家庭版烤鱼
主料
草鱼700克；葱适量；姜适量；
辅料
藕适量；土豆适量；洋葱半个；豆芽适量；金针菇适量；千张适量；豆瓣酱一勺；火锅底料一小块；啤酒一瓶；香菜适量；蛋饺适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
家庭版烤鱼的做法步骤
1：准备好一条草鱼。
2：去掉鱼鳞和鱼鳃，刀沿鱼脊骨上破开，清洗干净血水。
3：鱼骨上破几刀。
4：鱼背上打上花刀。
5：用姜和葱、啤酒、盐，腌一个小时，入底味。
6：起锅烧油，油五成热时，下入鱼炸至一面定型后(鱼也可以表面刷油后，放入烤箱180度，中层，烤40分钟)。
7：翻面，炸至两面金黄。
8：捞出待用。
9：准备好配菜，都切好。
10：锅的底部放入洋葱垫底。
11：金针菇烫熟，捞出。
12：豆芽烫熟，捞出。
13：藕片和土豆片烫熟，捞出。
14：千张烫熟，捞出。
15：所有烫熟的配菜全部放入锅底。
16：放上鱼。
17：起锅，小火，加油，、豆瓣酱煸出红油。
18：加入火锅底料。
19：加入啤酒，大火烧开。
20：倒入盛有鱼的锅中加入蛋卷。
21：加盐、鸡精、胡椒粉调味，加入香菜，大火烧开，小火慢炖入味(10分钟左右就可以吃了)。
22：成品图。
家庭熏肉
主料
熏肉50g；青椒100g；大蒜50g；
辅料
红椒10g；油10g；盐10g；
家庭熏肉的做法步骤
1：将青椒洗干净，切段备用。
2：拿出熏肉，进行切片。
3：将大葱切段。
4：锅中放油，烧热放入红椒。
5：加入大蒜爆香。
6：放入熏肉、青椒炒熟。
7：放盐，出锅装盘即可。
家庭版烤鱼
主料
罗非鱼一条；
辅料
土豆3个；红萝卜1个；杏鲍菇2个；番茄2个；
配料
大喜大黑胡椒酱半包
油适量
盐适量
料酒3勺子
家庭版烤鱼的做法步骤
1：将鱼片成2块加入料酒和黑胡椒酱提前半个钟腌制
2：烤盘铺上锡纸，刷上一层油
3：摆上土豆红萝卜刷上油同时预热烤箱
4：摆上调味好的罗非鱼
5：周围放上番茄杏鲍菇，放入预热好的烤箱，220°，20分钟
家庭版烤鱼
主料
罗非鱼适量；
辅料
洋葱半个；葱2棵；芹菜2棵；笋丝适量；火腿适量；香菜适量；熟芝麻适量；熟花生适量；指天椒适量；辣椒适量；蒜头适量；
调料
干锅酱料适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
家庭版烤鱼的做法步骤
1：罗非鱼，洗干净，开边，用盐稍微腌制一下。
2：两面煎至金黄。
3：煎鱼的时候，把洋葱切丝，姜切片，笋丝洗干净，芹菜切段，火腿切厚片，铺在烤鱼盘上。
4：鱼煎好后，铺在配菜上面。
5：炒酱：现成的干锅酱料，放油爆香。
6：加入适量清水，盐，酱油，糖，煮沸。
7：把煮好的酱淋在烤盘里。
8：蒜头，辣椒，指天椒，切粒，爆香。
9：爆香的辣椒蒜头指天椒，铺在鱼上面，再撒上花生芝麻。
10：插电煮沸就可以吃了。
11：煮沸以后，可以再加一点香菜。
12：夹起一块鱼肉。
13：第二块，香呀！
家庭版烤鱼
主料
鲫鱼4条；
辅料
花椒10粒；八角2颗；蒸鱼豉酱油15g；蒜一头；食盐10g；葱两根；姜两片；
家庭版烤鱼的做法步骤
1：鲫鱼大概五六量一条的四条，去鳞，把内脏清理干净，其实越小的越入味，我家烤箱比较小，所以烤的不能多，
2：葱姜蒜切沫，准备好花椒，八角，
3：把葱姜蒜放在一起，塞满鱼肚子
