土豆丸
主料
猪肉适量；地瓜粉适量；葱适量；
辅料
土豆适量；木薯粉适量；
土豆丸的做法步骤
1：我想说的是千万不要相信自己是大力士，买肉的时候，我觉得自己可以把肉剁碎，但是肥肉真的太难剁了，所以最后肥肉还是一粒一粒的。
2：在装有肉馅的碗里打入一个蛋，加入葱花。盐。老酒、五香粉、生抽、老抽等，沿着同一个方向搅拌。我发现我有一个很不好的习惯，就是调味方面总是有点淡，本来那时候还想加我同事做的辣椒酱，后面给忘了，要是加了话味道会更好吧。
3：土豆放入冷水锅里，煮熟后剥皮。
4：把土豆用勺子碾碎成泥，并放入盐搅拌均匀。
5：我把土豆泥分成两份，一份加地瓜粉，一份加木薯粉，地瓜粉要买细的那种，那天只能买到粗的地瓜粉，所以就只能用了，很明显面团有一粒一粒的。
6：把面团分成一小团、一小团，搓成一个个圆球，捏成碗状，放入之前调的肉馅，再搓成一个个圆球。用木薯粉做的土豆丸感觉比较白，但是煮后就分不清楚。
7：开水煮开后，放入土豆丸，直到土豆丸浮起来就可以了。把煮熟的土豆丸捞出放入碗中，可以加一些调料拌着吃，我是加了辣椒酱，辣的好舒服啊。
小窍门
土豆的量一定要多，地瓜粉和木薯粉就是一小部分，这样土豆丸会更好吃，做好的土豆丸可以放冰箱冷冻保存。
焦香土豆
主料
土豆2个；食用油适量；
辅料
蒜末适量；盐适量；五香粉适量；姜粉适量；鸡精少许；葱碎适量；
焦香土豆的做法步骤
1：将2个土豆去皮，用波纹刀切成三角块状。
2：将土豆块泡入水中洗去淀粉。
3：捞出控水装盘。
4：锅中加入适量大豆油(其他油也行)，油烧4层热下入土豆块炸至无生状捞出，再加热再下入土豆复炸微黄捞出，油至6成热最后一次下入炸至金黄皮脆捞出控油。
5：另起锅加入少许底加入蒜末、五香粉、姜粉炒香。
6：倒入炸好的土豆，加入适量盐、快速翻炒均匀。
7：再加入适量鸡精及葱末快速翻炒出锅。
8：颜色金黄，口感焦香、做法简单、百吃不厌。
焦熘豆腐丸子
主料
肉馅200克；老豆腐200克；黑木耳1小把；黄瓜1根；
辅料
淀粉适量；葱姜蒜适量；姜粉适量；五香粉适量；料酒适量；香醋适量；油盐适量；
焦熘豆腐丸子的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；
3：带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再摔打上劲；
4：左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
5：放入烧热油锅中；
6：炸至微黄后捞出；
7：再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸，直至表面金黄；
8：提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
9：烧热锅，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；
10：再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11：倒入准备好的碗汁；
12：当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了；
13：盛入碗中。
小窍门
1.制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团；2.炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中；先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；3.提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀；焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒，当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。
焦香土豆
主料
土豆3个；
辅料
淀粉适量；
调料
料酒适量
盐适量
蒜末适量
青椒碎少许
味极鲜酱油少许
炸制用
食用油适量
焦香土豆的做法步骤
1：土豆去皮洗净。
2：切成均匀的小块。
3：用清水清洗两遍去除淀粉。
4：清洗干净的土豆块控去水份，加入适量料酒、盐腌制一下入味。
5：然后再控出水份，加入适量的淀粉抓匀后，我又放了点淀粉。
6：使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。
7：锅中倒入适量食用油烧至5层热左右，下入土豆块炸制。
8：第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。
9：第二遍复炸，使其炸透炸制金黄。
10：复炸完成控油捞出。
11：锅中加入底油（不可多），下入蒜末翻炒至香。
12：炒香后马上下入炸好的土豆块。
13：加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀，翻炒出锅。
14：成品没有那么多油，土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。
小窍门
复炸也关键。
土豆丸
主料
土豆250克；
辅料
薯粉150克；前腿肉200克；豆皮100克；
调料
