肉丝炒蕨菜
主料
蕨菜340克；猪瘦肉150克；
辅料
青椒1个；杭椒1个；料酒1汤匙；生抽2汤匙；葱花少许；生姜3片；蒜末4瓣的量；盐少半汤匙；植物油适量；
肉丝炒蕨菜的做法步骤
1：备好食材。这个蕨菜是袋装的，淡味的，青椒、杭椒洗净
2：蕨菜冲洗后切长段，青椒切粗丝，杭椒切小段
3：瘦肉切丝，没完全解冻的时候好切
4：肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟，这样肉嫩不硬，也可以再放些干点粉抓匀
5：锅内入植物油，温热时放入肉丝翻炒到颜色发白，放入葱花爆香
6：放入蕨菜，大火翻炒2分钟左右
7：放入盐
8：加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒断生
9：加入蒜末，爆出蒜香即可关火
10：成品图！
11：成品图！
小窍门
1喜辣的可以都用杭椒或辣椒2最后的蒜末加入特别提味，不建议省略
肉丝蕨菜
主料
蕨菜500克；猪肉50克；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；
肉丝蕨菜的做法步骤
1：新鲜蕨菜洗净；
2：焯水过凉切段；
3：肉切细丝，蒜切末；
4：锅内加油烧热，入肉丝爆炒；
5：加所有调料及蕨菜翻炒2分钟左右；
6：放入蒜末翻炒均匀即可；
7：装盘即可。
鲜蕨菜炒肉
主料
新鲜蕨菜适量；猪肉适量；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；味精适量；
鲜蕨菜炒肉的做法步骤
1：将采来的新鲜蕨菜洗干净撒上少许盐用手揉搓,腌渍十五分钟
2：杀出水分后用清水投洗干净控水
3：把蕨菜且陈小段，（肉切薄片）
4：锅中放入适量的油，油温达到六成热放入葱花和肉进行煸炒超出香味
5：在放入蕨菜翻炒加入盐适量的老抽，最后放入少许味精翻炒出锅即可
小窍门
蕨菜一定要生着炒，如果把蕨菜焯熟在炒，蕨菜就会黏黏的不好吃
蕨菜炒肉
主料
肉200克；蕨菜500克；
辅料
蒜泥适量；辣椒适量；味精适量；油适量；盐适量；黄酒适量；
蕨菜炒肉的做法步骤
1：生蕨菜用水煮一遍泡水待用
2：切好肉待用（黄酒生粉腌制一下）
3：蒜泥切好备用
4：锅热加油5-6成热加入蒜末爆香
5：放入肉下先，照片忘记拍了。1-2分钟后放入蕨菜
6：加入黄酒、盐，味精，辣椒段，一直翻炒！5-6分钟出锅
7：出锅
蕨菜炒腊肉
主料
腊肉1块；蕨菜200g；
辅料
干辣粉1小勺；
调料
食用油适量
食盐适量
蕨菜炒腊肉的做法步骤
1：春天的蕨菜长得很快，一天就可以串老高。
2：蕨菜头上的卷卷其实是叶子，要剪掉。
3：将尾部老掉的部分也切掉，切掉后流汁水出来呢。
4：然后放清水里面一边冲洗一边揉搓，将表面的绒毛搓洗干净。
5：烧一锅开水，将蕨菜放入锅中焯水。
6：时间不用太长，等水煮沸即可捞出投凉。
7：放清水里面过洗两遍后将蕨菜浸泡两天。
8：期间记得换水。
9：腊肉切薄片。
10：浸泡好的蕨菜捞出沥干水份切成段。
11：锅中放油水量清水，下入腊肉煮三分钟左右。
12：如果腊肉太咸就将多余的水倒掉，不咸就直接煮至水快干，加少许食用油（如果腊肉比较肥就将肉里面的油炸出来）。
13：煸炒出油后，将蕨菜放入翻炒至蕨菜微微疲软，如果腊肉不咸这时就要加适量食盐进行翻炒，加少许清水焖一会，让蕨菜入味。
