鸡杂粉丝
主料
红薯粉100g；鸡杂100g；
辅料
葱段2勺；芹菜段2勺；蒜苗段2勺；
调料
盐适量
生姜1勺
红泡椒1勺
蒜片1勺
料酒1勺
菜籽油3勺
鸡杂粉丝的做法步骤
1：油热以后，放入姜片、泡椒、蒜片爆香。
2：放入切好的鸡杂爆炒，加入料酒去腥。
3：放入葱段、蒜苗段和芹菜段翻炒出香味。
4：加入泡软的红薯粉，放入清水淹没食材，煮3分钟，看到红薯粉透明即可。
5：加入盐调味即可装盘。
丝瓜炒鸡蛋
主料
丝瓜100g；鸡蛋2个；红彩椒适量；
辅料
精盐适量；
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材：丝瓜、鸡蛋、红彩椒
2：丝瓜削皮
3：丝瓜切滚刀块
4：彩椒切大小适中的块
5：鸡蛋打散
6：入油锅把鸡蛋煎熟，打散,盛出备用，鸡蛋不用太细碎
7：少许油放入丝瓜翻炒，炒出水分变成绿色
8：放入鸡蛋
9：放入彩椒，放入精盐调味，翻炒均匀即可
小窍门
1、炒丝瓜的时候放少量的水，防止糊锅，虽然丝瓜会出水，但因为切的是滚刀块，加适量的水，可以促进丝瓜的成熟时间，并充分入味2、丝瓜、鸡蛋都有足够的鲜味，所以只加了精盐，无需放其他调料
丝瓜炒鸡蛋
主料
丝瓜适量；鸡蛋适量；
辅料
大葱适量；食盐适量；食用油适量；
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：三颗鸡蛋打匀，丝瓜洗净切段，大葱切片；
2：起油锅；
3：待油热后，倒入打匀的鸡蛋液；
4：待鸡蛋凝固后，即可盛出；
5：炒鸡蛋的锅，加入少许油，将葱放到锅里翻炒；
6：将丝瓜放到锅里翻炒几下，然加入少量食盐和清水烧煮；
7：待丝瓜差不多熟后，将鸡蛋放到锅里翻炒几下即可出锅；
8：再来一张。
鸡杂炒粉丝
主料
鸡杂适量；龙口粉丝2扎；小菜心适量；
辅料
蒜蓉适量；姜丝适量；
调料
油适量
广东米酒适量
盐适量
生抽适量
鸡杂炒粉丝的做法步骤
1：鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心洗净切小块，用油、盐、广东米酒入味，这只鸡开始下蛋了，所以有几个鸡蛋。
2：粉丝泡软，剪断。
3：菜心洗净。
4：油锅爆香姜蒜。
5：倒入鸡胗炒至变色。
6：加入菜心翻炒。
7：放入粉丝。
8：粉丝比较吸水，所以要倒一些开水，盖上盖子。
9：收干水份后加生抽和盐调味。
10：上碟。这是宴会菜里小孩子最喜欢的一道菜，也是我最喜欢的一道菜。
小窍门
鸡胗一定要用酒来调味，可去腥，也可增加风味。没有广东米酒也可以用料酒。
丝瓜炒鸡蛋
主料
丝瓜1根；蒜苗2棵；蒜头2瓣；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；鸡精少许；
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：丝瓜去皮洗净切滚刀状，蒜苗洗净切段，蒜头切碎备用。
2：锅中加入少许油，打入鸡蛋炒散盛出备用。
3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜末煸出香味。
4：下入丝瓜翻炒。
5：可以加入少许清水。
6：炒至丝瓜变软，下入蒜苗翻炒均匀。
7：调入盐和鸡精炒匀。
8：下入鸡蛋翻炒均匀即可关火。
9：出锅装盘，上桌享用。
