苦瓜煎蛋
主料
苦瓜三分之一个；鸡蛋二个；
辅料
盐适量；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜切半（但实践看只需要三分之一只就可以了）
2：用汤匙挖囊
3：切成薄片
4：加入2茶匙盐腌5分钟
5：用水冲走盐粉，挤出水分，苦瓜变软
6：鸡蛋打成蛋液倒入瓜中搅匀
7：锅底加油
8：倒入混合液体
9：一面煎成金黄色，然后翻转煎另一面，用铲子或剪刀分成块状
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜1根；鸡蛋2个；红辣椒适量；
辅料
盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。
3：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
4：葱切成小碎粒。
5：红甜椒切丁备用。
6：鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
7：平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
8：翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
小窍门
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。2、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜适量；鸡蛋适量；
辅料
小红甜椒适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜1根，鸡蛋2个，小红椒一个
2：苦瓜切薄片快速焯水捞出
3：小红椒切丁
4：鸡蛋打入碗中，放一勺料酒，适量胡椒粉和盐，小红椒切丁放入
5：将焯过水的苦瓜倒入鸡蛋搅拌
6：锅内少量油微热倒入鸡蛋苦瓜
7：微火煎至两面金黄
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜2个；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：鸡蛋打入容器里。
2：苦瓜清洗干净切碎备用。
3：加入半勺盐搅拌均匀。
4：在到入苦瓜，加半勺盐搅拌均匀。
5：热锅入油,倒入苦瓜，鸡蛋。
6：煎至一面微黄翻面。
7：煎至两面都黄了即可。
苦瓜煎鸡蛋
主料
苦瓜1个；
辅料
鸡蛋3个；
苦瓜煎鸡蛋的做法步骤
1：苦瓜1个。，（我这次就只用了1个，吃的人多的话一个是不够的，腌制下来就一点点）。
2：从中间将苦瓜切两瓣，用吃饭的铁勺，把苦瓜中间的瓤刮掉，斜切成薄皮。
3：然后用盐腌制15分钟左右吧。（这样可以去除苦味）
4：鸡蛋3个（鸡蛋不能放少了，包裹不了苦瓜味道就会打折的），苦瓜多放鸡蛋也一定要加量，宁愿多不可少。
5：鸡蛋里加少许的盐，3滴料酒，小半勺湿淀粉。（料酒可以去除鸡蛋的腥味，淀粉液可以让鸡蛋鲜嫩）
6：搅拌备用。
7：将腌制好的苦瓜用清水洗干净，挤干水气，待用。
8：锅内倒入油，放火上烧热。
9：油热后放入苦瓜炒散，放入盐----就放小茶勺那么一勺，别放太多哈，毕竟已经用盐腌制过的。这步没把握好，咸了不负责任的哦！
10：搅拌均匀后，倒入鸡蛋（沿着苦瓜转着圈倒入这步偶没办法拍，因为没人帮我，都是自己完成）。
11：这个时候要转中小火，火大下面会糊，但是中间的鸡蛋又不容易熟。要有耐心哈，慢慢的煎，只有煎好了翻的时候才不会碎掉的。要煎到鸡蛋边上的油开始冒泡泡，才会好吃的。
12：下面煎好后，才能翻过来，这个是有点难度的，我也不是每次都能翻成功，这次就不太成功，还是断开，没成为一个完整的饼状。
13：翻过来后一样用中小火，煎到鸡蛋已经金黄就可以了。（这时候要一便煎一边用勺压一下鸡蛋饼的中间，防止中间的鸡蛋没有煎熟）
14：虽然身边没有人喜欢吃苦瓜。可是每次做这个菜出来都是一抢而空，鸡蛋包裹后苦瓜没有苦味，夹在中间的鸡蛋还很鲜嫩，非常好吃的哦。（当然要做成功才能有这个口感哈）
小窍门
苦瓜一定要用盐腌制，不腌苦味还是很明显的。火候要把握好，翻过来煎的时候要用勺压中间，火也不能太大，要不表面熟了，中间因为鸡蛋液多容易不熟。金黄就可以了别煎过头，煎过头鸡蛋老了不好。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜1根；鸡蛋4个；蒜头2瓣；
辅料
盐适量；酱油少许；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜洗净去头尾，切开去籽。
2：切薄片。
3：放入容器中，加入少许盐。
4：搅拌均匀腌10分钟左右，逼出汁。
5：鸡蛋打入碗中，加盐和少许酱油搅拌均匀备用。
6：锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。
7：倒入苦瓜煸炒1分钟左右。
8：均匀的倒入蛋液，中火煎至呈金黄色。
9：翻面，同样煎至呈金黄色离火。
10：出锅装盘快快享用吧。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜1个；料酒半茶勺；花椒粉半茶勺；植物油2汤勺；
辅料
鸡蛋3个；盐半茶勺；葱2克；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：鸡蛋3个打散
2：苦瓜洗净，对面剖开后挖干净中间的瓤，切碎，放入打散的蛋液中，加入所有作料
3：所有原料调料搅拌均匀
4：锅中油烧热
5：倒入苦瓜鸡蛋液，一面煎熟
6：在翻面煎，煎至黄色
7：两面都煎好关火
8：成品图
9：成品图
10：成品图
小窍门
如果嫌苦瓜苦，可以切好后放盐腌制一下攥去水分，或者焯水去除苦味。但是我这是要去火的，直接切丁放里了。
苦瓜煎鸡蛋
主料
苦瓜1条；鸡蛋2个；
辅料
蒜2瓣；指天椒2个；盐少许；胡椒少许；鸡精少许；
苦瓜煎鸡蛋的做法步骤
1：准备一根苦瓜，洗净去瓤切片；
2：鸡蛋打成蛋液备用；
3：蒜、指天椒切碎；
4：热锅油，先放入蒜、指天椒末炒一会；
5：加入苦瓜翻炒2分钟，加入少量盐、胡椒粉、鸡精拌均；
6：沿着苦瓜表面加入蛋液，煎到鸡蛋金黄，起锅装盘；
7：一盘苦瓜煎蛋就做成了。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜半根（80克左右）；鸡蛋2个；
辅料
食盐1/2茶匙；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：准备好原料。
2：苦瓜清洗干净，从中间切成两半，挖掉瓤，切薄片越薄越好。
3：将切好的苦瓜片放入容器中，调入食盐拌匀腌渍10—15分钟，用手抓捏出腌渍出的水分。
4：与鸡蛋一起搅打均匀（经过腌渍的苦瓜挤掉了一些水分，这些水分里含有部分盐，根据自家口味适量加一点点盐，口味轻的就不用加盐了）
5：平底锅烧热，倒入油，油3、4成热时倒入蛋液，用筷子将苦瓜片轻轻摊匀（油温如果太热，蛋液还没来得及摊匀就已凝固了）。
6：小火将两面都煎金黄，盛入盘中，稍凉，切块装盘即可。
小窍门
1苦瓜性寒，孕妇、经期女性、脾胃虚寒者不适宜食用。2一般人一次也不要吃得太多，以80克为宜。3最好不要空腹食用，容易损伤脾胃。
苦瓜鸡蛋煎饼
主料
苦瓜一根；鸡蛋一个；
辅料
纯净水少许；面粉少许；
调料
花生油少许
盐少许
苦瓜鸡蛋煎饼的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切丝，备用。
2：碗中放入苦瓜、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。
3：顺时针搅拌均匀成稀糊状。
4：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。
5：小火慢煎。
6：翻面，煎至两面金黄色即可。
7：切片装盘。
8：香酥可口。
