脆皮烤鸡翅
主料
鸡翅14个；面粉100克；鸡蛋1个；玉米麦片200克；
辅料
盐1匙；胡椒粉0.5匙；料酒2匙；蚝油1匙；
脆皮烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，半勺胡椒粉，少许盐，一勺蚝油，2勺料酒（或半罐啤酒），抓匀腌制2小时。
2：碗内放入100克面粉，敲1个鸡蛋，加少许盐，少量水，用筷子搅拌成面糊，面糊以稍稠有粘性为好。
3：玉米麦片放入食品保鲜袋，袋子扎口，然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎（越碎越好），倒入碗中备用。
4：将腌制好的鸡翅，两面均匀沾满面糊，再裹上碎玉米麦片，一个一个在烤盘上摆放好。
5：烤箱预热5分钟，温度180度，上下火烤15分钟，然后将鸡翅翻面，再烤制10分钟，即可出炉装盘。
小窍门
脆皮的秘诀就是玉米麦片碎!!!
烤苕皮
主料
苕皮适量；
辅料
葱花，香菜末适量；洋葱末适量；火腿丁适量；榨菜（酸萝卜，酸豆角）适量；
调料
蘸水辣椒粉适量
蒜蓉酱适量
烤串料适量
烤苕皮的做法步骤
1：苕皮准备一下。
2：配菜切丁备用。
3：辣椒油用的这款蘸水。
4：锅热淋少许油，下苕皮两面煎至起泡（苕皮煎过会变软）。
5：刷层辣油，加配菜，卷起来。
6：卷好的苕皮刷层蒜蓉酱撒上烧烤料即可。
7：成品。
小窍门
配菜把榨菜换成酸萝卜，酸豆角的话口味会更好。酸辣咸的味道。
脆皮烤鸭
主料
鸭子一只；盐10克；甜辣粉5克；姜片一个；
辅料
生抽一勺；辣椒粉一勺；黄油115克；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：食材备用
2：所有的食材到入容器里，混合好
3：鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味
4：烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上
5：把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。
小窍门
在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。
脆皮烤鸭
主料
半片鸭适量；老抽适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；
辅料
脆皮水:蜂蜜2份；白醋1份；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
2：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
4：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
5：晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6：脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7：烤箱预热170度，烤25-30分钟
8：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9：再入200度烤箱续烤20-25分钟
香烤皮皮虾
主料
皮皮虾8只；
辅料
料酒3茶匙；生抽3茶匙；食用植物油1茶匙；椒盐粉适量；黑胡椒粉适量；葱段适量；姜丝适量；
香烤皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾洗净，放料酒、生抽拌匀，腌制半小时
2：用剪刀给皮皮虾开背
3：烤盘垫锡纸，排入皮皮虾，撒黑胡椒粉、椒盐粉、葱段姜丝，淋油。可加入蔬菜同烤。
4：烤箱220℃上下火预热，中层15分钟。诱人么？跟我一起做起来吧！
小窍门
1.调味料请根据自己口味增减。2.看了好多皮皮虾食谱，都没说要去虾肠，我就也没去。3.烤箱温度和时间仅供参考。
皮酥肉烂的烤鸡腿
主料
鸡腿2只；花椒面1小勺；五香面1小勺；盐适量；
辅料
白糖1小勺；料酒2勺；葱少许；姜少许；蒜少许；
调料
生抽2勺
老抽1勺
皮酥肉烂的烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿清洗干后放入所有食材，翻拌均匀后放入冰箱。
2：每隔1小时按摩一次，这样有3-4次后冷藏24小时。
3：腌制好后就是空气炸了，先把烤盘用锡纸包好，一定要包好，不然烤出的油会漏好多出来，将鸡腿有鸡皮的一面朝上摆好，这样先烤鸡皮好定型。
4：将烤盘送入烤箱中层。选择空气炸模式，温度选择185度，时间30分钟。
5：炸制一刻钟时取出，翻面一次。
6：10分钟后再将鸡皮一面朝上，再炸5分钟就好啦。