10：清淡营养。
丝瓜杂菇煲
主料
丝瓜1条；金针菇1把；鲜冬菇7个；鲜笋少量；大虾干少量；云耳适量；黄花菜少量；
辅料
盐适量；油适量；
丝瓜杂菇煲的做法步骤
1：切好各样材料备用。木耳要事先用盐水浸泡一个小时，并揉洗干净。
2：烧开水，放木耳和虾干，煮十分钟。
3：放冬菇和鲜笋，再煮十分钟。
4：这时的汤水味道已经很鲜了，加盐调味。放上丝瓜，金针菇，黄花菜，继续煮5分钟
5：把所有东西盛到砂锅里，舀上2大勺汤。煮锅里剩下的汤就装各人的碗里，没有味精但是很鲜甜。
小窍门
上面的分量是随意的，但是这样的食材和分量的搭配煮出来的汤味道比较好。建议取用虾干而非虾仁。
杂炒苦瓜
主料
苦瓜一个；冬菜一把；鸡蛋两个；蒜瓣2个；
辅料
盐少许；白糖少许；生抽适量；
杂炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤切丝，鸡蛋打散，蒜切片
2：锅中热油，鸡蛋炒散
3：锅中再放适量油，爆香蒜片
4：有些朋友可能觉得苦瓜太苦，可以焯水来减轻，但时间要短，焯水后冲凉，稍稍挤出水，待用；
5：冬菜和油汤是中午做【冬菜扣肉】里剩下的，很香，倒掉可惜，于是利用了起来；没有的亲们可以把买的冬菜清洗一下（比较咸）放油锅里煸炒，调入适量生抽，然后放入冬瓜和鸡蛋，时间不要长，不然焯过的苦瓜软烂的影响口感。冬菜偏咸，酌情调味。
6：完成。
小窍门
苦瓜焯水可以适当减轻苦味
丝瓜炒鸡蛋
主料
丝瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
盐适量
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：三个鸡蛋打好，倒入少许油，下锅先抄鸡蛋
2：鸡蛋出锅放盘子里备用
3：放少许油炒丝瓜丝瓜切小滚刀块，这样炒来丝瓜翠绿，还不会塌。
4：略炒后放入鸡蛋和蒜片翻炒
5：这时加人少许水，增加鸡蛋和丝瓜的水分。放入少许盐
6：丝瓜炒鸡蛋简单清淡，丝瓜滑嫩爽口，鸡蛋味美汁多。
丝瓜炒鸡蛋
主料
丝瓜一根；鸡蛋3个；
辅料
葱适量；大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好丝瓜和鸡蛋，丝瓜去皮，切成小长条，鸡蛋划散。
2：起锅烧油，油热后，下入鸡蛋翻炒均匀。
3：盛出待用。
4：锅中留油，下入丝瓜翻炒断生至软，加盐调味。
5：加入之前超好的鸡蛋。
6：加葱和鸡精调味，翻炒均匀。
7：起锅装盘即可。
8：成品图。
鸡杂粉丝
主料
鸡心50g；鸡胗50g；粉丝30g；
辅料
蚝油适量；盐适量；芝麻酱适量；醋适量；蒸鱼豉油适量；辣椒酱适量；香菜适量；香葱适量；
鸡杂粉丝的做法步骤
1：准备食材：鸡心、鸡胗是买卤好的，准备香葱、香菜和粉丝.
2：将买回来卤好的鸡杂放入锅中，加入一段大葱，倒入适量的水，煮开转小火鸡心煮15分钟。中途加入蚝油和少许的盐。
3：煮鸡杂的时候准备调料。芝麻酱用香油调开。
4：然后准备好蒸鱼豉油和醋、辣椒油等调料。
5：煮好的鸡杂捞出备用。
6：在煮鸡杂的汤中煮粉丝，软硬度根据自己的口味。
7：.粉丝煮熟，连同鸡汤一起盛入碗中，放入煮好的鸡杂和调料汁，撒上香葱和香菜碎，美味的鸡杂汤就做好了
8：拌开食用。
小窍门
买卤好的鸡杂这个方法很不错。不要做太多，一次吃光最好。