4：锡纸铺盘，把鱼两面抹上一些盐，口味自己掌握，然后码放好，背部肉厚的地方斜着切两刀，把剩余的葱姜蒜沫都放表面
5：做准备工作的时候把烤箱200度预热，然后把表面也用锡纸包好，然后烤20分钟，到时间，拿出来，到上蒸鱼豉油调味，就好了，
家庭版烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽4勺
蚝油3勺
料酒2勺
蒜蓉辣酱2勺
白糖1勺
芬达1勺
孜然芝麻辣椒面少许
家庭版烤鱿鱼的做法步骤
1：准备材料，鱿鱼洗干净备用。
2：用叉子将鱿鱼身两面扎满眼，容易入味。
3：放入葱姜蒜
4：放入生抽、蚝油、料酒抓匀盖保鲜膜腌制半个小时。
5：烤盘铺上锡纸，把腌好的鱿鱼摆在上面。
6：柏翠P3040烤箱，选择烧烤功能，上下火220度预热10分钟后，放入烤4分钟。
7：趁烤的时候调一个酱料：蒜蓉辣酱、白糖、芬达混合即可。
8：4分钟后取出，表面刷酱料，然后继续烤2分钟，取出翻面刷酱料再烤2分钟就OK了。
小窍门
1、调酱料最好用雪碧（这次家里没有了，就用了芬达）2、调味的材料和用量可以根据个人口味调整。3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
家常版熏鱼
主料
草鱼500g；葱段适量；姜块适量；花椒适量；大料适量；高度白酒50g；白糖150g；桂皮20g；干红辣椒10g；草果3g；
辅料
酱油80g；食用油500g（实耗30g）；料酒30g；食盐5g；五香粉2g；
家常版熏鱼的做法步骤
1：鲜活草鱼，去鳞，开膛去掉内脏，洗净，取鱼的中段（因我这条鱼的中段做酸菜鱼了，故我做熏鱼用的是下脚料）。
2：鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油，五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。
3：坐锅倒油小火爆香葱段切姜片，下入花椒大料（不能炒糊）桂皮、干辣椒，白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。
4：坐锅倒油，待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块，使其炸透，这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。
5：将炸好的鱼块浸泡最少六小时。
6：装盘，上桌，开餐！
家庭版鲅鱼
主料
鲅鱼四条；
辅料
葱适量；番茄酱一袋；料酒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；糖适量；老抽适量；酱油适量；
家庭版鲅鱼的做法步骤
1：鲅鱼从中间切开，清理掉内脏
2：葱姜蒜，花椒，大料适量，番茄酱我放了一袋，一块钱一袋那种
3：锅里放少量油，煸鱼，去腥，两面变色后盛盘备用
4：然后刷干净锅，放油，油热后把兑好的葱姜蒜等暴香，然后放入鱼，再加两碗水，15克糖，提鲜，盐在快出锅时候放，根据个人口味，汤汁冒大泡泡就是可以出锅了，然后放香菜点缀
家庭版烤鱼
主料
海鱼3条；
辅料
洋葱2个；迷你胡萝卜10根；香菜1小撮；西蓝花一朵；千张1页；蘑菇随意；青红辣椒2颗；
