豆角肉馅包子
主料
猪后腿肉500g；豆角200g；香菇一朵；面粉500g；
辅料
小葱6颗；生姜150g；
调料
盐少许
鸡精少许
蚝油1勺
料酒2小勺
生抽2勺
老抽1勺
包子饺子调料少许
芝麻油2勺
豆角肉馅包子的做法步骤
1：豆角洗干净，水开后放一勺油，少许盐把豆角放进去焯水2分钟。
2：捞出过冷水沥干水分，切成豆角丁。
3：500g面粉加5g发酵粉，一勺糖。
4：用手揉成光滑的面团醒发至两倍大。
5：肉和姜一起剁成肉泥。
6：小葱切末，香菇切成小丁。
7：先把肉泥和图6放一大碗中，然后加盐、鸡精、包子饺子调料、蚝油、料酒、芝麻油、生抽、老抽用手抓均匀。
8：调好的馅。
9：醒好的面多揉几次，让面放一下气，再揉成长条切成小剂子。
10：按扁擀成皮。
11：今天我包的有柳叶的包子，还有圆包子，应儿子的要求，还有三角糖包子，小花卷，哈哈，品种齐全。
12：冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟即可，香鲜味美的豆角馅包子就做好了。
油豆角馅包子
主料
面粉适量；干油豆角两把；
辅料
油渣一把；葱一把；酵母少许；纯净水少许(40多左右)；蒜一把；
调料
橄榄油少许
盐适量
老抽少许
五香粉少许
鸡精少许
油豆角馅包子的做法步骤
1：东北的干油豆角，泡一夜。
2：控水。
3：挤出多余水分，绞肉机绞碎，如图所示。
4：油渣备用。
5：择好的葱，洗净，绞肉机绞碎，如图所示。
6：剥好的蒜，备用。
7：绞肉机绞碎的油豆角、油渣、葱和蒜放入盆中。
8：加适量盐、少许老抽、五香粉、橄榄油和鸡精调味，拌匀即可。
9：面粉中加少许酵母和温水,搅拌成絮状，醒发两倍大,揉成光滑面团。
10：搓成长条状,切成大小均匀的剂子。
11：擀成中间厚四周薄的包子皮。
12：包入馅料。
13：已包好。
14：冷水上笼。
15：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
16：已蒸好。
17：成品图。
18：松软。
19：掰开，香味扑鼻。
茄子馅素包子
主料
紫茄子一个；面粉适量；
辅料
蒜适量；纯净水适量；酵母适量；
调料
盐适量
食用油适量
辣椒面适量
茄子馅素包子的做法步骤
1：紫茄子一个。
2：削皮，切小丁。
3：加盐.辣椒面和食用油拌匀。
4：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
5：搓成长条状。
6：切好大小均匀的剂子。
7：擀成包子皮。
8：已包好。
9：冷水上笼蒸，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖五分钟。
10：出锅，成品图。
11：香。
豇豆鸡蛋包子馅
主料
面粉适量；豇豆适量；鸡蛋适量；
辅料
葱少许；蒜少许；酵母少许；纯净水适量；
调料
盐少许
老抽少许
黄豆酱少许
食用油少许
豇豆鸡蛋包子馅的做法步骤
1：葱切碎，备用。
2：豇豆切碎，备用。
3：鸡蛋炒好，捣碎，备用。
4：蒜切碎，备用。
5：锅烧热放油，倒入蒜和葱爆香，再倒入豇豆.盐.老抽和黄豆酱翻炒几下，加入鸡蛋碎搅拌均匀即可。
6：拌好的馅倒入盆中，备用。
7：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
8：搓成长条状。
9：切成大小均匀的剂子。
10：擀成包子皮。
11：包好的包子。
12：冷水上笼蒸，大火烧开，转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。
13：已蒸好。
14：出锅，成品图。
15：香味扑鼻。
16：软软的，时令菜豇豆做的包子好吃。
豆腐馅包子
主料
面粉500g；老豆腐适量；肉末适量；
辅料
酵母10g；泡打粉5g；白糖10g；温水适量；美味鲜酱油适量；味精适量；五月花豆瓣酱适量；葱花适量；生姜末适量；花椒油少许；色拉油适量；麻油适量；
豆腐馅包子的做法步骤
1：500克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。
2：等揉到3光（手光盆光面光）就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。
3：数小时后，已经发出来了
4：准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花（喜欢吃辣，可以加点老干妈豆豉辣椒），豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。
5：发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。
6：包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。
