可以吃了，不上火又好吃皮又Q
小窍门
芭乐叶子也可以用枇杷叶子，还地瓜泥
炼乳蛋黄
主料
鸡蛋5个；
辅料
炼乳3勺；
炼乳蛋黄的做法步骤
1：鸡蛋入煮锅煮熟！
2：煮熟的鸡蛋剥皮！
3：一切为二！
4：抠出蛋黄，留出蛋白备用！
5：蛋黄碾碎！
6：倒入炼乳搅拌均匀！
7：然后装入裱花袋里挤出自己喜欢的花型在蛋白上就可以了！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
炼乳蛋黄果子
主料
炼乳200克；低筋面粉200克；豆沙馅300克；
辅料
蛋黄3个；泡打粉5克；黑芝麻少许；
炼乳蛋黄果子的做法步骤
1：取200克炼乳
2：取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄，搅拌均匀后，再加入第二个蛋黄，搅拌均匀即可。
3：取5克泡打粉
4：加入200克低筋面粉，与泡打粉一起搅拌均匀
5：将混合粉筛入炼乳糊中
6：用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上，便于之后造型。
7：买来的豆沙比较稀软，加入冷冻室冷冻1个小时后使用。
8：取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖，用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片，像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀，太薄的地方容易烤破。
9：称取红豆沙，每个约15克的小球。
10：把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
11：取第三个蛋黄，用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次，喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
12：最后在每个头上撒少许芝麻装饰。中层，上下火，180度20-25分钟。
蒸黄瓜鸡蛋
主料
黄瓜适量；鸡蛋适量；食盐适量；
蒸黄瓜鸡蛋的做法步骤
1：黄瓜洗净切丝。
2：鸡蛋打好。
3：黄瓜拌入鸡蛋液，入锅蒸。
腐乳蒸肉
主料
五花肉500克；
辅料
生抽1勺；料酒1勺；腐乳2块；
腐乳蒸肉的做法步骤
1：五花肉切片（切成2厘米厚的条子）。
2：将五花肉片对半切开。
3：将五花肉放入盆中。
4：倒入食盐。
5：倒入生抽和料酒。
6：放入腐乳用筷子碾碎。
7：戴一次性手套抓拌均匀后码盘。
8：上蒸锅蒸20分钟。
9：成品图。
蒸腐乳
主料
腐乳适量；
调料
油几滴
蒸腐乳的做法步骤
1：拿几块腐乳放碗里。我是普通的桂林腐乳。
2：放一点点油，少少的一点就可以了，平时做菜的油，我是放的花生油，因为没有特别情况都是用的花生油，不过猪油更香。
3：锅里烧水，放蒸架上蒸，水开后两三分钟就可以了。
4：开锅的时候闻到好香的腐乳味。