调料
盐适量
花椒粉2勺
生抽3勺
老抽1勺
味极鲜1勺
豆瓣酱2勺
火锅底料100克
葱适量
生姜适量
大蒜适量
白胡椒1勺
芝麻适量
家庭版烤鱼的做法步骤
1：傍晚去海边散步顺便钓几尾鱼下饭。
2：今天的鱼获。品种不同，一起给他们收拾了。
3：清理干净沥干水分。
4：依次片好。鱼头和骨头可以一起烤。也可以选择熬汤。
5：一个洋葱切圈。和西蓝花，豆腐皮，胡萝卜，西芹，蘑菇一起铺在底部。此时不需要加佐料。将鱼片铺在上面。
6：另起锅，热锅冷油，油温6成热下入豆瓣酱和火锅底料和花椒粒，炒出红油后先放葱姜蒜片炒出香味。再入洋葱片和青红辣椒，加生抽、老抽、味极鲜炒断生。此时国内加时间开水或熬好的鱼汤烫的调入适量盐烧开均匀浇在鱼片上。
7：均匀撒上花椒粉和胡椒粉。烤箱预热175℃。烤15～20分钟。出锅撒香菜芝麻。
8：来上一小碟自制腌萝卜。可以开动了。
9：幸福像花儿一样。
小窍门
1、用什么鱼都可以。淡水鱼最好先用料酒、盐、姜片淹20分钟，烤制时间不少于20分钟。才能有效杀死可能存在的寄生虫。2、鱼骨建议剔下来直接熬汤，先翻炒到鱼骨发白注入开水。出汤奶白奶白的。是不错的汤底。3、喜欢吃麻辣味重的可以在炒料时多加入花椒粒和干辣椒段。4、蔬菜按自己喜好配就好。当时切记海鲜不要过夜哦。
家庭版松鼠鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
鸡蛋1个；小葱适量；姜片适量；干淀粉适量；
调料
盐1小勺
白砂糖1~2大勺
味达美 臻品料酒1大勺
遵循自然 本味番茄沙司半瓶
家庭版松鼠鱼的做法步骤
1：准备好食材和调味料，鱼用的是鲈鱼，其它鱼也行。
2：鲈鱼杀好洗净，擦干鱼皮水分，从鳃下鱼鳍下方下刀切掉鱼头。
3：再从鱼头向鱼尾方向，贴着脊骨片下鱼肉，片到鱼尾处不要切断鱼肉，翻面同样操作。
4：靠近鱼尾处，切断鱼脊骨。
5：再片掉鱼腹处的大骨头，这里的鱼肉太薄，剔掉大骨后也切不了花刀，可以斜着连肉带骨切掉。
6：顺着鱼身，直刀切宽约1厘米的长条，不要切断鱼皮。
7：转过90度，用斜刀片出长条齿状鱼肉，也不要切断鱼皮。
8：切好花刀的状态。
9：鱼肉用加了白醋的清水清洗，并挤干水分。
10：加入1小勺盐，1个鸡蛋的蛋清，抓捏到起胶质，注意手法轻柔，不要把鱼肉抓下来。
11：再加入葱段、姜片，1大勺料酒，抓匀，腌制15分钟以上。
12：准备一盘干淀粉，把鱼肉鱼皮都抹上干淀粉，每一个缝隙都要抹到，最后抖掉多余的淀粉。鱼头、鱼骨、鱼腹也抹上干淀粉。
13：葱姜捡出来在宽油锅中炸香捞掉丢弃。
14：双手捏着鱼皮对齐，鱼肉向下，先炸鱼肉中段，再左右，将鱼肉定型。
15：定型后鱼肉向上丢入油锅，用筷子夹着鱼尾扯出好看的形状定型，不停地用勺子舀热油浇在鱼身上。
16：炸到金黄酥脆出锅，鱼头鱼骨也炸黄炸脆，捞起沥油装盘。
17：炒锅留底油，倒入半瓶番茄沙司炒到起泡，加糖调节味道，再加开水稀释煮开，浇在鱼身上。
18：鱼肉炸得金黄酥脆，裹着酸酸甜甜的番茄沙司，我家的老人小孩都爱吃。
小窍门
①鱼身切花刀的手法请仔细看视频，不太好用语言描述。②炸鱼用油量要大，不要象我一样舍不得下油，鱼肉才不会被锅底压扁。③番茄沙司和糖的用量根据自己口味调整，我喜欢偏甜，但太甜了又腻，我会根据需要再加点醋调整。④如有松子仁、青豆等可撒一点装饰，会更漂亮。
