家常馒头
主料
普通面粉适量；安琪高活性酵母适量；
辅料
水适量；白糖适量；
家常馒头的做法步骤
1：酵母用30多度的温水融化静置10分钟。我用的一斤面粉5克酵母！
2：面粉适量，吃多少做多少。这步混入糖！
3：加水和成棉絮状，无干粉！
4：开始揉面，刚开始，你会觉得干和粗糙。没事，慢慢揉就会光滑的，面粉吸水也要一点过程的！揉至盆光，手光，面光，你就可以休息了！
5：这是发酵好的样子，看下图发面的样子！
6：揉好的面团放盆里，盖湿布，放温暖处发酵至两倍大，中间用手指按下去不会回缩就说明发好了！
7：随便做的造型，豆砂卷和有爱的小刺猬。发好的面团要再次揉出空气，然后分出小剂子，就可以做自己想要的造型了。做好后，凉水上锅，放上篦子，放入馒头，盖上盖醒15-20分钟。（别开火馒头时）
8：醒好后，开中火烧开，再转中小火蒸15-20分钟就行了！
9：加了白糖的馒头更白！
小窍门
水要慢慢加，别心急一下倒进去，要不，你就有可能面临着失败！！！
家常香芋汤
主料
香芋370克；油菜蕻100克；咸肉70克；油豆腐50克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
家常香芋汤的做法步骤
1：食材：香芋（已去皮洗净）、油菜蕻（已洗净切开）、咸肉（已切成片）、油豆腐
2：将已去皮洗净的香芋放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。
4：随后，合入咸肉和油豆腐翻炒一下。
5：接着，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。
6：然后，合入切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀，即成。
小窍门
咸肉有咸味，酌情加盐。
家常狮子头
主料
猪前腿肉适量；胡萝卜一根；莲菜一根；
辅料
红薯粉适量；葱适量；花椒适量；姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
十三香适量
蚝油适量
家常狮子头的做法步骤
1：把这些切碎备用，肉里放盐搅拌。然后用泡好的葱姜水分几次倒入搅拌上劲。
2：红薯粉敲的再细腻一些。买的无添加的红薯粉放几天会打结。
3：把切好的馅放一个鸡蛋十三香鸡精少许盐搅拌。
4：放入红薯粉继续搅拌入味，可以倒入香油，也可忽略，太干的话继续倒入少许泡好的葱姜水。
5：油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。
6：家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。
7：起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。
8：然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。
9：我不爱甜，所以没有放糖提鲜。出锅放小葱花，我忘记拍了。
家常荞头小炒
主料
荞头300g；猪耳朵1/2个；鸡蛋2个；
辅料
辣椒2个；大蒜2个；小葱2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
老抽1/2勺
鸡汁1勺
料酒1勺
食盐适量
家常荞头小炒的做法步骤
1：新鲜的荞头清洗干净切成薄片。
2：切点辣椒，泡椒，大蒜备用。
3：煮好的猪耳朵切成片。
4：两个鸡蛋打散备用。
5：两个大蒜切末。
6：2根小葱切成葱花。
7：2个青辣椒切圈。
8：锅中爆香准备好的配料。
9：加入一半的荞头翻炒均匀。
10：待荞头炒软后加入猪耳朵一起炒。
11：加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐翻炒均匀即可，美味的荞头炒猪耳就完成了。
12：另起油锅将鸡蛋炒熟后盛出。
13：同样爆香准备好的配料，加入荞头炒软。
14：加入鸡蛋一起炒。
15：加入适量食盐和一勺鸡汁炒均匀即可，荞头炒鸡蛋也做好了。
小窍门
这两种荞头的搭配非常好吃，也是我和家人最喜欢的两种吃法，猪耳朵换成猪肉，牛肉都很不错呦！方法是一样的，肉提前腌制一下就OK了！
家常芋艿汤
主料
芋艿600g；红椒少量；
辅料
大蒜适量；盐少量；生抽适量；
家常芋艿汤的做法步骤
1：将芋艿去皮洗净。
2：将芋艿切成片状。
3：准备少许红椒、大蒜末和葱花。
4：下油锅，大蒜末爆香，然后将芋艿下锅翻炒。
5：倒入适量生抽和盐。
6：加水煮15分钟左右。
7：放入红椒。
8：撒上葱花。
9：开动
小窍门
1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能。2、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。3、解毒。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒。
炒芋头
主料
芋头适量；
辅料
大蒜末适量；辣椒面适量；
调料
蚝油适量
糖少量
盐适量
炒芋头的做法步骤
1：煮熟芋头，切块。
2：小火，放油，放入辣椒面和蒜末炒香，再放适量蚝油，适量盐，少量白砂糖。
3：倒入芋头，大火，翻拌即可。
4：盛入碗中。
家常蒸鱼头
主料
胖头鱼鱼头310克；
辅料
姜片适量；葱花适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
家常蒸鱼头的做法步骤
1：食材：胖头鱼鱼头、姜片、葱花
2：将胖头鱼鱼头洗净捞出。
3：放入盘中。
4：随后，搁入姜片。
5：接着，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：然后，放入蒸锅里。
11：盖上盖、上蒸至7——8分钟。
12：最后，开盖搁入葱花，即可。
家乡芋头糕
主料
芋头1个；沾米粉250g；腊肠2条；虾米一把；
辅料
姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；白糖适量；酱油适量；葱花适量；胡椒粉适量；
家乡芋头糕的做法步骤
1：预备材料，清洗干净，腊肠切粒，芋头切粒
2：热油，下姜，蒜，腊肠
3：下虾米，炒香
4：下糖，盐，酱油，胡椒粉
5：下芋头，一起炒，2-3分钟
6：让芋头都占上颜色
7：预备粘米粉
8：加入凉开水，搅拌至糊状
9：加入一点开水，弄成生熟浆
10：放凉一下芋头
11：蒸盘加点油，蒸出来的糕点不会黏碟
12：将粉浆加入芋头里
13：搅拌均匀，让芋头都占上
14：平铺在蒸碟上
15：蒸大约30分钟
16：蒸好
17：撒上葱花
18：出炉了，成了，切块吃。
小窍门
健康理由，我没有加味精。
家常馒头
主料
面粉（最好是高筋面粉）500克；
辅料
酵母5克；泡打粉3克；白糖1大汤匙；温水（28-30度）一小碗；
家常馒头的做法步骤
1：酵母放在温水里不要搅动，放一边备用
2：这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙
3：加入泡打粉3克，并拌匀
4：10分钟左右的酵母如图状态
5：搅匀酵母
6：一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
7：面团发至两倍大时即可
8：面团拉起的状态如图
9：面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑
10：揉好的面团刀切面，如图状态即可
11：面团搓成长条
12：切成一个个的段
13：锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火
14：大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
15：掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻
小窍门
1酵母先放温水里活化，即拌的匀，面团又发的快2加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄3面团别太硬，不暄软4如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了5如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。
家乡炒芋头
主料
芋头1个；洋葱1/4个；红椒半个；
辅料
蒜1瓣；葱2根；姜1小块；
配料
酱油适量
辣椒粉适量
鸡精适量
盐适量
油适量
炒芋头的做法步骤
1：准备好材料。
2：芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
3：洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；
4：锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；
5：捞出沥油；
6：锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
7：倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
8：加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
