真滋味雪花牛肉粒
主料
雪花牛肉粒适量；
辅料
土豆适量；青红椒适量；
雪花牛肉粒的做法步骤
1：烧热后倒入少许食用油。
2：油热后倒入牛仔粒。
3：翻炒防止粘锅。
4：加入焯过水的土豆。
5：再加入青红椒。
6：翻炒均匀即可出锅。
牛肉丸炒花菜
主料
花菜335克；牛肉丸95克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
牛肉丸炒花菜的做法步骤
1：材料：花菜、牛肉丸
2：将花菜掰成小朵清洗一下，捞出待用。
3：将牛肉丸拆开包装，放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的牛肉丸翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：煮开，煮至花菜熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
黄花菜牛肉丸汤
主料
黄花菜干适量；潮汕正宗牛肉丸2颗；排骨2块；
调料
盐适量
鸡精适量
黄花菜牛肉丸汤的做法步骤
1：取一小把无硫当年的黄花菜干。
2：黄花菜清洗浸泡，其间换2次水，约1.5小时。排骨抄水后放入小炖盅内。
3：浸泡好的黄花菜挤干水份，放入小炖盅内。
4：准备潮汕正宗手工牛肉丸。
5：每个炖盅中加入2颗牛肉丸，这牛肉丸很鲜，放2颗就可以了。
6：加入适量清水，盖上炖盅盖，放入电压力锅，隔水用肉、鸡档即可。
7：出锅前加盐和鸡精调味。
8：牛肉丸爆汁Q弹。
9：黄花菜脆嫩可口。
10：一款清淡开胃鲜美的汤。
小窍门
图中是两小盅的量。
牛肉丸子
主料
牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；
辅料
葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成肉馅。
2：葱姜切末。
3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
9：装盘撒上香椿苗即可。
小窍门
牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适
牛肉丸子
主料
牛肉馅适量；
辅料
淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成馅。
2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。
3：淀粉加水。
4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。
5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。
6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。
7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。
8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。
9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。
雪花牛小排
主料
雪花牛小排125克；黑椒酱1勺；柠檬1块；黄油5克；
雪花牛小排的做法步骤
1：网购的雪花牛小排，1斤4块单独包装
2：用纯净水冲洗干净
3：用厨房纸巾吸去水分
4：平底锅里加点黄油融化
5：放入牛排
6：我还挤了点柠檬汁
7：根据自己喜好煎熟后淋上黑椒汁
8：装盘我还配了点蔬菜色拉
烤牛肉丸
主料
牛肉丸100g；
辅料
青椒半个；胡萝卜半个；
调料
孜然粉少许
椒盐粉少许
蚝油1匙
食用油1匙
烤牛肉丸的做法步骤
1：准备的食材。
2：牛肉丸切半，青椒、胡萝卜切小块。
3：将牛肉丸、胡萝卜、青椒串好备用，其他配料备齐。
4：放入烤箱上下180度火烤至表面干爽。
5：刷上一层油。
6：放入烤箱烤5分钟。
7：拿出来刷上一层蚝油继续烤5分钟。
8：然后再撒上孜然粉、椒盐粉烤5分钟。
9：拿出来刷一下油，继续烤8分钟。
10：中间需翻几下（不翻的话可选择热风烤），最后再补上少许孜然粉。
11：成品。
牛肉丸
主料
牛肉适量；木耳适量；山药适量；
辅料
葱适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；
牛肉丸的做法步骤
1：山药去皮，切碎。
2：木耳泡发，切碎。
3：牛肉剁碎，加入木耳，山药，葱。剁成泥。
4：加入盐，耗油，生抽搅拌均匀。
5：用手握馅，将馅从虎口处挤出，用勺子整形，整成圆形。
6：将做好的丸子放入碗中。
7：放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。
8：出锅可以吃了。
雪花肉丸
主料
肉1000克；糯米350克；胡萝卜200克；
辅料
盐10克；味精5克；蚝油8克；酱油1克；胡椒粉10克；
雪花肉丸的做法步骤
1：先将糯米泡发到用指甲掐得断，然后沥干水分，待用。肉绞好，胡萝卜切碎，加上盐，味精，蚝油，胡椒粉，酱油一起放到肉里拌匀
2：拌匀后，揉成大小均匀的肉丸
3：入蒸锅蒸20-25分钟即可
牛肉丸子
主料
牛肉适量；
辅料
淀粉适量；
调料
盐适量
姜
大蒜适量
牛肉丸子的做法步骤
1：把葱姜蒜弄好。
2：牛肉丸子下锅煮。
3：捞起丸子。
4：炸油。
5：放水再煮。
6：大告成功。
