烟笋豆泡焖五花肉
主料
五花肉300g；豆泡300g(油豆腐)；烟熏笋300g；
辅料
蒜头3瓣(切片)；
调料
盐1匙
白糖1匙
蚝油1勺
生抽1勺
老抽1匙
烟笋豆泡焖五花肉的做法步骤
1：五花肉切一厘米厚用少许生抽腌20分钟。
2：我买的是免切的烟熏笋，也可以用一般的鲜笋切片。
3：锅中倒入适量油，爆香蒜片。
4：下五花肉煸炒。
5：再倒入笋片。
6：撒入盐、白糖。
7：再加入蚝油。
8：加少许老抽上色。
9：最后下入油豆腐(用锅铲把油豆腐切个小口好入味)。
10：淋入生抽以及没过全部食材的清水，中小火焖20分钟即可。
竹笋干焖五花肉
主料
竹笋干50克；五花肉250克；
辅料
酱油1勺；盐适量；蒜头适量；花生油适量；
竹笋干焖五花肉的做法步骤
1：竹笋干浸泡过夜。
2：竹笋干洗干净，切成细丝，加入少许的花生油浸搅拌备用。
3：五花肉切块，加入酱油，盐，花生油，均匀搅拌腌制30分钟备用。
4：竹笋干摆在下面，五花肉放在最上面。
5：高压锅注入热水，放入蒸架。
6：把竹笋五花肉放入高压锅中，大火蒸7分钟，（就是当高压锅发出吱吱声时，再蒸几分钟）然后转为中火蒸30分钟，最后关火焖15分钟即可。
7：蒸好的竹笋干焖五花肉，特别好吃。
小窍门
1竹笋干要浸泡过夜，会比较容易煮。2竹笋干要切细，容易入味和快熟。3五花肉不用切太大块，会不容易入味。4五花肉和竹笋干的比例可以随意，大概比例是4：1。5竹笋干一定要洗干净，因为是晒干的，会比较多灰尘。
笋焖五花肉
主料
五花肉200g；笋200g；
辅料
葱15g；姜15g；桂皮8g；香叶5小片；八角5g；
配料
冰糖70g
味极鲜酱油4汤匙
蚝油1汤匙
料酒2汤匙
笋焖五花肉的做法步骤
1：准备好所需的烹饪材料
2：将五花肉和笋改刀切块
3：在沸水中加另加两片姜
4：然后将五花肉飞下水捞出备用
5：锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制
6：等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可
7：糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8：放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿
9：加入料酒
10：加入酱油及蚝油
11：然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点
12：换电锅炖1小时
13：另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟
14：等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可
小窍门
1.烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。2.炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。3.加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。
五花肉焖冬笋
主料
五花肉300g；冬笋半个；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
花椒10粒
大料1个
桂皮1小片
草果1个
豆蔻1个
香叶3片
干辣椒适量
五花肉焖冬笋的做法步骤
1：五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块，生姜三片。
2：五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。
3：炒锅中加入适量的油，加入一勺白砂糖，小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。
4：下入五花肉快速翻炒上色，尽量多炒一会。
5：加入葱姜。
6：加香料:花椒，大料，桂皮，草果，豆蔻，香叶，干辣椒。提醒:草果，豆蔻，香叶没有不放，香料太会失去肉的原香。