14：放入辣椒油或者干辣粉炒匀。
15：调入少许鸡精翻炒均匀即可。
16：一盘香辣咸鲜下饭的蕨菜炒腊肉就可以享用了。
腊肉炒蕨菜
主料
蕨菜200g；腊肉120g；
辅料
彩椒适量；黄瓜适量；
配料
黄酒适量
盐适量
辣椒适量
蒜适量
腊肉炒蕨菜的做法步骤
1：腊肉凉水入锅，煮开后再煮3分钟左右，这样即好切，又可以去除部分油脂
2：煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净。
3：蕨菜清洗干净。
4：锅中放一点点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒，炒至腊肉变色
5：再放入一下蒜，加入生抽和黄酒
6：加一大勺的水焖煮3分钟左右
7：把蕨菜放入，加适量的盐翻炒
8：最后放入彩椒和黄瓜片
9：翻炒均匀即可。
小窍门
腊肉是咸的，盐要适量放
蕨菜豆干炒肉丝
主料
蕨菜100克；豆干5块；猪肉200克；
辅料
红青椒0.5个；绿青椒0.5个；大蒜适量；葱适量；盐适量；蚝油适量；老抽适量；酱油适量；
蕨菜豆干炒肉丝的做法步骤
1：1.准备好所有食材，洗净，待切。蕨菜在凉拌菜档口买的，是新鲜即食的；红青椒和绿青椒各半个即可，先去皮，再切丝；瘦肉切丝，肥肉切小块；豆干斜着切片。
2：2.首先调小火把肥肉下锅，炸出油，不需再放调和油或花生油了（第一，用猪肉本身的油炒会更香；第二，当然是省油了呗）
3：3.肥肉炸出油即可放瘦肉，调大火翻炒，接着放少许蒜末爆香、少许耗油调色
4：4.接着放蕨菜翻炒两下
5：5.火比较大，所以速度要快，接着放红、绿青椒下锅
6：6.再把豆干下锅，接着放调料：少许的盐、酱油和老抽，这时不要再用铲子翻炒，不然豆干易碎，直接用锅颠一颠
7：7.炒到均匀上色，最后放葱花即可。（喜欢吃辣的可以放些红尖椒）
蕨菜炒肉
主料
蕨菜300克；葱1克；生抽半茶勺；鸡精半茶勺；
辅料
五花肉100克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；
蕨菜炒肉的做法步骤
1：蕨菜摘净洗净
2：放开水里焯一下捞出
3：切成段
4：肉切片、葱切碎
5：锅内油烧热，
6：下入五花肉煸炒，并放入生抽、葱、花椒粉继续煸炒
7：放入蕨菜煸炒，加盐
8：少放一点水炖一下
9：汤没了加鸡精关火
10：装盘
蕨菜炒腊肉
主料
腊肉1块；鲜蕨菜250克；
辅料
西芹1根；红椒5根；葱姜末适量；
配料
生抽1勺
鸡精1/4小勺
鲍鱼汁1勺
白胡椒粉1/4小勺
蕨菜炒腊肉的做法步骤
1：准备材料。腊肉切片，蕨菜冲洗干净切段，红椒椒切圈，西芹切斜块。
2：油锅烧热，放入腊肉
3：煸炒至腊肉卷边
4：放入葱姜末，煸炒出味。
5：放入西芹，煸炒。
6：放入红椒圈煸炒。
7：再放入蕨菜继续煸炒至蕨菜变软。
8：生抽1勺鸡精1/4小勺鲍鱼汁或者蚝油1勺白胡椒粉1/4小勺调味即可。
小窍门
腊肉已经有咸味，可以不放盐~
蕨菜炒腊肉
主料
蕨菜300g；腊肉适量；葱姜蒜末适量；辣椒适量；
辅料
盐3g；
蕨菜炒腊肉的做法步骤
1：先把腊肉煮10分，准备葱姜蒜，干辣椒，
2：蕨菜洗净，凉干，腊肉煮好，切片。
3：先把腊肉煸出油，之后装碗备用，锅里再倒入油，把蕨菜炒熟和葱姜蒜辣椒一起炒，放盐，差不多时放腊肉一起炒，放点水焖下，2分出锅
