家常熬鱼
主料
带鱼700g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
大料适量
盐适量
甜面酱适量
红糖适量
酱油适量
家常熬鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。
2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：添加酱油、红糖。
4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。
5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
家常烤鱼
主料
草鱼1000g；黑鱼1000g；
辅料
洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；
家常烤鱼的做法步骤
1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时
2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的
3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜
4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，
5：配菜和鱼放进去在烤5分钟
6：成功开吃
小窍门
烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟
家常鲢鱼
主料
鲢鱼适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；面粉适量；姜适量；葱花适量；干辣椒适量；
家常鲢鱼的做法步骤
1：鲢鱼洗净切块加盐料酒姜末腌半个小时
2：半小时后蘸面粉
3：锅里放油，把鱼块放锅里煎（用什么锅可以自己选择）
4：煎至两面金黄即可，这时可以把辣椒放进去爆香
5：加水烧开关小火再煮几分钟，味道更鲜美哦，出锅是撒点葱花，很美味哦
家常美味【豆香鲳鱼】
主料
鲳鱼1条；
辅料
毛豆子适量；桂皮适量；八角适量；辣椒适量；姜丝适量；蒜片适量；胡椒粉适量；老抽适量；鸡精适量；
豆香鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼一条，用刀打去鱼鳞后再用刀剜去鱼鳃，破开鱼肚，掏空内脏后洗净。鱼身两面打深十字花刀。
2：用适量的盐擦揉鱼身两面，记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到。有时做鱼有腥味，就是这些部位没处理好。最后将鱼挂通风处吹一个下午。
3：毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。
4：锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合。将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。
5：将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒。
6：加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟。
7：5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅。
8：成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTU1MjM4NDgwMA==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
家常鱼
主料
鲫鱼4条；
辅料
蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；
家常鱼的做法步骤
1：先小火慢煎
2：调配料备好
3：煎至焦黄翻一面
4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟
5：快收汤时加入青红椒
6：起锅，成了！
小窍门
小火，慢煎，焖煮。
家常烤鱼
主料
罗非鱼1条；黄豆芽适量；豆腐皮适量；洋葱适量；芹菜适量；红椒适量；香菜适量；花生米适量；
辅料
花椒适量；干红辣椒适量；蒜蓉辣酱适量；老干妈豆豉适量；生粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；
家常烤鱼的做法步骤
1：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2：炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3：加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4：盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5：罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6：撒上一层盐腌5分钟。
7：两面拍上一层生粉。
8：炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9：煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10：煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11：加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12：鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13：周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14：待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15：趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
16：成品图
17：成品图
18：成品图
19：成品图
20：成品图
拨鱼
主料
面粉300克；胡萝卜1根；菠菜3棵；老豆腐1块；西红柿两个；腐竹适量；
辅料
鸡蛋一个；
配料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
味精适量
葱姜适量
拨鱼的做法步骤
1：洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。
2：腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。
3：菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
4：备面粉。
5：面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
6：制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。
7：下西红柿。
8：下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。
9：放盐。
10：放胡椒粉。
11：放酱油。
12：放味精，颠翻炒匀。
13：至素臊子成熟。
14：臊子装盘。
15：制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。
16：用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。
17：依次拨完面糊。
18：煮两开至成熟。
19：下入炒好的臊子，调入少许盐。
20：鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。
21：撒入菠菜。稍煮即成。
家常卤味
主料
豆腐适量；鸭血适量；花生米适量；面筋适量；鸡丸适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
六月香葱伴侣豆瓣酱2勺
六月鲜特级原汁酱油2勺
味达美臻品蚝油1勺
冰糖少许
盐3g
家常卤味的做法步骤
1：准备原料。
2：炸豆腐，更易卤制入味。
3：花生米泡发。根据食材的量准备一口深锅，加水、2勺六月香葱伴侣豆瓣酱、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺盐、1勺糖、葱姜蒜适量、干辣椒，搅拌均匀加热。
4：根据食材的量准备一口深锅，加水、2勺六月香葱伴侣豆瓣酱、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺盐、1勺糖、葱姜蒜适量、干辣椒，搅拌均匀加热。
5：卤汁。
6：卤好的食材随吃随取，泡着更入味。
小窍门
卤好的食材随吃随取，泡着更入味。
家常炖鱼
主料
草鱼1条（净重800克）；
辅料
大葱5小段；姜3片；蒜8瓣；酱油3汤匙；白糖2汤匙；米醋6汤匙；花椒15粒左右；盐适量；小米辣3个；小米辣原汤4汤匙；黄瓜一小段；尖椒一小段；香菜2大根；植物油适量；干淀粉少许；
家常炖鱼的做法步骤
1：草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2：斜刀打花刀，这样更入味
3：剁成大块
4：鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5：锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6：放入锅里
7：煎到两面金黄
8：开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
9：让醋去腥挥发20秒左右
10：倒入开水，水量和鱼齐平
11：放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤
12：放入酱油调色
13：加入白糖
14：放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15：汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
16：晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭
17：汤鲜味美
18：带点微辣，特别下饭
小窍门
1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
家常炖鱼
主料
鲤鱼一条，约1kg；
辅料
葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；
家常炖鱼的做法步骤
1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。
2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。
3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。
4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。
5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。
6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。