7：将煸炒出来的油脂倒出。
8：加入30ml的料酒。
9：加入适量的老抽和一品鲜酱油，翻炒一会儿。
10：加入没过猪肉的热水800g，大火烧开，小火慢炖。
11：40-50分钟后加入冬笋块
12：调入适量的盐、糖调味。
13：挑去香料，收汁。
14：装盘。
春笋五花肉
主料
春笋适量；五花肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量；花生油适量；醋适量；料酒适量；
春笋五花肉的做法步骤
1：五花肉。
2：春笋。
3：将笋子去壳削皮。
4：、笋子切滚刀块，下锅焯水，焯水时间3至5分钟。
5：五花肉切大丁。
6：葱切段，姜切片。
7：起锅倒一点儿油烧热润锅，下五花肉煸炒出油。
8：8、取一个小碗，将生抽老抽盐糖醋及料酒搁在一起。这里糖的用量较大，可以按自己的习惯调整。
9：肉块煸炒出油后放上葱姜。
10：10、加上焯水后的笋块。
11：倒上调料，加上高汤或者水，大火烧开，
12：转小火炖煮至肉烂，收汁即可。
小窍门
1、野猪肉所需要的时间比普通肉类要长，所需要水量也比较多，一次加足水。2、此菜可以用压力锅或者电压力锅做，所需要时间及水量都减少。3、笋子焯水要充分，通常煮3至5分钟。
笋干五花肉
主料
五花肉500g；
辅料
笋干200g；
调料
盐适量
冰糖适量
油适量
酱油适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
笋干五花肉的做法步骤
1：笋干泡水冲洗干净。
2：五花肉切块焯水。
3：热锅加油加入肉块，炒至这样加入泡好的笋干。
4：加入适量水，八角，桂皮，冰糖少许，盐和酱油还有料酒，大火烧开转小火慢炖半小时左右收汁即可。
5：出锅了，最抢手的是笋干。
冬笋焖五花肉
主料
五花肉1斤；冬笋1袋；
辅料
葱姜适量；八角1个；香叶2片；烹饪料油20ml；啤酒330ml；
调料
生抽20ml
料酒20ml
老抽5ml
白糖10g
冬笋焖五花肉的做法步骤
1：五花肉洗净切块，冬笋准备。
2：香料准备，冬笋切成片。
3：烹饪料油准备。
4：锅中放烹饪料酒炒五花肉。
5：炒至出油。
6：放入较瘦的五花肉和葱姜八角香叶炒出香味。
7：放入生抽，老抽，料酒，白糖和一罐啤酒，烧开小火烧40分钟。
8：另起锅放入水烧开放冬笋煮三分钟去除草酸捞出控干水分。
9：放入锅中继续烧20分钟至入味。
10：盛出，老抽放多了，色泽有点深。
焖五花肉
主料
五花肉500克；
辅料
料酒适量；生抽适量；生粉适量；蒜头4粒；蚝油适量；糖两小勺；老抽两小勺；盐适量；姜3片；
焖五花肉的做法步骤
1：将花肉切小块
2：将所有配料放进去搅拌均匀，腌5分钟
3：成品。开火煲开，转小火焖20分钟（中途可搅拌几次以免粘锅）
小窍门
想要肉更香，可以加多八角，桂皮，香叶，葱头，一起放进去焖
干笋木耳焖五花肉
主料
五花肉280克；干笋80克；木耳50克；蒜头1个；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；水适量；花生油适量；
干笋木耳焖五花肉的做法步骤
1：准备食材。
2：干笋木耳浸泡。（时间可以稍久一点）
3：五花肉洗净放入热水中，焯水
4：焯水后的五花肉切片。（这里我把猪皮去掉了）
5：蒜末姜片放入热锅冷油中爆香
6：把切好的五花肉放入锅中，煎炒出香味
7：放入适量蚝油。（放至五花肉）
8：放入适量料酒。
9：放入适量盐，调料放后翻炒一下。（装起备用）
10：把干笋和木耳洗净后，木耳撕成小朵，干笋切条
11：热锅冷油放入蒜末。
12：放入木耳干笋，翻炒一下。（转到沙锅）
13：把食材全部放入砂锅。（加入盐和清水）焖制半小时。
14：成品
15：成品
16：成品
五花肉炒笋
主料
竹笋1条；
辅料
五花肉适量；蒜头2个；葱1棵；红椒1个；盐适量；糖适量；味精适量；酱油适量；
五花肉炒笋的做法步骤
1：鲜竹笋一条
2：去皮洗净竹笋竹笋
3：竹笋切片,葱切花,红椒切丝,蒜头拍碎,五点花肉切片；锅
4：锅上火,下入五花肉煸出油
5：放入蒜头,红椒丝爆香,再投入笋片煸炒几下,加入糖，盐，酱油，少许水焖熟。撒
6：撒入葱花,味精装
7：装盘即可
小窍门
竹笋十分鲜嫩,不宜炒得过老。竹笋一定要在低温环境下保存,在冰箱中可保存一周左右。
