红烧猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；
红烧猪蹄的做法步骤
1：猪蹄清理干净后焯水
2：流水冲洗掉血沫
3：姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下
4：锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦
5：放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄
6：加入生抽
7：加入料酒
8：加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了
9：姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒
10：将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。
11：成品。
红烧猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；
红烧猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
2：凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
3：开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
4：当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
5：倒入酱油，翻炒
6：将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
7：加入桂皮、香叶
8：加入盐
9：加入葱姜
10：加入料酒
11：加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅
小窍门
用砂锅慢炖当然更香~
烧猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
香叶适量；八角适量；葱适量；姜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
啤酒适量
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
烧猪蹄的做法步骤
1：猪蹄焯水捞起洗净。
2：锅里倒入啤酒，放入猪蹄，八角，香叶，葱姜，酱油，老抽大火烧开转小火炖一个小时。
3：再加入小米辣，冰糖，盐炖5分钟。
4：最后大火收汁即可。
红烧猪蹄
主料
猪蹄适量；八角桂皮生姜适量；醋适量；
辅料
盐适量；麦芽糖适量；老抽适量；
红烧猪蹄的做法步骤
1：先开水洗洗脚
2：油爆下姜片，八角桂皮，小火哟，要不会发苦的
3：倒入猪蹄，炒啊炒，接着加入秘密调料，让猪脚颜色变好看的
4：秘密调料登场，麦芽糖当糖色用，这个麦芽糖是自己做的，以后上做法，很简单，就是费时间
5：然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上，再加酱油，继续小火炒到猪蹄上色，这时倒入两勺醋，放心在焖的过程里，醋会挥发，吃不到酸味，这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感
6：倒入热水，开始焖，接下来，一切就交给时间，时间都去哪了，都在锅里焖猪脚了。。。。。
7：煮到猪脚开始软烂就加盐，快出锅时加干辣椒，干辣椒加太早，辣味也会流失点，所以快出锅时再加，才辣得过瘾，然后，我怎么这么啰嗦，真的要出锅了，撒点小葱
8：动筷子，还等啥呀
小窍门
这类菜，真的很容易，零难度，就是耗时间，但是真的好好吃。还有啥要说，那就是把汤给我留着，明天拌面一口气，发了三道菜，我要发够一百道家常菜，加油！
黄豆烧猪蹄
主料
猪蹄1100g；黄豆150g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
大料适量
盐适量
甜面酱适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤
1：黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
2：猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡后入冷水锅焯水后捞出沥干水。
3：起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒。
4：加甜面酱炒。
5：加酱油炒。
6：加料酒炒。
7：加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
8：20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
9：烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
10：烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。
小窍门
1、黄豆浸泡后入菜更容易熟。2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。3、用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。
红烧猪蹄
主料
猪蹄2个；红烧酱油适量；冰糖适量；
辅料
盐适量；卤料少许；
红烧猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。
2：猪蹄放入锅中焯水。
3：水煮开后，会有猪蹄中的血水煮出。
4：捞出猪蹄，用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。
5：热锅冷油，放冰糖。
6：小火待冰糖融化。
7：放入猪蹄翻炒。
8：放入适量老抽翻炒上色。
9：猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中，倒入猪蹄和汤汁，少加点盐。如果酱油给力，此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸，因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。
10：汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖，放到煮饭档。中间开盖观察，防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂，用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小，大概煮了40分钟左右。
11：将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中，如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡，可以略加一点盐或者老抽，翻炒。大火将汤汁收浓。
12：最后的成品。老爸买的红烧酱油，上色太厉害了，和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄，所以炖的比较烂。
小窍门
盐不要放太多，淡了最后可以再加盐。酱油的多少要根据上色程度，我发现红烧酱油比老抽上色要厉害。
慢炖猪蹄土豆
主料
猪蹄1只；
辅料
土豆适量；
调料
郫县豆瓣酱适量
葱适量
香料适量
冰糖适量
油适量
蒜适量
盐适量
酱适量
醋适量
慢炖猪蹄土豆的做法步骤
1：郫县豆瓣酱八角桂皮香叶葱蒜准备好。
2：土豆切块备用。
3：热锅放适量冰糖。
4：冰糖炒化准备好给猪蹄上色。
5：放猪蹄翻炒上色，捞起备用。
6：在热油下调料翻炒均匀炒香。
7：酱料炒好再下猪蹄翻炒。
8：翻炒好，放适量水，换炖锅炖。
9：炖锅里大火烧开，10分钟后小火慢炖。
10：小火慢炖60分钟。
11：慢炖以后再下土豆，炖20分钟。
12：起锅成品。
猪蹄炖土豆
主料
猪蹄适量；
辅料
土豆适量；
配料
盐 味素适量
猪蹄炖土豆的做法步骤
1：土豆去皮
2：切块
3：锅内加入适量的水
4：锅内加入适量的水
5：加入撕碎了的猪蹄和土豆
6：盖上盖子开锅之后
7：加入适量的盐和味素
8：土豆熟了之后出锅
小窍门
我买的猪蹄是熟食的那种因为生的买完不爱熟
黄豆烧猪蹄
主料
猪蹄两个；干黄豆250克；
辅料
生姜1块；冰糖1块；花生油30g；三奈4块；八角2个；香叶4片；草果1个；
调料
酱油1匙
料酒1匙
盐适量
鸡精味精少许
红油豆瓣1勺
黄豆烧猪蹄的做法步骤
1：黄豆提前半天洗净泡涨。
2：猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3：锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4：加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5：加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。
6：倒入泡好的黄豆。
7：放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8：将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9：阀门落下即可出锅。
10：非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。
黄豆烧猪蹄
主料
猪蹄2只；黄豆100克；
辅料
盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；老抽适量；料酒适量；花椒粉适量；冰糖适量；油适量；桂皮适量；大料适量；姜片适量；葱段适量；
黄豆烧猪蹄的做法步骤
1：黄豆提前泡发。
2：猪蹄浸泡后收拾干净。
3：冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用。
4：炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色。
5：放入猪蹄翻炒上糖色。
6：加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火。
7：将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆。
8：加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水。
9：扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态。
10：选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作。
11：45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了。
12：盛入盘中端上桌吃吧。
小窍门
1.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；3.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；4.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；5.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。
