原味蛋糕卷
蛋糕胚
鸡蛋4个
细砂糖50克
牛奶35g
玉米油35g
低筋面粉45g
奶油馅
淡奶油200g
细砂糖18g
调料
玉米淀粉7g
原味蛋糕卷的做法步骤
1：先来做准备工作，常温鸡蛋黄白分离，蛋清放入干燥无水无油打蛋盆中，蛋黄放入干燥小碗，准备电动打蛋器。
2：常温牛奶和玉米油称重后放在一起即可，细砂糖和玉米淀粉放在一起，混合均匀备用。
3：将牛奶和玉米油用蛋抽充分搅拌均匀，呈乳白色，没有油花漂浮状态，这个过程叫乳化，一定要做到位。
4：在乳化物中过筛加入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字的方法大致搅匀，不要画圈搅拌，不然低筋面粉很容易起筋。
5：蛋黄分两次加入到面糊中，每次都用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次，得到顺滑，无颗粒的面糊，蛋黄糊就做好了，放在一旁备用。
6：蛋黄糊做好以后来处理蛋清，电动打蛋器开高速，将蛋清打发至粗大的鱼眼泡。
7：细砂糖和玉米淀粉混合物分三次加入到蛋白中，鱼眼泡时加入三分之一，电动打蛋器继续开高速打发。
8：打发至起泡开始变得细密，体积稍稍膨胀，加入剩余的三分之一细砂糖，继续开高速打发。
9：打发至打蛋头所过之处出现纹路，加入剩余的全部细砂糖，继续开高速打发。
10：最终蛋白霜的状态是提起打蛋器呈现这样短，会弯下去的状态，也就是湿性打发的状态，可以通过盆内蛋白霜的尖角状态来判断，也可以通过打到头的的蛋白霜状态来判断。
11：取三分之一打发的蛋白霜，加入到做好的蛋黄糊中，采用切拌加，大致混合均匀。
12：混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，依旧采用切拌加翻拌的方法，混合均匀，蛋糕糊就制作完成了。
13：直径为28厘米的正方形不粘烤盘，提前铺油纸，将蛋糕糊在距离烤盘20厘米高的地方，垂直倒入烤盘，用刮板将表面抹平，注意，如果是做光面向外的蛋糕卷，这里一定要抹得很平才可以，我今天是做毛巾面向外，所以就随意抹几下，震出大气泡。
14：烤箱提前预热，上下火170度，中层，烤18分钟。
15：出炉后马上拉着油纸边缘，拖到网架上，把四周的油纸撕开，稍微晾1-2分钟，待到表面温度稍微下降，覆盖一张稍大的油纸，借助另一个网架，将蛋糕卷翻转过来，如果马上覆盖油纸，很有可能粘掉表皮。
16：将底部油纸撕下，就呈现出漂亮的毛巾面，然后覆盖一张新的稍大油纸，再次借助网架将蛋糕翻转。
17：晾凉，晾凉的时候表面盖一张油纸，避免表面干皮，水分流失过多，蛋糕胚变脆，卷的时候容易断裂。
18：蛋糕胚晾凉的时间来打发奶油，淡奶油要提前冷藏24小时以上，倒入盆中，加入细砂糖，电动打蛋器高速打发。
19：打发至纹路清晰立体，大约8分发的状态即可。
20：蛋糕胚不可以久置，晾凉及时涂抹奶油，奶油打发好可以放冰箱冷藏保存至使用时取出，在远离自己的一端，将蛋糕胚以45度角，斜着切下去一部分，配方给的奶油量是这种e型卷刚刚好的用量，全部均匀涂抹在蛋糕片上。
21：卷起，卷的时候不要着急，拿着油纸小心翼翼卷就可以，慢慢调整位置，卷紧，用胶布固定，入冰箱冷藏定型1小时以上。
22：定型后的蛋糕卷取出，切下两端，每切一下都要把刀擦拭干净，很容易切出漂亮的蛋糕卷。
23：超好吃。
美味鸡蛋卷
主料
鸡蛋2个；低筋面粉100g；纯牛奶120ml；
辅料
葵花籽油30g；
调料
纯白糖30g
黑芝麻6g
美味鸡蛋卷的做法步骤
1：先把牛奶、油、糖，搅拌均匀，糖融化加入鸡蛋，搅拌均匀，不用太用力，搅拌均匀即可低粉过筛，搅拌到无颗粒状，加入黑芝麻搅拌均匀蛋饼机加热到红灯跳下，取少量放到蛋饼机上，用棒棒摊平，越簿越好。
2：大约2分钟左右，打开盖子用筷子卷起来。
3：这个步骤要快，蛋卷一旦变脆就卷不起来了。
原味蛋糕卷
主料
低粉70克；鸡蛋4个；糖60克；色拉油15克；牛奶55克；
辅料
香草精2滴；柠檬汁几滴；
原味蛋糕卷的做法步骤
