麻辣肠煲仔饭
主料
长粒米2杯（煮饭的量杯）；麻辣肠250g；生菜2颗；鸡蛋5只；
辅料
生抽2匙；蚝油1匙；食用油4匙；生粉少许；蒜泥2颗；
麻辣肠煲仔饭的做法步骤
1：长粒米洗净加水放入电饭煲中。
2：准备好麻辣肠。
3：麻辣肠切片，在米饭上摆满一层。
4：按煲仔饭程序煮饭。
5：烧开水，加盐加几滴油，把生菜放入锅中焯水捞出备用。
6：小碗里加2匙生抽，一匙蚝油，少许生粉加半碗水调匀，另起油锅下入蒜泥，倒入蚝油水勾芡。
7：勾芡淋在生菜上。
8：煎蛋。
9：电饭煲中米饭水快干时放入一匙生抽。
10：一匙食用油，顺边沿淋下去。
11：煮的是5人份的米饭，所以鸡蛋另煎的。
12：煮好的米饭。
13：摆盘。
14：香喷喷的。
双孢菇煲鸡鲜汤
主料
双孢菇250克；土鸡半只；
辅料
盐适量；鸡精适量；葱花适量；蒜适量；姜适量；
双孢菇煲鸡鲜汤的做法步骤
1：准备食材
2：将双孢菇切成片
3：锅烧热，将鸡肉放入，小火翻炒一至两分钟，将水炒干，然后放入蒜和姜，小火再翻炒一至两分钟
4：放入水，放入双孢菇，烧开
5：将烧开后鸡汤放电电饭煲内煲30分钟
6：味道鲜美的汤就成了。。。
小窍门
水不要太多，刚过鸡就行，水太多，汤汁就不是很浓。影响口感。
麻辣肥肠煲
主料
肥肠适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；尖椒适量；芹菜适量；香叶适量；八角适量；香葱适量；姜适量；
配料
盐适量
老抽适量
生抽适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
料酒适量
麻辣肥肠煲的做法步骤
1：新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）
2：锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）
3：把配菜洗净切好
4：锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
5：配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀
6：倒入没过大肠的水，大火烧开
7：转入砂锅小火慢烧
8：水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可
9：出锅
肉末双菇豆腐煲
主料
豆腐2块；金针菇250g；肉沫200g；
辅料
干香菇20朵；香葱2根；食用油适量；爆下饭2匙；蚝油1匙；东古酱油1匙；食盐适量；鸡精少许；水煮鹌鹑蛋5个；
肉末双菇豆腐煲的做法步骤
1：电饼铛放点油，放入洗净切成小块的豆腐，煎至两面金黄备用。
2：干香菇洗净，用清水浸泡软
3：泡软的香菇捞出，挤干水份，对半切，泡香菇的水留着备用。葱花切好，金针菇对半切，再准备好肉末和爆下饭。
4：先把金针菇铺在砂锅的底部
5：再均匀的铺上煎好的豆腐
6：锅热下油，放葱白炒香
7：下肉沫炒散
8：下切好的干香葱炒香
9：下爆下饭
10：翻炒至均匀
11：倒入泡香菇的水，底部沉淀物弃之。
12：加1匙蚝油
13：加2匙东古酱油
14：尝下味道，看是否需要加食盐调整咸度。
15：将煮好的肉沫汤倒入砂锅中
16：中火煲20分钟，放少许鸡精调味，再放几个鹌鹑蛋点缀下
17：撒上葱花，大功告成啦！热乎乎的砂锅菜最适合寒冷的冬季了。
小窍门
我这够6个人的量，小家庭的用料可减少些。没有爆下饭的，也可以用豆瓣酱或者火锅底料来代替。鹌鹑蛋可以不放。
麻辣香菇酱
主料
香菇500克；洋葱一个；
辅料
甜面酱适量；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；芝麻面适量；海天酱油适量；花椒适量；
麻辣香菇酱的做法步骤
1：香菇洗净，水开后在锅里稍微煮一下，控干净水。准备。
2：把洋葱切碎，葱姜蒜切段，花椒辣椒准备好，把控干净水的香菇切碎准备一会用。
3：油热后，放入葱姜蒜花椒辣椒，炒一会，入味后，捞出来扔掉。
4：把香菇，洋葱，放入加入盐，豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，海天老抽两勺，翻炒一会，出锅时放入鸡精即可。
5：好了，麻辣香菇酱做好了，可以夹在馒头里面吃，也可以半面吃，很美味。
小窍门
喜欢辣就多放点豆瓣酱。
香辣双臭煲
主料
杭椒1根；臭豆腐5块；熟肥肠100克；
辅料
菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；葱适量；蒜头2瓣；白糖1小勺；食盐1/2小勺；鸡粉1/2小勺；黄豆酱1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；姜适量；
香辣双臭煲的做法步骤
1：备好食材
2：葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
3：臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用
4：熟肥肠改刀成小块备用
5：炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
6：锅中留底油，放入臭豆腐
7：煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
8：重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开
9：放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸
10：然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾
11：下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火
12：根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉
13：最后开大火收汁
14：热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了
15：肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味
16：臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭
小窍门
1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜
简单麻辣煲
主料
麻辣锅调料半包；
辅料
火锅丸子12个；金针菇小把；口蘑10个；鹌鹑蛋8个；
简单麻辣煲的做法步骤
1：配菜清洗干净。
2：冷冻火锅丸子淖水捞出。
3：煲里放清水加入麻辣锅调味。
4：加入火锅丸子咕嘟煮。
5：加入口磨咕嘟煮。
6：加入鹌鹑蛋咕嘟煮。
7：最后加入金针菇煮熟即可。
8：没再添加任何调味料（口味重可酌情添加）。
9：简单又味美。
10：开吃。
平菇豆腐辣煲
主料
豆腐1块；平菇适量；肉末适量；胡萝卜丝适量；青蒜末适量；姜末适量；干红辣椒面适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；花生油适量；水淀粉适量；
平菇豆腐辣煲的做法步骤
1：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻
2：平菇洗净备用
3：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用
4：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末
5：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香
6：倒入肉末翻炒至变色散开
7：放入平菇，看上去锅有点小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多
8：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅
9：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可
10：上桌时还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！
小窍门
1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
麻辣双菇
主料
白玉菇200克；蟹味菇200克；
辅料
油15克；盐4克；白糖2克；酱油15克；花椒5克；辣椒碎10克；葱适量；姜适量；
麻辣双菇的做法步骤
1：主料：白玉菇、蟹味菇。
2：把白玉菇、蟹味菇切掉根部。
3：将其清洗干净，沥净水分。
4：热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。
5：加酱油调色提味。
6：放入双菇。
7：大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。
8：加适量水，烧制5分钟。
9：加盐白糖调味。
10：旺火收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。2、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。
双菇乳鸽煲
主料
乳鸽一只；茶树菇适量；香菇适量；青笋适量；五花肉适量；
辅料
姜片两片；盐少许；通草少许；大枣两枚；
双菇乳鸽煲的做法步骤
1：准备材料:冻乳鸽（泡水解冻，水留着备用），香菇、茶树菇（用温水发涨，水留着备用），通草、大枣、姜片（一切装入纱布袋，避免通草堵住气阀），五花肉（补充汤里油份），青笋（切大块）
2：将解冻乳鸽的水和香菇、茶树菇的水倒入电高压锅，放入所有材料，水淹过鸽子为宜，电高压锅设置为煲汤，二十分钟
3：待时间停止，气阀放完气，就可以调味出锅了。
小窍门
因为是月子餐，没有放调味材料（如:花椒，大葱）
