百香果烩带鱼
主料
带鱼半条；鸡蛋1个；洋葱半个；姜片适量；蒜头适量；小米辣1只；百香果2个；葱段适量；
辅料
泡面味精一包；淀粉适量；盐适量；砂糖适量；料酒适量；生抽适量；
百香果烩带鱼的做法步骤
1：材料（如图）先把带鱼洗干净沥干水份，然后鸡蛋一只加入泡面味精，适量的淀粉，打散作炸浆用。
2：调好的炸浆放入带鱼浸泡均匀。
3：放入油锅炸至金黄（最好炸干透点）。
4：炸好后的带鱼用吸油纸吸下油，一边待用。
5：准备配料，（如图）。
6：锅放入适量的油，先把料头爆炒香，洋葱炒至半透明。
7：然后放入已炸干的带鱼番炒一下。
8：再放入适量的料酒，生油，砂糖（2勺），盐少许。翻炒均匀。
9：最后放入百香果肉汁，快手翻炒均匀。
10：最后放入葱段翻炒一下即可上盘。
11：成品欣赏…
12：成品欣赏…
小窍门
可以不用带鱼，其他鱼也可以。
蒜香带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
蒜末（腌料）5g；姜末（腌料）5g；地瓜粉（腌料）适量；大蒜（蒜香酱调料）50g；小辣椒（蒜香酱调料）5g；香芹（蒜香酱调料）15g；原味高汤（蒜香酱调料）100cc；
配料
糖（腌料）1茶匙
盐（腌料）1茶匙
酱油（腌料）1茶匙
料酒（腌料）1大匙
鸡粉（腌料）1/2茶匙
黑胡椒粒（蒜香酱调料）适量
糖（蒜香酱调料）1茶匙
鸡粉（蒜香酱调料）1/4茶匙
米酒（蒜香酱调料）15cc
橄榄油2大匙
蒜香带鱼的做法步骤
1：买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中
2：抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min
3：大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用
4：腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉
5：锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸
6：炸至金黄捞出备用
7：另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香
8：倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味
9：加入米酒和原味高汤
10：依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒
11：待高汤烧开，放入炸好的带鱼
12：小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可
小窍门
1.这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。2.没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。3.每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。4.菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~5.最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~
烩鱼排
主料
鱼排适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；姜丝适量；剁椒适量；菁选酱油适量；
烩鱼排的做法步骤
1：大白鱼把鱼肉刮去做鱼丸
2：鱼排骨切碎
3：放盐料酒腌制20分钟撒面粉拌好
4：小火慢炸变色即可
5：炸好的鱼排骨备用
6：少放油滑一下葱姜爆锅翻炒胡萝卜片放鱼排
7：加适量的水酱油闷几分钟就OK
小窍门
鱼排放面粉炸防止爆油
蒜香带鱼
主料
带鱼350克；大蒜102克；
辅料
盐1茶匙；淀粉25克；白酒1茶匙；花生油适量；
蒜香带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净，切段；
