山药炖鸡
主料
鸡半只；
辅料
山药适量；
配料
盐适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
山药炖鸡的做法步骤
1：准备原材料！
2：用沸水将鸡肉洗净！
3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！
4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！
5：成品
山药猪蹄煲
主料
猪蹄1个；山药3根；
辅料
盐5克；姜适量；小葱适量；
山药猪蹄煲的做法步骤
1：主辅料：铁棍山药猪。
2：把铁棍山药洗净，用钢丝球擦掉外皮的“细毛”即可。
3：然后把山药切段备用。
4：煲汤锅中加水，放入洗净的猪蹄，加几片姜。
5：烧开后，撇净表面的浮油。
6：煲制2小时左右，至猪蹄软烂。
7：然后放入备用的山药，烧开后加盐调味。
8：再煲制10分钟左右，至山药熟透即成。
9：出锅盛入碗中。
10：点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、这种铁棍山药只需把外皮的“细毛”去掉就可以，可以用钢丝球刷，也可以用火烧。2、煲制的时间仅供参考，以猪蹄软烂为宜。
猪蹄炖山药汤
主料
猪蹄1根；
辅料
山药3根；葱2根；姜2片；料酒1勺；柠檬皮3根；
猪蹄炖山药汤的做法步骤
1：备好食材
2：猪蹄绰一下水
3：放入砂锅加柠檬皮水料酒姜烧开中小火炖30分钟在放入山药
4：山药放入烧开在中小火
5：炖到山药软烂即可。
小窍门
猪蹄炖软烂基本需要40分钟味道才鲜美，肉质酥烂。
山药炖猪骨汤
主料
山药400克；猪骨400克；玉米1根；咸肉200克；
辅料
咸肉200克；料酒25毫升；生姜10克；枸杞子适量；
山药炖猪骨汤的做法步骤
1：猪骨用清水泡清血水后洗净，咸肉洗净，玉米和山药洗净
2：准备生姜片和料酒，枸杞子
3：先把咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起
4：把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块
5：汤锅加入清水，先把咸肉和猪骨加入
6：倒入生姜
7：加入料酒
8：盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时
9：之后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软
10：捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅
11：盛入碗中加入枸杞子即可享用
小窍门
1.各家的咸肉咸淡不同，我家用的是自己腌制的，加入之后味道刚好所以也不必再加盐，如果太咸就用清水泡去一点咸味，免得影响口味2.这样烧法，咸肉不会软烂，随自己的喜好烹饪
炖猪蹄
主料
猪蹄一个；
调料
食用盐适量
食用油适量
葱少许
花椒少许
八角少许
生抽少许
老抽适量
白糖少许
姜适量
蒜适量
炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄焯水洗净备用。
2：锅中热油放入花椒、大料、葱、姜、蒜炒香。
3：放入猪蹄、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
4：放入清水大火烧开，小火炖一个半小时。
5：简单的炖猪蹄就好啦！
6：太好吃了。
炖猪蹄
主料
前猪蹄3个；
辅料
葱50g；姜20g；八角2颗；香叶5片；桂皮10g；草果1颗；
炖猪蹄的做法步骤
1：前猪蹄3个，切块，洗净，泡除血水。
2：葱姜蒜，香料准备好，香料放入料碗。
3：锅内凉水放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫。捞出放入盆中，倒入老抽，蒜瓣，腌制两小时。
4：倒入黄豆酱炒香，倒入腌好的猪蹄。倒入适量开水。放入香料。
5：煮锅中火炖煮一个半小时。
6：软糯适中，咸鲜可口。
炖猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；
炖猪蹄的做法步骤
1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2：加入葱姜入冷水中焯出血沫
3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5：锅开后我们打去浮沫。
6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7：放入冰糖我们准备炒糖色
8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10：倒入老抽上色
11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14：出锅，装盘喽。
15：闪光灯下效果
小窍门
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。
炖猪蹄
主料
猪蹄爪500g；
辅料
油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；
炖猪蹄的做法步骤
1：准备调味料
2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
3：冷水下锅焯水后捞起洗净
4：热锅温油下入冰糖炒出糖色
5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
6：沿锅边加入料酒
7：加入生抽和老抽煸炒均匀
8：再把浓汤宝加入
9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅
11：撒上葱花后上桌
小窍门
1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
山药海带炖猪骨
主料
猪骨500克；山药300克；海带200克；番茄1个；
辅料
香叶2个；姜5克；蒜3个；葱1个；盐1匙；老抽1匙；生抽1/4匙；八角3个；
山药海带炖猪骨的做法步骤
1：海带切片，姜切粗一点儿的丝，蒜切成小块儿，准备香叶和八角
2：山药去皮切片
3：大骨头泡水10分钟左右，洗净血水
4：锅中倒入温水，放入猪骨，水没过骨头，盖锅盖煮开
5：开锅后约三分钟将猪骨捞出
6：锅中放入开水再次将猪骨放入
7：加入八角葱姜蒜、香叶，倒入生抽、老抽
8：煮开后放入海带，盖好锅盖炖煮约30分钟
9：肉熟的很快，放入山药，根据口味调入盐，再炖10分钟
10：出锅两三分钟左右放入番茄
11：出锅啦
猪蹄黄豆莲藕山药煲
主料
猪蹄2只；黄豆150克；莲藕1节；山药1根；
辅料
花椒适量；大料1个；大葱2节；姜一块；
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤
1：真备好原材料，猪蹄斩成块，用清水清洗干净
2：花椒大料入盒，将姜块拍松，大葱切段
3：莲藕、山药去皮切成滚刀块，用清水漂洗几遍泡上
4：将洗净的猪蹄块放入砂锅加满水做于燃气灶上，大火煮开
5：撇去浮沫
6：将黄豆放入（最好是提前泡一下，1个小时就可以，没时间也可以直接用）
7：开锅后撇去浮沫
8：将处理好的调味料放入
9：转慢火炖煮90分钟左右，用筷子一扎能扎动，此时可以将莲藕块放入
10：20分钟后再放入山药块
11：同时放入适量的盐调味
12：在煮到山药熟透了就可以关火了
小窍门
小英子心语：1.主题买的时候一定要到正规商场去买，大商场里买的主题处理得干净，要是有毛吃起会很麻烦。2.炖的时间会很长，水一次加足不要中途再加水，火一定要小，用砂锅最好3.山药之类的易烂的食物要最后才放，放的过早容易煮化。
