干煸豇豆
主料
豇豆400克；猪肉馅100克；
辅料
盐适量；酱油30克；干红辣椒两个；大蒜四瓣；植物油100克；
干煸豇豆的做法步骤
1：新鲜豇豆清洗干净，沥干水，切成10厘米长的段
2：炒锅中放油
3：待油温至6成热时，入豇豆段
4：不断翻炒，直到豇豆体积缩小，表面发皱，变得柔软
5：肉馅，大蒜，干红辣椒提前准备好，大蒜剁成末，红辣椒切成小段
6：锅中留少许底油，入肉馅和干红辣椒，翻炒变色
7：倒入少许酱油调色调味，再根据口味撒入少许盐
8：将蒜末倒入，翻炒几下
9：将豇豆到入锅中，混合均匀即可
10：豇豆和肉末都很入味儿，米饭可以吃上一碗啦
小窍门
不喜欢辣的可以不放干线辣椒；豇豆一定要煎炸到表面发皱，身体变软；煎过豇豆的油可倒出一部分，只留少许底油煸炒肉馅。
腊肉炒豇豆
主料
豇豆1把；腊肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；味精适量；油适量；
腊肉炒豇豆的做法步骤
1：豇豆洗净切段
2：腊肉、姜、蒜、辣椒切好
3：放少量的油油热后小火炒干腊肉
4：腊肉别炒的太干，放入香料一起炒
5：放入豇豆炒变色
6：放盐、适量生抽、适量水，小火煮入味
7：成品
干煸豇豆
主料
豇豆350克；猪肉100克；
辅料
花椒2克；葱2克；姜2克；蒜2克；盐1小勺；干辣椒2克；料酒5克；家乐鸡粉2克；生抽6克；
干煸豇豆的做法步骤
1：猪肉提前切好，用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟
2：豇豆洗净切寸段，控水备用
3：锅里加略多点的油，烧开
4：分次下豇豆煸
5：煸软盛出备用
6：锅里留少许底油，加花椒煸香
7：加葱姜蒜煸香，蒜要多点
8：加干辣椒煸香
9：加肉丝煸香
10：加豇豆，快速翻炒
11：加盐和生抽，翻炒均匀关火。
12：装盘
13：装盘
小窍门
豇豆如果一次下油锅中煸，第一油温会太低，第二费油，所以建议分两次煸豇豆。
干煸豇豆
主料
豇豆适量；肉丝适量；
辅料
干辣椒适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；
干煸豇豆的做法步骤
1：原料如图，豇豆切段，辣椒中间劈开，忘记拍蒜了，还要准备蒜片。
2：放适量油，把豇豆中火慢慢煸熟，煸到表面微微起皱即可，要勤翻动受热均匀。
3：盛出备用。
4：放适量油煸香辣椒、花椒、蒜片，晚一些放葱花不然容易糊。
5：放肉继续炒，直到逼出肉中的油脂，这样肉会很香也不腻。
6：放适量酱油后，放入煸好的豇豆继续炒，并加适量盐、糖、鸡精调味。
7：出锅啦！麻辣浓香的干煸豇豆出锅啦！保证一吃就停不下来哦。
8：再来一张。
干煸豇豆
主料
豇豆200g；
辅料
干辣椒10g；
干煸豇豆的做法步骤
1：把豇豆洗干净，掰成段。
2：热锅凉油，干辣椒放入锅中爆香。
3：豇豆下锅翻炒。
4：豇豆的水分差不多炒干。
5：加入盐调味。
6：继续煸炒至豇豆熟透。
7：出锅。
小窍门
煸炒豆角不要放水。
干煸豇豆
主料
长豇豆一斤；
辅料
花椒适量；大蒜适量；生姜适量；十三香适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；
干煸豇豆的做法步骤
1：长豇豆洗净。
2：切段，保证每段的长短差不多，以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。
3：热油，油稍微多一点，放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。
4：趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒，将大蒜和生姜切末。
5：将煸好的豇豆盛出，用锅内余油下花椒略炸后，分离出花椒，留花椒油。
6：下葱姜蒜末和干辣椒略炸。
7：再加煸过的豇豆， 十三香粉 盐 鸡精炒匀即可。
8：撒上葱绿出锅。
小窍门
1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替，试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜，但是油比较多，用好的花生油去炒，味道更佳。
腊肉炒豇豆
主料
腊肉适量；豇豆400克；
辅料
盐1茶匙；蒜2瓣；
腊肉炒豇豆的做法步骤
1：腊肉切片，豇豆洗净切段；
2：锅内加油烧热，放入腊肉煸至透明变色；
3：加入葱姜末、生抽爆香后放入豇豆、盐翻炒均匀后，加半碗水大火烧开小火炖6分钟后放入蒜末即可；
4：出锅装盘。
腊肉炒豇豆
主料
腊肉1块；豇豆1把；
辅料
大蒜1头；油少许；水半碗；
腊肉炒豇豆的做法步骤
1：腊肉和豇豆准备好；
2：腊肉入凉水锅，水开后煮10分钟；经过这步处理，可将腊肉中的过多盐分去除掉，还能增加腊肉的湿润度；
3：腊肉带皮切筷子粗细，豇豆切寸段；
4：炒锅中倒少许油，油温4、5成热时，入蒜瓣煸炒出香味；
5：豇豆入锅翻炒；
6：倒入腊肉同炒，倒半碗水混合；
7：盖上盖子，小火焖煮5分钟，充分将腊肉的咸味和香味释放出来；
8：收一下汁，出锅。腊肉的咸味足够整道菜，无需再撒盐；酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。
9：腊肉炒豇豆，清香油润，很美味！
小窍门
1.这道菜主打腊肉和清香味，所以不加酱油，喜食重口味可加酱油同炒，收干汤汁才更干香好吃；2.还可加胡萝卜粗丝、辣椒丝、蒜薹等同炒或者替换，会有不同的风味。
肉末煸豇豆
主料
豇豆500克；肉末150克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；生抽适量；
肉末煸豇豆的做法步骤
1：主辅料：豇豆、猪肉末、葱姜。
2：把豇豆洗净、切小段。锅中热油，放入豇豆煸炒。
3：炒至豇豆收缩、脱水，盛出备用。
4：锅留底油，放入葱姜炒香。放入肉末煸炒。
5：把肉末炒至发白，8分熟。放入备用的豇豆。煸炒均匀后，烹入生抽。
6：加盐、味精调味。快速翻炒均匀，即可关火。
7：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
因为豇豆已经熟了，所以把肉末煸熟之后，放入豇豆后，调味即可。
煸炒豇豆干肉末
主料
豇豆干150g；五花肉80g；辣椒4只；大蒜2瓣；
辅料
油适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；
煸炒豇豆干肉末的做法步骤
1：备好材料。豇豆干提前三小时泡发。
2：将豇豆干切段，五花肉剁成肉末。
3：热锅，倒入油，大蒜爆香，肉末辣椒倒入锅中进行翻炒
4：豇豆干入锅，加少许盐和白糖，煸炒，加适量水，闷一会儿，大火煸炒收汁。
5：很下饭，尽情享用吧