7：看到烤的鸡皮兹兹冒油都烤出来了。
烤豆皮
主料
豆皮150g；
辅料
蒜蓉辣酱适量；海鲜酱适量；孜然粉适量；
烤豆皮的做法步骤
1：将豆皮洗干净。
2：切成长条。
3：用签子穿好。
4：刷少许油。
5：放在烤炉的烤架上烤。其间要适合翻动，以保证豆皮串受热均匀。
6：考好后依据个人口味涂上蒜蓉辣酱、海鲜酱、孜然粉。
7：依次涂均匀即可享用。
小窍门
1、调味酱可以依据个人口味自己调制。2、豆皮串上刷油，可以避免被烤焦，也令烤串更香。
巴伐利亚脆皮烤鸡
主料
鸡1个；
辅料
盐2大勺；黑胡椒1大勺；大蒜3个；洋葱小半个；胡萝卜1个；苹果1个；柠檬1个；迷迭香2小勺；百里香2小勺；无盐黄油100克；香菜2根；
巴伐利亚脆皮烤鸡的做法步骤
1：买的整鸡，重量2斤左右，用来烤鸡尽量选择嫩一点的鸡，清远鸡三黄鸡是不错的选择，没有就尽量选幼鸡，重量约2斤，千万不要买了老母鸡
2：把鸡去掉鸡、脖子、鸡爪、鸡屁股，掏净内脏清洗干净
3：要烤出鲜嫩多汁的鸡看这里，用100:6浓度的盐水浸泡整鸡一夜（放冰箱），合适的盐水会大幅度增加鸡肉的水分，盐水会稍许改变肉的蛋白质使鸡肉在烹饪过程中锁住更多的水分，如果盐分过多会反而使肉质变老
4：调味料有百里香、迷迭香、黑胡椒、海盐、黄油、欧芹（没有用香菜代替）、洋葱、蒜、柠檬，配菜有苹果、胡萝卜、白蘑菇、西兰花（可以忽略白蘑菇和西兰花，因为拷出来好丑好丑）
5：洋葱小半个切碎、蒜4瓣切末、香菜切末
6：配菜都切成块、大蒜从1/3处切下成蒜花
7：泡过盐水的鸡肉控干水，用黑胡椒和海盐里里外外抹匀按摩
8：再鸡肚里塞进一半的蒜末迷迭香百里香抹匀，再塞适量苹果柠檬，用竹签封口，用吹风机吹干表皮（烤出脆皮鸡的关键）
9：黄油在锅里加热融化加热剩余的迷迭香百里香和蒜末，制成香料黄油
10：鸡表面抹一层厚厚的香料黄油，入烤盘，，剩下的配菜围在鸡的周围
11：烤箱预热90度，放入装有整鸡的烤盘中层烤一个半小时左右
12：烤鸡中途取出在抹一次香料黄油，
13：烤好以后用温度计判断鸡成熟度，用温度计插在鸡肉最厚的位置，温度显示60-75度为宜，怕不熟的烤到75度比较保险，如果没有温度计可以用筷子插入后拔出如果没有血水渗出即熟（时间只是参考，实际时间视鸡肉成熟时间），鸡肉熟后室温放置45分钟左右，给鸡肉肉质一个松弛的时间，天气太冷的就留着烤箱不关烤箱门吧
14：最后把烤箱预热到最高温，放入整鸡烤10-15分钟至鸡皮金黄上色，即可出炉食用
15：把烤鸡盘底下的汁水滤到锅里加100ml的奶油20克黄油拌匀煮2-3分钟成汁酱
小窍门
1：要烤出鲜嫩多汁的鸡看这里，用100:6浓度的盐水浸泡整鸡一夜，合适的盐水会大幅度增加鸡肉的水分，盐水会稍许改变肉的蛋白质使鸡肉在烹饪过程中锁住更多的水分，如果盐分过多会反而使肉质变老；2:90度低温慢烤，能最大程度的保持鸡肉的水分不挥发3：要烤出脆皮的鸡肉需要给鸡皮风干，潮湿的南方可以借助吹风机风干，干燥的北方放窗边吹一吹就干了4：低温慢烤的时间只作为参考，实际时间视鸡肉成熟时间，判断鸡成熟度，用温度计插在鸡肉最厚的位置，温度显示60-75度为宜，怕不熟的烤到75度比较保险，如果没有温度计可以用筷子插入后拔出如果没有血水渗出即熟
脆皮烤鸡
主料
鸡半只；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；糖适量；
脆皮烤鸡的做法步骤
1：半只鸡加生抽、姜、蚝油、盐和糖腌2小时，想入味可以腌制更久
2：空气炸锅180度预热5分钟
3：放入空气炸锅190度20分钟，简单的不要不要的，成品
4：用筷子戳下，真正肥到流油，怕肥的不要吃皮，不过皮真的很入味
5：不懂得加我微信
脆皮烤鸡腿
主料
大鸡腿500g；韩式辣酱20g；熟芝麻适量；
辅料
葱姜适量；鲜柠檬片2片；
脆皮烤鸡腿的做法步骤
1：大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2：煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3：拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉 盐按摩5分钟，腌制一夜
4：烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5：拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6：挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7：没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8：表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