1：所需食材
2：蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入15油，15克糖，55克牛奶，香草精2滴搅拌均匀
3：筛入70克低粉搅拌均匀
4：蛋白加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡(45克糖分2次加入打发)
5：蛋白呈弯钩状为湿性发泡
6：2分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)，最后倒入剩余蛋白翻拌均匀
7：放入预热好的烤箱，上下火150度22分钟即可(模具垫有不沾油布)
8：出炉自然冷却，撕去油布，保鲜膜卷起冰箱冷藏，拿出切块(脱模不够完美，油皮被沾掉了)
小窍门
模具是28x28
原味蛋糕卷
主料
低筋面粉60克；糖50克；色拉油40克；鸡蛋3个；牛奶40克；
辅料
柠檬汁1克；
原味蛋糕卷的做法步骤
1：准备好材料，蛋清和蛋黄分开放，图里少了油
2：蛋清里加几滴柠檬汁(或白醋)用打蛋器打发，再加入30克白糖打发
3：蛋黄加20克白糖搅拌均匀，再加入油和牛奶搅拌均匀
4：将打发的蛋清的三分之一倒入，搅拌均匀
5：将剩下的蛋清倒入，搅拌均匀
6：倒入放有油纸的烤盘，用力震几下，震出气泡
7：烤箱预热，烤20分钟后，拿出立刻放到架上晾凉后加纸撕下
8：卷起来切成块，味道很不错
原味蛋糕卷
主料
蛋黄4个；蛋白4个；低筋面粉55克；纯牛奶50克；细砂糖50克；色拉油50克；
辅料
柠檬汁几滴；
原味蛋糕卷的做法步骤
1：蛋白、蛋黄分离
2：蛋黄盆里加入纯牛奶
3：再加入色拉油
4：用手动打蛋器搅拌均匀
5：筛入低筋面粉
6：用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7：将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8：用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9：继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10：继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11：继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13：用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14：将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15：用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16：把蛋糕糊倒入烤盘中。
17：用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18：放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19：待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20：用刀切成大小一致的小段即可
21：成品
22：成品
23：成品
24：成品
25：成品
美味蛋卷做法
主料
低筋面粉100克；
辅料
糖40克；
调料
奶油35克
美味蛋卷的做法步骤
1：将奶油黄油糖鸡蛋倒入容器。用低速拌匀。
2：用低速拌匀，开启高速档,打至奶油黄油发起,此时颜色由黄色转变成奶黄色。
3：开启高速档,打至奶油黄油发起,此时颜色由黄色转变成奶黄色。
4：加入面粉。搞拌均匀成浆状。因天气而异蛋浆可能会粘稠,可加入少量水搞拌。
5：合上蛋卷机,压成薄片形状。
6：在中间位置用用蛋卷棍或是筷子对折。
美味鸡蛋卷饼
主料
