笔管鱼炖白菜豆腐
主料
笔管鱼600克；老豆腐500克；白菜500克；
辅料
盐适量；姜5片；蒜2瓣；
笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤
1：这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
2：化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
3：老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
4：等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
5：蒜、姜切片；
6：炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
7：一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
8：用筷子不停的翻个；
9：笔管鱼卷曲后快速捞出；
10：蒜、姜片捞出弃之；
11：焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
12：白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
13：焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
14：炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
15：大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
16：稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
17：无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。
小窍门
笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。
酱焖大虾笔管鱼
主料
大虾250g；笔管鱼150g；青椒1个；
辅料
清水少许；
调料
食用油3g
姜4g
薄荷2g
葱伴侣酱焖海鲜调味料1包
酱焖大虾笔管鱼的做法步骤
1：准备原料。
2：大虾清洗干净，笔管鱼洗净去除软骨，青椒切条，姜切片，薄荷切碎。
3：笔管鱼凉水下锅，身体绷紧时捞出。
4：大虾凉水入锅煮熟捞出。
5：炒锅倒入油，下姜片炒香。
6：倒入葱伴侣酱焖海鲜调味料炒香。
7：下大虾翻炒。
8：下笔管鱼。
9：加少许水烧一下，加青椒炒匀出锅。
10：装盘后撒薄荷，就可以开吃啦。
小窍门
大虾和笔管鱼提前煮熟，笔管鱼容易成熟，注意烹饪时间。
小白菜烧笔管鱼
主料
小白菜1把；笔管鱼适量；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
小白菜烧笔管鱼的做法步骤
1：小白菜摘洗干净切成段。
2：入锅焯水后取出沥干水分。
3：笔管鱼洗净切成小段。
4：锅里油热加入葱花炒香，加入小白菜翻炒。
5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。
6：加入笔管鱼翻炒。
7：炒至笔管鱼熟透加点盐调匀即可。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
简单的家常菜，味道鲜美。
酱香烤孜然笔管
主料
笔管鱿鱼500克；
辅料
豆瓣酱10克；食用油10克；孜然2克；辣椒面1克；
酱香烤孜然笔管的做法步骤
1：这种鱿鱼不用洗去内脏、只要把体内的鱼刺取出就可以了
2：用开水焯熟、控干水份
3：烤盘底部铺上一层锡纸、把笔管均匀的放在上面
4：烤箱200度预热3分钟放入烤盘、烤2分钟取出烤盘刷上油和豆瓣酱、这个过程重复两三次
5：油和豆瓣酱倒在一起就可以
6：烤多久根据自己喜好来定、我这个烤了20多分钟、干干的很好吃
豉香烧椒笔管蛸
主料
笔管蛸5条；大葱适量；生姜少许；青椒一根；美人椒一根；豆豉少许；
辅料
盐少许；生抽少许；
豉香烧椒笔管蛸的做法步骤
1：笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。
2：清洗干净后撕掉表面筋膜。
3：去除鱼骨。
4：放入沸水锅中焯水。
5：焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。
6：大葱和生姜切末，准备适量豆豉。
7：锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。
8：将辣椒在火上烤至表皮焦黑。
9：撕去黑色表皮。
10：切碎。
11：放入刚才炒好的葱姜豆豉中。
12：放盐。
13：放少许生抽。
14：将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。
笔管黄瓜鸡蛋汤
主料
黄瓜适量；鸡蛋适量；笔管鱼适量；水适量；
辅料
姜一片；食用油适量；盐少许；味精少许；
笔管黄瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：准备材料
2：锅中放油烧热，放入姜
3：黄瓜放入翻炒
4：添水，放入笔管鱼，放盐调味
5：水烧开后打入鸡蛋花，放味精即可出锅
比管鱼炖冻豆腐
主料
比管鱼250g；冻豆腐500g；
辅料
葱10g；姜5g；盐5g；花生油25ml；清水适量；
比管鱼炖冻豆腐的做法步骤
1：比管鱼洗净。
2：冻豆腐切块。
3：热锅下油，放入葱姜炝锅，加入比管鱼、
4：旺火翻炒出香味。
5：加入冻豆腐翻炒均匀。
6：加入盐、清水翻炒均匀。
7：盖盖转小火炖5分钟即可。
8：成品图。
小窍门
不要加味精。
炖豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
青椒一个；胡萝卜半个；
配料
盐适量
酱油2勺
料酒1勺
大料1个
姜少许
葱少许
蒜少许
味素半勺
炖豆腐的做法步骤
1：豆腐，青椒切块，胡萝卜切片
2：葱姜蒜切好
3：热锅凉油，加葱姜蒜大料爆香
4：加胡萝卜
5：加酱油，加水
6：放入豆腐，炖至汤汁明显减少，加盐，青椒，味素
7：收汤
胶东特色菜--比管鱼炖豆腐
主料
笔管鱼一斤；老豆腐一块；
辅料
盐适量；香菜少许；
比管鱼炖豆腐的做法步骤
1：比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
2：豆腐冲洗干净，待用；
3：锅里加适量的清水，水开后把豆腐捏碎放进去，边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎；
4：开锅后，稍煮一会，
5：再放进洗净的比管鱼，
6：再次煮开，开锅后煮2分钟左右，
7：用盐调味，放上小青菜点缀，即可盛出；
小窍门
这款比管鱼炖豆腐，没用用油，省掉了炝锅的过程，成了无油的比管鱼炖豆腐，汤的味道确非常鲜美，大部分比管鱼带有鱼籽大部分情况下，比管鱼无需破肚，都是带着墨囊吃，我为了要留墨囊，都全部破肚
炖豆腐
主料
豆腐一块；韭苔一把；五花肉少许；
辅料
生姜少许；黑木耳3片；蒜3片；葱少许；
配料
陈记老兵剁辣椒2勺
蚝油1勺
生抽1勺
五香粉少许
盐少许
鸡精少许
炖豆腐的做法步骤
1：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。
2：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。
3：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。
4：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。
5：锅内倒油少许，等油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入五花肉，放少许生抽煸炒一会。
6：然后加入2勺剁椒煸炒
7：然后加入2勺剁椒煸炒至肉变色。
8：放入豆腐块
9：放入豆腐块，加1勺蚝油，少许料酒炖煮一会。
10：然后放入黑木耳，韭苔，煸炒一会，快熟时加入少许盐和鸡精，
11：出锅，上菜。
小窍门
吃盐轻的可以不要在放盐了。韭苔可以用蒜苔来代替。只要是绿色蔬菜好成型的均可。
