生煎水饺
主料
饺子馅适量；油适量；
辅料
饺子皮800克；水适量；
生煎水饺的做法步骤
1：馅提前调好，准备好饺子皮
2：包好饺子
3：锅里放油
4：开中火，将水饺放入油锅煎制
5：当水饺底焦黄时，用筷子将饺子略微翻一面继续煎3分钟
6：倒水没过水饺的2/3处，盖盖，大火焖煮至水份干掉，当锅里发出滋滋的声响时即可出锅
小窍门
煎水饺的过程中，注意火不能开最大
上海青
主料
上海青4棵；小鲍鱼5个；小香菇7个；
辅料
蚝油一小勺；酱油一小勺；白糖少许；油少许；生粉一勺；蒜适量；姜2片；盐适量；糖适量；
上海青的做法步骤
1：上海青，十字切好后，冲洗干净，用淘米水静泡一会，然后烧开水，上海青过沸水捞起摆盘（水中加入少许盐还有油，保持菜的鲜艳）
2：着手处理小鲍鱼，小鲍鱼清理干净外壳，内脏，清洗干净肉表面，可以拿点油去掉表面粘液，放好待用
3：小香菇拿水泡，过一遍，把水倒了，等到第二遍的水留着备用，蒜切成蒜泥拿个一个小碗调和酱料，把各种辅料加水适合调匀（除生粉外）拿另外一个小碗加水还有生粉搅拌
4：热锅，下油，放入蒜泥，然后把小鲍鱼放下去两面煎一下，放香菇一起翻炒，下两片姜去腥味，差不多的时候把调好的酱料倒入，盖上盖子沸腾一会，然后把香菇还有小鲍鱼夹起来放入盘中摆好，后锅中加入搅拌好的生粉水，搅拌收汁，然后淋在菜上即可
鲜嫩海蛎煎饺
主料
海蛎200克；青菜400克；豆腐500克；饺子皮500克；
辅料
色拉油适量；酱油适量；细糖适量；香醋适量；
鲜嫩海蛎煎饺的做法步骤
1：备料青菜，豆腐，海蛎，饺子皮。
2：青菜加适量细趟搓腌至出水。
3：冲洗好后，再改细碎备用。
4：将豆腐及海蛎配入。
5：再加入酱油色拉油提味，并拌至融味。
6：将馅料包在饺子皮里。
7：热锅加油，将包好的饺子下锅。
8：煎至微出味，并加入清水。
9：焖至收汁，饺子出现脆香底就可以。
10：最后按个人喜好配一个酱油醋来蘸就可以。
小窍门
在煎制饺子的时候，最好选择平底不粘锅，那样子煎制出来的饺子又漂亮又不会粘锅。
生煎水饺
主料
肉泥适量；香葱适量；
辅料
盐适量；油适量；面糊适量；生抽适量；
生煎水饺的做法步骤
1：饺子皮，肉泥加香葱，素菜丁，盐，生抽拌均匀。
2：取一张饺子皮放上肉泥，
3：包成饺子，
4：全部包好，
5：再用小碗拌点面糊，
6：烧油，放进包好的饺子，
7：盖上盖子焖煎，
8：看看底部有点黄了，
9：煎熟，
10：倒进面糊，
11：再煎片刻，
12：收汁，
13：出锅，看看好香的生煎水饺。
生煎饺子
主料
生饺子适量；适量；
生煎饺子的做法步骤
1：生饺子，是我之前包好冻上的，速冻饺子也可以的哦
2：下锅，热锅凉油。三分钟
3：个人比较喜欢吃糊一点的，所以出锅前反个个
4：盛盘
5：开吃
6：韭菜鸡蛋猪肉虾仁馅
7：看着还凑合哈～
生煎汤包、肉饺
主料
汤包4个；肉饺子4个；
辅料
油1勺；
生煎汤包的做法步骤
1：锅里放入一勺油，先小火慢煎。
2：加入水后淹没汤包底，等水烧开后盖上锅盖，小火焖水开。
3：大约4元5分钟，水收干后，把煎好的汤包和饺子翻个面再煎一下，让外皮都金黄变脆。
4：出锅，金黄脆嫩。
小窍门
一定要小火，我煎得都有些糊了。
上海生煎包
主料
猪肉馅200克；中粉200克；浓汤宝1小盒；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；姜汁1勺；盐适量；砂糖半小勺；生抽1勺；胡椒粉少许；黑芝麻少许；香油半勺；葱1棵；
上海生煎包的做法步骤
1：买的现成的猪肉泥，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀，把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收
2：取一盆加入面粉
3：酵母用温水化开加入到面粉里
4：再加入适量清水和成面团
5：放在温暖处进行发酵至2倍大
6：面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟，搓成长条
7：切成小剂子，我一共切了15个
8：取一小剂子压扁擀大，放上适量肉馅
9：像包包子一样包起来
10：平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会
11：加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干
12：再次倒入色拉油，这次的油量要多点，是为了使底部起脆
13：最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅
小窍门
为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！
饺子皮版生煎包
主料
大虾250克；韭菜250克；鸡蛋5枚；粉丝1把；胡萝卜半根；饺子皮500克；
辅料
小葱2根；熟黑芝麻1把；姜3片；
调料
盐3克
蚝油2汤匙
白胡椒粉2克
料酒1汤匙
熟油适量
饺子皮版生煎包的做法步骤
1：食材集合。
2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。
3：处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。
4：将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。
5：买的现成的饺子皮，再擀大一圈。
6：包成小包子。
7：平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。
8：小火将包子底部煎得金黄。
9：倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。
10：待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。
浓情煎饺~锅贴~生煎
主料
韭菜适量；
辅料
鸡蛋适量；
浓情煎饺的做法步骤
1：生韭菜~熟鸡蛋切碎备用
2：加肉末
3：我只会包这样的-_-!
4：下锅~用热水~刚没过饺子即可~快干的时候放油~记得煎的时候要受热均匀
5：好了
6：加葱香味更好
煎海肠蛋饺
主料
鸡蛋3个；韭菜150g；猪肉100g；海肠50g；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；花椒油适量；
煎海肠蛋饺的做法步骤
1：瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
2：鸡蛋数只，打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；
3：开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，倒入蛋液。
4：蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
5：待鸡蛋半熟时，加入馅料放在一侧。
6：在折叠出加入蛋液
7：用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
8：把整个蛋反过来继续煎，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，因为肉还没完全熟，所以最后在微波炉中加热30秒。
小窍门
1、全程小火，蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。2、馅料放在一侧，在折叠出加入蛋液。
