笋焖鸡翅
主料
鸡翅10块；罐头笋约220克；大冬菇5只；
辅料
姜9片；
配料
生抽适量
老抽1汤匙
细砂糖适量
胡椒粉适量
菜油适量
芝麻油1茶匙
笋焖鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅在关节处割开，把反面向上，用刀划两刀，使其入味；
2：把鸡翅放入大碗，放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙，抓腌均匀并静置约30分钟；
3：把水发冬菇把水抓干，切块；
4：锅置炉上，放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙，升中火；
5：烧至水开并泛起浮沫，捞起鸡翅冲洗；
6：再把锅放置炉上，升火，放菜油约2汤匙润润锅，加姜约6片，爆香，倒入鸡翅，翻炒，使鸡翅稍干水；
7：倒入冬菇块和笋，兜几下；
8：放水，水面基本能与鸡块齐平，转慢火，加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻拌几下，盖锅盖约10分钟；
9：时间到后掀开锅盖，然后大火收汁至较稠，不要把汁烧干，试味，如果偏淡可加适量生抽，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，兜均匀即可出锅。
小窍门
一、笋焖鸡不但可以用鸡块，也可以用鸡腿和鸡翅，；二、在加水后再生抽和盐时，不要一次过放得太咸，水烧干后会更咸的，所以，放调料时水感觉有少许咸味即可，又或者如果您经验足，能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话，一次放足也可以，等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。
香辣鸡翅焖土豆
主料
鸡翅500g；
辅料
土豆1个；螺丝椒2个；小米辣2个；
调料
盐1勺
糖1勺
生抽2勺
老抽1勺
柱侯酱1勺
蚝油1勺
鸡精1小勺
香辣鸡翅焖土豆的做法步骤
1：鸡肉清洗干净。
2：准备好小米辣，蒜头，葱花。
3：土豆和螺丝椒切滚刀块备用。
4：鸡肉下锅翻炒出油，微微焦黄后可下入调好的料汁和土豆一起焖煮。
5：将上面的调料全部放进碗里，然后加适量的水搅拌均匀倒进去。
6：放入土豆，小米辣，和调好的料汁倒进去。
7：盖上盖子中火焖煮十五分钟左右。
8：汤汁快干的时候放螺丝椒然后大火收汁，撒葱花。
9：香喷喷的鸡翅就出锅啦，简单美味，新手也能做。
小窍门
注意时不时翻动一下，更均匀入味哦。
煎焖鸡翅
主料
鸡翅12个；葱1棵；姜1块；干红辣椒5个；老抽1勺；生抽1勺；盐1勺；
辅料
鸡精1勺；
煎焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅双面划几刀加入老抽、料酒腌制10分钟
2：葱、姜、干红辣椒备用
3：鸡翅小火煎一下
4：待两面都煎上色，放入葱、姜、干红辣椒、少许八角、花椒继续翻炒煎制
5：加入生抽和开水
6：盖盖小火焖10分钟
7：加入盐，大火收汁
8：待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅
9：装盘
酱焖鸡翅
主料
鸡翅中500克；
辅料
葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；
调料
酱油3勺
甜面酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
冰糖8克
酱焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。
2：姜蒜切片，葱切段。
3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。
4：放入甜面酱。
5：放入郫县豆瓣酱。
6：酱香浓郁。
7：放入酱油。
8：加入清水烧开。
9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。
10：扣上盖子，转中小火焖。
11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。
12：大火收汁即可关火出锅。
13：装盘食用。
小窍门
郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。
焖鸡翅根
主料
鸡翅根适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
冰糖适量
料酒适量
盐适量
焖鸡翅根的做法步骤
1：洗净的鸡翅根下锅，加入适量料酒姜片焯水一分钟捞起。
2：过冷水，冲洗干净。
3：锅里热油倒入鸡翅根翻炒一下，加入姜，葱大火炒出香味。
4：再加入盐，生抽，蚝油，冰糖，适量水大火煮开后转小火焖15分钟。
5：熟透后大火收汁即可。
黄焖鸡翅
主料
鸡翅1斤；
辅料
葱姜适量；花椒2克；冰糖10克；香叶2片；小茴香2克；山奈1个；八角2个；干辣椒1个；
配料
盐适量
料酒1勺
加饭酒1勺
黄豆酱油1勺
黄焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。
2：油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。
3：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。
4：中火炒至鸡翅裹上颜色。
5：放入葱姜和香料煸炒。
6：放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
7：加入水，漫过鸡翅即可。
8：中小火炖20分钟后。
9：调大火，开始收汁。
10：不要收的太干了，汤汁浓稠即可。
小窍门
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。
油焖鸡翅
主料
鸡中翅5只；蒜适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；
辅料
料酒适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；
油焖鸡翅的做法步骤
1：准备好鸡中翅和葱姜蒜
2：在鸡翅上划开一字道备用，只划一面就可
3：不放油，当手放锅上感觉很热时不放油，直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅，打过花刀的一面朝上。
4：翻面，继续用小火煎，鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来
5：当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热；
6：转大火，当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒，加入热水，用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。
7：改中小火焖制五分钟，汤汁收浓后要不停地翻炒，使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。
8：口感好，形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口，料汁酸爽浓郁.
小窍门
番茄酱可以多放点，起到调味又上色的作用，吃起来还更健康。
黄焖鸡翅
主料
鸡翅500克；
辅料
姜3片；葱4段；八角2个；
调料
盐1克
老抽8毫升
料酒10毫升
油10~15毫升
酱油20毫升
水量
水量600毫升
黄焖鸡翅的做法步骤
1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。
2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。
3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。
4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
辣椒炒鸡翅尖
主料
鸡翅尖300克；青辣椒2根；红甜辣椒1根；
辅料
大蒜4瓣；油15克；
调料
料酒20克
酱油20克
辣椒炒鸡翅尖的做法步骤
1：材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒，只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；
2：青红辣椒分别切块，不去籽，吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；
3：炒锅中倒一点点油，油温4、5成热时，鸡翅尖入锅，中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；
4：继续中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出来一些，锅中的油量明显见多，经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；
5：青红辣椒入锅翻炒；
6：炒到辣椒微微变软，鸡翅边缘有焦边；跟辣椒同炒，不但能将辣椒味渗透到翅尖中，还能将部分热量转移到辣椒上，不会干包翅尖，增加些许湿度，均匀受热，利于内部成熟；
7：不放盐了，多淋一点酱油，红润润的看着更有食欲，还不会摄入过多的盐分；
8：撒入大蒜末，翻炒几下出锅。
9：辣椒炒鸡翅尖，香辣嫩滑，咸香味美！
小窍门
1.整个过程不要盖盖子焖炖，全程中火或者中小火翻炒，可能手会累一点儿，但是实打实的原汁原味，滑嫩细腻；2.油不要多，一点点润锅即可，不要小看鸡翅尖的皮下油脂，炒出来才更健康；3.配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，还能获取更多的营养元素和植物纤维。
辣椒炒鸡翅
主料
鸡翅3只；
辅料
青辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；
配料
盐适量
糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
生粉适量
海鲜酱油适量
酒适量
辣椒炒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟
2：热锅，下油爆香葱白、姜、蒜
3：下腌好的鸡块
4：鸡块稍煎金黄
5：下调味料，炒均匀
6：加盖小火焖焗10分钟左右
7：加入青辣椒块，中火炒至油绿
8：再下葱段，关火即可上碟