五香粉适量
辣椒适量
土豆丸 的做法步骤
1：土豆削皮，切片。放锅里蒸烂。
2：土豆碾成泥，放5克盐。
3：土豆泥加薯粉搓成团，备用。
4：豆皮洗好，切碎，肉剁碎，放锅里炒熟，放盐味精，五香粉、辣椒。
5：把面团包入馅料，做成一个一个的土豆丸。
6：锅里放水烧开放入土豆丸。
7：煮到比原来要大，浮起后，放辣椒油，盐，味精。
8：出锅。
焦香土豆饼
主料
土豆适量；
辅料
小葱适量；盐适量；
焦香土豆饼的做法步骤
1：土豆去皮洗净切细丝，为避免氧化发黑可以放在少量清水里，但不要浸泡太久，因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。
2：小葱切葱花备用。
3：平底锅中入一点点底油，油热后入葱花炒出香味儿，接着入沥干水分的土豆丝炒至断生，调入适量盐。
4：再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀，之后用锅铲按压土豆丝，形成圆形的饼状，中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。
小窍门
Ps:1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水，但不要泡久，否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型，因为不放面粉做土豆饼，要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来，第二次加油是为了使淀粉凝固，土豆饼成型。一面要煎久一点，煎成金黄色，比较干，再翻面，否则土豆饼容易散。3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。
焦香肉末土豆
主料
土豆三个；红椒一个；生姜一块；小葱三颗；香油少许；油适量；孜然适量；
辅料
猪肉100克；青椒一个；大蒜瓣三瓣；生抽适量；盐适量；淀粉少许；
焦香肉末土豆的做法步骤
1：准备好原材料
2：土豆去皮切成块
3：土豆放入锅里煮熟
4：青椒和红椒切成颗粒状
5：生姜、大蒜瓣、葱白，切成末，葱叶切成葱花
6：猪肉剁成末
7：肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉，抓匀
8：煮熟的土豆沥干水分，锅里倒入适量油，铺上土豆中小火煎
9：土豆的每一面都煎黄厚出锅待用
10：锅里加入适量油烧到七成热，倒入肉末翻炒
11：加入青红椒粒翻炒，加入少许盐翻炒均匀
12：加入煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然，翻炒均匀
13：加入少许生抽翻均匀，撒上葱花
14：出锅了
小窍门
一、土豆煮熟后要沥干水分；二、煎土豆要用不沾的平底锅，煎到每一面都金黄，火不要大了，慢慢煎；三、腌制肉时、炒辣椒时放的盐都要很少，因为后面土豆加入的时候还要放盐，如果前面的操作不放一点点盐，入味不是很好。
焦香土豆丸
主料
土豆1个；肉糜50克；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；面包糠适量；
配料
盐适量
五香粉少许
白胡椒粉适量
焦香土豆丸的做法步骤
1：土豆一大个的，去皮切片，入蒸锅10分钟左右即熟；
2：蒸熟的土豆用刀背按压成泥；
3：猪肉剁成肉糜；
4：土豆泥*肉糜*鸡蛋清*淀粉*所有调料搅拌均匀；
5：如图；
6：面包糠适量准备好；
7：将搅拌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子，再均匀的粘上面包粉，以此类推；
8：锅内加入适量植物油，四成热时下入土豆丸小火炸制金黄后捞出，放在厨房纸巾上吸下油即可；
小窍门
1、炸土豆丸时油温不要太热，不要急于求成，小火慢炸；2、肉糜可以用火腿粒代替，不过口感和营养方面稍逊；
焦香丸子
主料
肉馅适量；馍头糠适量；葱适量；姜适量；青蒜适量；娃娃菜适量；
辅料
盐少许；葡萄酒适量；胡椒粉少许；大豆油适量；
焦香丸子的做法步骤
1：超市买的肉馅，再剁一剁，在剁时加入葱、姜、青蒜一起剁碎，用胡椒粉、盐、葡萄酒调匀，打上劲
2：把干馍头撮成馒头糠
3：馒头糠和肉馅搅拌均匀
4：平底锅上火，加入大豆油
5：团成丸子
6：入锅炸制，炸成金黄色捞出
7：娃娃菜抄水垫底，丸子摆盘
小窍门
直接吃或加焦盐吃均可
焦熘丸子
主料
猪肉300克；
辅料
莲藕50克；胡萝卜100克；
调料
油适量
盐6克
白糖2克
生抽5克
葱姜适量
淀粉适量
鸡粉10克
焦熘丸子的做法步骤
1：先把猪肉切粒。
2：然后再剁碎。
3：莲藕去皮洗净，剁碎。
4：肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。
5：再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀。
6：放入剁碎的莲藕。
7：搅拌均匀即可。
8：热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出。
9：锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10：放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。