鸡蛋2个；面粉少量；土豆1个；胡萝卜一小节；
辅料
料酒少量；水适量；盐适量；海天黄豆酱1瓶；
美味鸡蛋卷饼的做法步骤
1：土豆、胡萝卜都切丝，并炒熟（由于黄豆酱有咸味，所以炒土豆不用放盐），装盘备用。
2：鸡蛋加入少量面粉以及水搅拌成糊状（适当稀点），入锅加油搪圆饼状。（我是第一次自己做，所以样子有些丑）
3：在蛋饼上涂抹少量黄豆酱（由于黄豆酱有咸味，所以不宜涂抹太多，以免过咸，喜欢吃什么酱，自己就涂什么酱哈，其实番茄酱会刚好吃）。
4：将适量土豆丝摆在蛋饼上。
5：蛋饼一头叠过来。（其实就是包薄饼的方法）
6：包好的样子。（请忽略蛋饼丑丑的外表）
7：吃起来。
8：好吃。
小窍门
鸡蛋薄饼不知道怎么做的，可以直接在美食网上面搜哟，做法都很详细的。
原味蛋糕卷
面糊
低筋面粉50克
白糖20克
蛋黄液110克
黄油12克
牛奶30克
蛋白
蛋清150克
白糖40克
塔塔粉0.1克
奶油
淡奶油200克
糖粉20克
原味蛋糕卷的做法步骤
1：将面糊的所有材料放进去搅拌均匀(因为我们采用的是黄油，请把室温控制到22度~25度左右温度过高的话黄油会消泡)。
2：蛋清放进玻璃盆(白糖分两次加入搅拌)。
3：把蛋白打打成可以拉成弯钩形状即可。
4：将打好的蛋白缓慢加入面糊搅拌均匀(搅拌的过程按顺时针方向搅拌这样可以减少蛋白的消泡)，高比克T60开机200度预热至少10分钟。
5：搅拌好后放入烤盆铺平(抬起来轻轻地震一下)。
6：放入高比克T60烤箱，上火170度，下火150度烘烤25分钟。
7：将烤好的蛋糕胚涂抹奶油。
8：卷起来放入冷藏冷藏15分钟即可切开。
原味蛋糕卷
主料
低粉80g；糖50＋10g；玉米油50g；牛奶65g；鸡蛋4颗；
辅料
柠檬汁几滴；
原味蛋糕卷的做法步骤
1：把材料分类称好
2：蛋白跟蛋黄分开
3：蛋黄加10克糖搅匀，无颗粒。
4：分次加入玉米油，搅拌匀，加入牛奶拌匀，最后筛入低粉。
5：搅拌成糊
6：蛋白加几滴柠檬汁，打成湿性偏干发泡。
7：蛋白跟蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用刮刀刮平
8：烤箱预热，送入中下层，上下火170度，10分钟后调120度，再烤10分钟。
9：出炉倒扣在烤盘上，等温热时撕掉油纸
10：把蛋糕再反过来，抹上草莓果酱或自己加其他酱。
11：用檊面丈帮忙卷起蛋糕卷，放冰箱冰藏几小时
12：拿出切件就可以吃了
原味蛋糕卷
主料
鸡蛋4个60克以上鸡蛋；纯牛奶40克；玉米油40克；低粉48克；柠檬汁或白醋几滴；
辅料
细砂糖40克；
原味蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离，蛋黄、玉米油、牛奶混合后，打蛋器不规则搅动，速度不用太快，4-5分钟左右后呈乳化状态，乳化状态不是打发蛋黄，你也可以不用乳化，但乳化后蛋糕口感更佳。
2：筛入低粉，用打蛋器Z字搅拌均匀。（这一步可以过筛，可以过掉一些搅不匀的小面粉块。）
3：蛋白中滴几滴柠檬汁，打起粗泡。
4：一次或分三次加入白糖，打至湿性偏干性发泡。预热烤箱约180度
5：加1/3蛋白到蛋黄糊中，一手转盘，一手J字型翻拌均匀。
6：再倒到剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
7：倒入事先垫好不粘油布的烤盘中，用刮刀刮平表面。
8：烤箱中层160度25分钟左右。温度时间要根据自家烤箱调节，后面几分钟可以用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻按压不会破就可以了。（我这个中间上色稍深了点）
9：出炉后连油布一起移到烤网上，撕开四边油布让其冷却。（这时可以把两边分别向外斜切掉一点）
10：等放温热后，拿一张油纸（我是用的较软的油布）盖在上面后翻面，揭去原来底下的油布。
11：开头可以稍压一压。
12：借助擀面杖卷紧。
13：整个卷好后定型2-3分钟。
14：打开油纸切件即可。
