家常蒜薹炒猪肝
主料
蒜薹500g；猪肝350g；青红辣椒2个；
辅料
姜半个或者少许；蒜适量；
调料
食用盐适量
生抽适量
五香粉适量
鸡精适量
料酒适量
花椒油适量
家常蒜薹炒猪肝的做法步骤
1：蒜薹切段。
2：猪肝切薄片。
3：青红辣椒姜蒜切自己喜欢的形状。
4：姜蒜和干辣椒爆香后下猪肝和青红辣椒。
5：翻炒猪肝后加入蒜薹。
小窍门
过开水马上捞出来断生但不要太过，猪肝撒少许食用盐和料酒腌制两分钟下猪肝后加佐料的时候不断翻炒避免猪肝焦这时候马上加入蒜薹再次匀速翻炒待炒出来的汤汁变浓撒葱花装盘后大功告成。
蒜薹炒猪心
主料
猪心400克；蒜薹100克；
辅料
青椒2个；姜10克；蒜2个；
配料
香油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
味精适量
蒜薹炒猪心的做法步骤
1：材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。
2：猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。
3：心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。
4：趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。
5：锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。
6：倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）
7：锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。
8：装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。
9：一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。
蒜薹炒猪腰
主料
蒜薹95克；猪腰215克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
蒜薹炒猪腰的做法步骤
1：食材：蒜薹（已清洗切段）、猪腰（已去内膜浸泡）
2：将已浸泡好的猪腰清洗清洗。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已切好的蒜薹下入清水锅中，焯开1分钟后，捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的猪腰，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：翻炒翻炒。
8：接着，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
9：然后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
猪软骨炒蒜薹
主料
猪软骨适量；蒜薹适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；
猪软骨炒蒜薹的做法步骤
1：原料
2：猪软骨斩成大小均匀的小块。
3：炒锅多放些油，
4：油热后放入猪软骨块翻炒。
5：炒至猪软骨体积缩小、表面微焦。
6：猪软骨盛出来待用。
7：蒜薹洗净切成小段。
8：葱姜切片，放入刚才炒猪软骨油锅中爆香。
9：葱姜出香味后，放入蒜薹翻炒。
10：炒至蒜薹呈透明状时，放入之前炒好的猪软骨。
11：翻炒均匀后，加入适量酱油。
12：加入适量料酒，继续翻炒。
13：翻炒均匀后，放入半勺糖，加小半碗清水略炖。
14：水干后翻炒均匀就可以出锅了。
15：挺诱人的吧~~~~
小窍门
小叨叨：1、有的猪软骨比较厚，炒和炖的时间要长一些，以免咬不动。2、我喜欢吃火大点的蒜薹，所以炒的时间比较久。如果喜欢吃脆点的，可以省略最后加水的步骤。
炒蒜薹
主料
蒜薹400克；猪肉150克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；葱适量；
炒蒜薹的做法步骤
1：主辅料：蒜薹、猪肉。
2：把猪肉切粗条。
3：蒜薹洗净、切寸段。
4：热锅温油，放入肉条，小火滑炒。肉条变色后，烹入生抽。
5：翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒，加少许水。
6：加盐、味精调味。
7：稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。
8：出锅装盘。
小窍门
最后也可以用水淀粉勾芡，淋明油再出锅。
蒜苔洋葱炒猪腰
主料
蒜苔1g；洋葱1颗；猪腰1块；干红辣椒3颗；姜1块；
辅料
酱油1勺；料酒1勺；盐1勺；鸡精1勺；生粉1勺；油1勺；
蒜苔洋葱炒猪腰的做法步骤
1：备菜。
2：炒猪腰入干辣椒姜片及料理酒加适量盐。
3：盛出备用。
4：另起油烧热后倒入疏菜翻炒加入适量盐。
5：倒入腰花翻炒至熟加入酱油鸡精出锅前放入生粉水勾芡即可。
炒蒜薹
主料
蒜薹200克；里脊肉100克；胡萝卜1个；
辅料
油4汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐1匙；鸡精1匙；水1勺；十三香1匙；
炒蒜薹的做法步骤
1：蒜薹胡萝卜切段里脊肉切丝（可以细一点这个切粗了）
2：热锅倒油油热倒入肉丝加少许十三香翻炒加料酒继续翻炒
3：加入生抽翻炒
4：加入胡萝卜翻炒
5：加入蒜薹继续翻炒
6：一次加白糖盐鸡精翻炒
7：加水翻炒蒜薹稍微发软即可关火
8：出锅
蒜薹炒肉
主料
蒜薹350g；里脊肉150g；
辅料
葱10g；姜10g；干辣椒2个；
调料
料酒10ml
淀粉1g淀粉1g
生抽5ml
花生油10ml
蚝油10g
其它
饮用水20ml
蒜薹炒肉的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。
2：接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。
3：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。
4：下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。
5：炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。
6：炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。
小窍门
1、蒜薹要选蒜白部分比较长的这种，掐上去很嫩，生吃口感带点甜味。这样的蒜薹辣味不重，炒出来不但有浓浓的蒜香味儿，而且还带着点甜味儿。2、因为生抽和蚝油都有咸味，就不需要再额外加盐调味了。3、炒蒜薹的时候不要盖锅盖，否则蒜薹的色泽会变黄。炒的时候淋入适量饮用水，炒出来的蒜薹比较水灵，不会皱皱巴巴的一点看相都没有。
【送万佳湖南特产】分享蒜薹炒猪腰
主料
蒜薹95g；猪腰215g；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
蒜薹炒猪腰的做法步骤
1：蒜薹（已清洗切段）、猪腰（已去内膜浸泡）
2：将已浸泡好的猪腰清洗清洗。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已切好的蒜薹下入清水锅中，焯开1分钟后，捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的猪腰，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：翻炒翻炒。
8：接着，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
9：然后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
蒜薹炒猪头肉
主料
蒜薹140克；猪头肉190克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
蒜薹炒猪头肉的做法步骤
1：材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉
2：将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。
3：随后，将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
5：接着，合入切好的熟猪头肉翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅，装盘。
