墨鱼仔炒豆角
主料
墨鱼仔4只；豆角350g；红尖椒1个；甜椒1个；
辅料
葱白两根葱的葱白；姜15g；蒜3瓣；
调料
盐适量
鸡粉适量
墨鱼仔炒豆角的做法步骤
1：墨鱼仔，我用的是煮熟的，快炒。尖椒甜椒都洗干净。
2：墨鱼仔切块，尖椒甜椒也洗干净切块。
3：葱白姜蒜剁碎。如果吃辣，可以准备干辣椒。
4：豆角浸泡盐水一会儿，洗干净择小段。
5：锅里加水，加点盐和几滴油烧开后把豆角倒进去焯水，断生。
6：捞出来备用。水里加盐，保持豆角的翠绿。
7：热锅热油，爆香葱姜蒜，把墨鱼仔倒进去炒十几秒。
8：把尖椒甜椒倒进去，炒十几秒。
9：加1/4碗高汤。我用的是刚煲好的玉米萝卜排骨汤，不断翻炒，到底汤快收干。
10：这时候就加盐和鸡粉调味，翻炒均匀。
11：出锅盛盘。美味快手的家常菜就做好了，营养价值高。
韭菜炒墨鱼仔
主料
韭菜300克；墨鱼仔300克；
辅料
姜4克；蒜4克；酱油1茶匙；料酒1茶匙；盐1茶匙；
韭菜炒墨鱼仔的做法步骤
1：热油少许蒜姜煸香
2：墨鱼仔先洗干净，焯水，放入翻炒，一次放入料酒，酱油，盐
3：最后放韭菜，大火快速出锅
爆炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔适量；葱适量；姜适量；
辅料
蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
爆炒墨鱼仔的做法步骤
1：墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。准备材料，葱姜蒜。
2：干辣椒，花椒粒。
3：油七八成熟后，放入葱姜蒜
4：放入花椒和干辣椒，然后放入准备好的墨鱼仔放盐鸡精
5：翻炒一会，装盘即可
爆炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；青椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
豆瓣酱适量
爆炒墨鱼仔的做法步骤
1：墨鱼仔清洗干净，锅里加入料酒，焯水半分钟捞起。
2：沥干水分。
3：备好材料。
4：锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入辣椒翻炒均匀。
5：倒入墨鱼仔大火翻炒均匀。
6：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。
泡椒炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔一斤；
辅料
生姜1块；大蒜4瓣；小米椒4个；泡椒适量；红辣椒1个；芹菜适量；小葱3颗；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；盐适量；
泡椒炒墨鱼仔的做法步骤
1：墨鱼仔洗净切好备用
2：烧锅开水
3：把墨鱼倒入，稍微烫一下
4：捞出沥干水份备用
5：切好小米椒，大蒜，生姜，泡椒，小葱，香芹备用
6：冷锅下油烧热后倒入泡椒，小米椒，大蒜，生姜炒香
7：倒入墨鱼翻炒片刻
8：放生抽，老抽，蚝油，料酒，翻炒入味
9：切好红辣椒
10：红辣椒放入锅中
11：再放芹菜翻炒熟
12：再放适量盐调味
13：放入香葱翻炒
14：成品出锅。
双椒炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔250g；红椒1个；尖椒2个；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
料酒适量
酱油2匙
生粉1匙
柠檬汁几滴
白糖半匙
双椒炒墨鱼仔的做法步骤
1：所用食材，因为没有青椒用尖椒代替。
2：墨鱼仔扣掉墨汁内脏，表层黑色膜拔掉，软骨抽出来。其他配菜切块。
3：墨鱼先焯水，水沸腾放入姜丝、料酒，倒入墨鱼仔。
4：水沸腾15秒捞起来。
5：热油先爆炒双椒，加适量食盐。
6：倒入墨鱼仔一起翻炒。
7：酱油、白糖、生粉、柠檬汁加清水勾芡。
8：大火收汁即可。
9：成品。
小窍门
墨鱼仔焯水时间不需要过长。
爆炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔400g；
辅料
葱少许；蒜少许；干辣椒少许；麻椒少许；姜少许；水适量；
调料
花生油少许
盐少许
鸡精少许
料酒少许
爆炒墨鱼仔的做法步骤
1：葱姜蒜和辣椒切碎。
2：麻椒备用。
3：墨鱼仔一包备用。
4：洗净。
5：锅中放入适量水和料酒，再放入墨鱼仔，汆熟后，捞出，沥干水分。
6：锅烧热放少许油，倒入葱姜蒜、麻椒和辣椒加少许盐爆香，再倒入墨鱼仔，大火翻炒一下即可。
7：出锅装盘。
8：麻、香、辣，下饭菜。
爆炒墨鱼仔
主料
冰冻墨鱼仔适量；
辅料
葱头适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；食用油适量；
配料
料酒适量
白酒适量
盐适量
老抽适量
白糖适量
爆炒墨鱼仔的做法步骤
1：准备原料。
2：墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。
3：炒锅加水倒入少许料酒。
4：凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
5：用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。
6：炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。
7：配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。
小窍门
焯墨鱼仔的时间要控制好，10秒左右就行，焯的时间太长就会发艮，咬不动啦。
爆炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔适量；
辅料
洋葱适量；青椒适量；甜椒适量；芹菜适量；
爆炒墨鱼仔的做法步骤
1：准备配菜
2：处理墨鱼仔
3：爆香葱姜蒜后加菜和墨鱼仔
4：加料酒，胡椒，鸡精，调味盐起锅
墨鱼仔炒香芹
主料
墨鱼仔280克；香芹230克；
辅料
生姜适量；大蒜5瓣；胡椒粉2克；料酒2汤匙；盐适量；红辣椒2个；
墨鱼仔炒香芹的做法步骤
1：准备材料，这道菜的香芹是新侬的有机蔬菜。
2：香芹摘去叶子，将芹菜杆清洗干净，切段。
3：墨鱼仔去掉头只用身子，把清理好的墨鱼仔用开水汆一下。
4：焯过水的墨鱼仔捞出备用。
5：炒锅中留底油，小火爆香姜末、蒜末、红辣椒。
6：加入香芹翻炒，加入墨鱼仔，加料酒、胡椒粉、盐快速翻炒出锅。
小窍门
1、一定要将墨鱼仔清洗干净，以免炒的时候菜变黑。2、墨鱼仔已经焯水，所以不要炒太长时间。
