金沙南瓜
主料
南瓜300克；
辅料
咸蛋黄4个；
金沙南瓜的做法步骤
1：准备好材料：将南瓜切成条状蒸熟。蛋黄也要蒸熟，并用刀背将蛋黄压烂。
2：上锅加入适量油烧热，将蛋黄加入炒至起泡泡。
3：将南瓜加入一起拌炒，炒至蛋黄裹住南瓜干身后即可关火大功告成。
4：炒好的成品。装盘即可食用。
5：小提醒：南瓜蒸至9成熟就可以，不要太烂，即要熟又要在做的时候不会烂掉的那种。
金沙奶黄馅
主料
咸鸭蛋黄5个；鸡蛋3个；
辅料
淡奶油60克；牛奶60克；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；绵白糖80克；奶粉25克；黄油40克；
金沙奶黄馅的做法步骤
1：咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
2：鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
3：然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
4：再放入奶粉继续搅拌均匀。
5：筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
6：面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
7：加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状
8：炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
小窍门
咸蛋黄泥最好过筛一下。
金沙南瓜
主料
老南瓜一块；
辅料
咸蛋黄4个；
金沙南瓜的做法步骤
1：南瓜切条，咸蛋黄压碎备用。
2：起锅烧油，放入南瓜条小火炸熟盛出备用。
3：锅里留少许油，放入压碎的蛋黄小火炒起沙。
4：放入炸好的南瓜条轻轻翻炒。
5：盛出，装盘，开吃。
南瓜馅饼
主料
南瓜适量；香肠适量；洋葱适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；孜然适量；调料适量；鸡精适量；
南瓜馅饼的做法步骤
1：南瓜刮丝
2：洋葱，烤肠切丝。放盐，鸡精，孜然，炒菜调料搅拌均匀
3：搅拌好之后放两颗鸡蛋，半碗水，面粉适量再次搅拌。
4：我用的电饼铛。上锅煎
5：煎至两面金黄就可以出锅啦
南瓜馅饼
主料
面粉500克；南瓜馅200克；
辅料
糖少许；酵母4克；油少许；水300克；
南瓜馅饼的做法步骤
1：所有食材
2：面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵
3：酵至2到2.5倍
4：分成8小团醒10分钟
5：取一面团压扁,放上南瓜馅
6：收口揉成圆团压扁
7：不沾盘放油加热,放上馅饼煎
8：煎至两面金黄即可
金沙南瓜
主料
南瓜400克；咸蛋黄2个；
辅料
淀粉适量；
调料
油稍宽
盐适量
生抽适量
金沙南瓜的做法步骤
1：准备好南瓜和咸蛋黄。
2：南瓜切成小长条。
3：起锅烧水。
4：下入南瓜焯水几秒。
5：捞出沥干水分。
6：放入大碗中。
7：加入淀粉，拌匀。
8：起锅烧油。
9：下入南瓜条炸至金黄色捞出。
10：再复炸一次。
11：捞出沥干油。
12：锅中留油，下入咸蛋黄（咸蛋黄提前倒碎）炒香，下入炸好的南瓜条翻炒均匀，加少许盐和生抽调味。
13：起锅装盘。
14：成品图。
15：成品图。
豆沙馅南瓜饼
主料
南瓜一块；糯米粉1斤；
辅料
豆沙馅1袋；食用油1碗；芝麻若干；
豆沙馅南瓜饼的做法步骤
1：准备南瓜一块，洗净。
2：改刀，切成块状。
3：放入蒸锅，中火蒸大概15分钟左右。
4：用筷子能穿透南瓜，南瓜就蒸好了。
5：把南瓜去皮，放入干净的大盆里。
6：加入适量的糯米粉。注意！蒸熟的南瓜本身有水分，不需要加水！糯米粉加到面团不沾手为止！揉到盆光，手光，面团就好了。
7：准备辅料，这次豆沙馅。
8：揪出一块小剂子！在手上揉成小团。
9：拍扁，四周窝起。
10：挤入一点豆沙馅料！用手把口捏住，再团成圆形。
11：最后拍扁成饼状。
12：可根据自己喜好，沾些白芝麻。
13：起锅烧油，油要多些！小火，油温七成热，把南瓜饼放入锅中，炸制两面金黄，便可出锅，控油晾凉。
小窍门
揉面不需要加一滴水，因为蒸熟的南瓜里含有水分！分次加入糯米粉，直到面团不沾手，盆光，手光！面团就好了！炸的时候油要多些，否则容易沾锅！小火炸，火急容易糊！里面不熟！
豆沙馅南瓜饼
主料
蒸熟南瓜180克；糯米粉160克；低筋面粉20克；红豆沙适量；
辅料
细砂糖适量；
豆沙馅南瓜饼的做法步骤
1：南瓜去皮去籽，切小块。
2：包上保鲜膜，放入锅中大火蒸熟。
3：蒸好后趁热加入细砂糖，再用勺背压成泥。
4：分次加入粉类，搅匀。
5：再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。
6：醒好的面团分成30克左右的小剂子，搓圆备用（我这个是加量做的）。
7：红豆沙每份12克称量好备用。
8：取一份面团按扁，包入称量好的豆沙，捏紧收口。
9：搓圆。
10：轻轻按扁，同样方法做好其他的面团。
11：锅中加入适量玉米油，大火烧热，放入做好的南瓜饼，中小火煎至呈金黄色。
12：翻面，同样煎至呈金黄色，中间鼓起即可关火。
13：出锅装盘。
14：快快享用吧。
15：软糯香甜，好吃极了。
16：趁热吃软软糯糯的，晾凉后再吃QQ弹弹的~~~
小窍门
南瓜的吸水性不同，所以粉类要分次加入；糖的量按自己的喜好添加即可；全程中小火以防烧焦；豆沙的做法可以参考之前发的菜谱；一次可多做一些，将做好的南瓜饼胚用保鲜膜一个一个包好，再密封好放冰箱冷冻保存，想吃的时候取出稍微解冻再煎熟即可，非常方便。
南瓜馅饼
主料
糯米粉400克；南瓜100克；猪肉150克；腐竹50克；木耳35克；
辅料
盐1/2茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/2茶匙；
南瓜馅饼的做法步骤
1：猪肉剁成末；
2：腐竹提前浸泡，切成小块；
3：木耳浸泡1小时，洗净切成丝；
4：热油，放入猪肉末，炒至变色；
5：倒入腐竹、木耳翻炒；
6：加入盐、蚝油、鸡粉，炒匀；
7：南瓜切块蒸熟，与糯米搅拌搓揉成粉团；
8：取一块粉团，放入馅料，捏紧搓圆压扁；
9：冷水放入蒸盘，大火蒸20分钟。
金沙奶黄馅
主料
咸鸡蛋黄8个；普通面粉75g；玉米淀粉35g；鸡蛋3个；牛奶80g；淡奶油70g；白糖90g；奶粉30g；
辅料
黄油40g；
金沙奶黄馅的做法步骤
1：自家腌的咸鸡蛋黄8个。
2：上锅蒸8分钟。
3：牛奶，淡奶油，糖和鸡蛋拌匀。
4：放入面粉，玉米淀粉，奶粉拌匀。
5：咸蛋黄过筛，放入奶黄糊里。
6：拌匀。
7：把奶油糊过筛到锅里。
8：放入黄油，小火炒。
9：炒至成团，看上去有点沙沙的感觉即可。
10：贴上保鲜膜放凉即可。