7：上汽后20分钟，关火后5分钟后开盖子，千万不用急着开盖子，不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了
豆角肉馅大包子
主料
豆角适量；肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；花生油适量；酱油适量；包子料适量；鸡精适量；盐适量；
豆角肉馅大包子的做法步骤
1：首先把面用温水加酵母和好（这里我用了两小碗的面粉）发酵两三个小时，这是发酵好面。
2：把肉洗干净，切成小一点的肉丁，放入盆里，倒入适量的酱油腌制一会，然后把豆角洗干净，放入蒸锅里用热水烫一下，等晾凉后切碎，这时肉也腌制好了，把豆角倒进去拌好。
3：把发好的面放在面板上揉成长条，切成一个个的小济子。
4：用擀饺子皮的东西把它擀成中间稍厚一点的包子皮。
5：然后就开始往皮里放入适量的陷，包成如图所示的样子。
6：这是全部包好的包子，外观还可以吧（自恋一下哦）。
7：最后上蒸锅，等锅里的水稍微有点热的时候暂停10分钟，让包子醒一会，会更蓬松，这样口感更好。然后再大火蒸20分钟后关火。
8：关火后停五分钟，热腾腾的大包子就可以出锅了，有没有很有食欲哦。
素馅包子
主料
面粉适量；
辅料
胡萝卜适量；角瓜适量；圆葱适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
素馅包子的做法步骤
1：准备蔬菜去皮洗净
2：切丝我切的有点大自己做可以切细点最好切丁撒上花椒盐适量熟油酱油也可放些葱花
3：搅拌均匀多出来的水可以倒掉点
4：忘了一步面粉适量用温水把酵母调开和进面粉揉成团醒半小时然后切小块擀皮准备包包子
5：蒸锅上水蒸帘上刷点油包子摆好醒5分钟开火开始计时20分钟。
小窍门
自己在家做先和好面。再做菜馅这样馅不会出太多汤。
素馅包子
主料
面粉300克；酵母4克；绵白糖适量；清水适量；
辅料
鸡蛋适量；小瓜适量；虾皮适量；木耳适量；盐适量；花生油适量；香油适量；花椒粉适量；
素馅包子的做法步骤
1：面粉中加入少许白糖，用清水或蔬菜汁和面，放置发酵到两倍大！
2：鸡蛋炒碎，加入虾皮搅拌均匀！
3：加入泡发后切碎的黑木耳！
4：小瓜擦丝，撒上一些盐去除水份，挤干加入，搅拌均匀！
5：加入调味料搅拌均匀即可！
6：发酵好的面团取出，分成各等小份，擀成中间后边缘薄些的面皮，开始包包子喽！
7：包好了！
8：上锅静置10分钟，开始蒸！
9：蒸好了，不要及时开盖，闷5分钟再开盖！
柳蒿芽猪肉馅饺子
主料
柳蒿芽适量；面粉适量；水适量；猪肉1块；
辅料
葱适量；
调料
生抽适量
料酒少许
香油适量
花椒粉适量
盐适量
油适量
鸡精少许
柳蒿芽猪肉馅饺子的做法步骤
1：柳蒿芽洗净，焯水后，过凉水。
2：攥去水分切碎。
3：和面醒半小时。
4：猪肉切碎加调料，葱花。
5：油开浇入，拌匀。
6：加入柳蒿芽再拌匀。
7：包饺子。
8：水开煮8分钟。
9：成品。
10：鲜香稍苦。
豇豆馅包子
主料
面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；
辅料
大蒜一颗；姜一块；
调料
一品鲜酱油二匙
蚝油一匙
十三香适量
调料油适量
鸡精适量
白糖一小捏
精盐适量
豇豆馅包子的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。
3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。
4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。
5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。
6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。
11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。
12：擀成边缘稍薄些的皮。
13：打入馅料，要尽量多加馅。
14：包成包子。
15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。
16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。
17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）
18：馅大皮薄。
19：面皮蓬松宣软。
20：拣几个上桌开吃。
小窍门
要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。