2：大蒜去皮，剁成蓉；
3：盘里放入带鱼、蒜蓉、盐、酒，再倒入清水，没过带鱼即可，浸泡2小时；
4：带鱼沥水，沾上一层淀粉；
5：倒入花生生，烧至八成熟；
6：放入带鱼，炸至双面金黄色，最后再将蒜蓉也放入炸一下，再撒在带鱼上面。
蒜苗烧带鱼
主料
带鱼2条；
辅料
蒜苗3根；
调料
食用油适量
食盐少许
酱油1勺
豆豉酱1匙
腌料
料酒1勺
姜片4片
葱段3根
食盐少许
蒜苗烧带鱼的做法步骤
1：带鱼去头去尾去肠，将腮边剪掉。
2：洗净切成长段，放料酒，姜片，蒜片，葱段加适量食盐搅拌均匀腌制两小时以上。
3：将腌好的带鱼用厨房纸吸干水份，平底锅放油烧热，先将腌制带鱼里面的姜片放油锅中爆一下，再将带鱼一块块放入锅中，中火煎。
4：煎至两面金黄。
5：喷上一勺料酒。
6：放入蒜末酱油。
7：加一匙辣椒油。
8：一撮干豆豉翻炒均匀。
9：再放入蒜白。
10：加一勺生抽。
11：再将蒜青放入炒至蒜青变软。
12：装盘即可。
火麻仁香蒜带鱼
主料
带鱼约1000克左右；火麻仁20克；
辅料
蒜末8～9瓣；葱1根；姜片适量；红椒粒适量；
调料
生抽1勺
蚝油2勺
老干妈辣酱2勺
白糖适量
醋适量
火麻仁香蒜带鱼的做法步骤
1：带鱼清洗干净，切段用料酒、葱段、姜片腌制去腥。
2：主料和辅料，兑好的酱汁。
3：将带鱼表面沾上淀粉，在少许油中煎至两面金黄。
4：煎成这样就可以了
5：锅中放少许油，将兑好的酱汁放入并加适量清水煮沸。
6：放入带鱼煮之成熟入味，取出码盘。
7：少许油小火将蒜末炒香。
8：放入火麻仁一起炒至发黄。
9：将炒好的蒜蓉、火麻仁撒在做好的带鱼上并放红椒粒和葱花添色增香。
小窍门
带鱼不必煎的太干，煎成微黄更易入味。
金蒜烧带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
食盐4克；食用油10克；料酒10克；高度白酒5克；白糖4克；鸡蛋1个；花椒粉3克；葱段20克；姜丝10克；蒜瓣15瓣；陈醋10克；生抽10克；
金蒜烧带鱼的做法步骤
1：将带鱼洗净切7~8公分段，在带鱼身上划上刀口，放入食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝，腌制30分钟；
2：平锅内放入食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用；
3：腌好的带鱼沾上鸡蛋液；
4：放入第2步中炸过蒜瓣的油中煎制；
5：带鱼煎制两面金黄后，倒入陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝，再倒入少许的热水，略微烧制5分钟，汤汁收浓即可。
6：将盘子简单装饰，装盘即可。
蒜香带鱼
主料
带鱼500g；
辅料
大蒜80g；葱10g；姜5g；醋20ml；美极鲜10ml；白酒10ml；清水适量；花生油30ml；白砂糖5g；
蒜香带鱼的做法步骤
1：带鱼切段洗净。
2：热锅下油放入蒜瓣爆香。
3：加入带鱼段两面煎一下。
4：加入白酒盖盖焖10秒钟。
5：加入醋、美极鲜和白砂糖炒香。
6：加入适量情书和葱姜段炒匀烧开。。
7：盖盖转中火炖10分钟成盘即可。
8：成品图。
小窍门
不要加味精。
烩面鱼
主料
面鱼1根；西红柿两个；藕半根；
辅料
葱适量；香菜适量；
配料
盐适量
生抽适量
烩面鱼的做法步骤
1：材料备齐
2：西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块
3：爆香葱花，下西红柿翻炒出汁
4：放入藕片，加适量盐和生抽
5：加入一碗水
6：放入面鱼
7：出锅后撒入香菜碎
青蒜炒八爪鱼
主料
八爪鱼500克；青蒜1把；
辅料
姜丝适量；生抽1大匙；蚝油1小匙；醋1小匙；红椒1个；盐适量；油适量；
青蒜炒八爪鱼的做法步骤
1：八爪鱼去内脏去牙，搓洗干净。
2：切成大块，沥净水分。
3：青蒜切段。
4：锅中放油烧热，加入姜丝炒香。
5：加入八爪鱼翻炒1、2分钟，加入生抽、蚝油、醋和盐炒匀。
6：放入青蒜和红椒，炒到青蒜变软即可出锅。
小窍门
八爪鱼要大火快炒，炒到卷曲变色出锅，时间长了容易变老。
