软炸龙利鱼
主料
龙利鱼一片；鸡蛋一个；
辅料
番茄辣椒酱适量；
调料
盐2克
白胡椒粉5克
生抽一勺
料酒一勺
软炸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼解冻洗净。
2：切成长条。
3：放姜丝，盐和白胡椒粉。
4：放一勺生抽一勺料酒。
5：两勺面粉和一勺淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的龙利鱼放入，翻拌确保龙利鱼沾上面糊。
6：热锅放油，待油七成热放入鱼柳，将鱼柳炸透成焦黄。
7：吃时表面撒番茄辣椒酱。
炸龙利鱼柳
主料
龙利鱼1块；
辅料
盐1克；黑胡椒粉1克；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；
炸龙利鱼柳的做法步骤
1：龙利鱼一片
2：室温解冻，用清水洗净，用厨房专用纸吸干水份
3：切成一厘米左右的薄片，用盐和黑胡椒粉腌五分钟
4：鸡蛋和玉米淀粉调成面糊，加入少许盐
5：锅里加入食用油，鱼片放入面糊中滚一下，放入热油中小火慢炸，两面微黄即可
6：可以开吃啦
小窍门
炸鱼柳时火不能太大，时间不宜过长，龙利鱼本身肉质很嫩，稍微炸一下即可，很美味，可以撒一些自己喜欢的调料更美味！
香炸龙利鱼柳
主料
龙利鱼适量；
辅料
面包糠适量；面粉适量；鸡蛋一个；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；
香炸龙利鱼柳的做法步骤
1：龙利鱼清洗干净。
2：鱼肉切条，用料酒，胡椒粉，盐腌一会儿。逐个滚上面粉。
3：逐条拖上蛋液。
4：裹面包糠
5：裹好面包糠放入盘中
6：入油锅炸至金黄即可，吸油纸吸取多余油分。
香煎龙利鱼
主料
面粉适量；面包糠适量；龙利鱼1条；鸡蛋1只；
辅料
盐少许；胡椒粉少许；
香煎龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼取鱼肉部分，鸡蛋打散备用。
2：鱼肉片成片，加少许盐和胡椒粉腌制一下。
3：鱼片先沾上面粉，接着裹蛋液，最后沾上面包糠，放入热油锅，小火炸。
4：正反面炸至金黄色取出，沥油，摆盘。
酥炸龙利鱼
主料
龙利鱼柳150克；鸡蛋1个；
辅料
面包糠100克；面粉50克；盐3克；胡椒粉1克；植物油300克；
酥炸龙利鱼的做法步骤
1：先将龙利鱼柳片成5cm左右宽的薄片。
2：放适量盐和胡椒粉入鱼柳中，抓匀，腌制30-60分钟。
3：腌好的鱼柳，每片都先沾一层面粉，再沾一层蛋液，然后在表面再裹一层面包糠。
4：将油入锅中烧七成热，裹好面包糠的鱼柳放入油锅中，中火炸至金黄，既可捞出。
5：炸好的鱼柳要趁热吃哦，可以沾着番茄酱，味道更好哦。
小窍门
龙利鱼的食用禁忌：出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃
香煎龙利鱼
主料
龙利鱼肉1片；黄油35克；面粉30g；土豆2个；香葱1把；
辅料
新鲜柠檬适量；蒜瓣2个；橄榄油适量；盐适量；现磨黑胡椒适量；
香煎龙利鱼的做法步骤
1：在鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒，再均匀地抹上一层面粉，
2：将土豆去皮后切成小方块，
3：开水中倒入一大勺盐，下土豆块煮10分钟，至土豆熟，
4：平底锅烧热后倒入橄榄油，土豆块煎至金黄色，
5：香葱切碎，蒜头切片，
6：撒上适量盐和黑胡椒，下蒜片和葱花，出香味后即可出锅，
7：倒入橄榄油，将鱼中火煎5分钟后翻面，再煎2分钟，
8：转小火，将黄油融化拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上，
9：将鱼排起锅盛盘，放入黄油并把柠檬汁挤到锅里，溶化后放入香葱末拌匀，
10：最后把酱汁浇在鱼块上。
小窍门
1、鱼身上拍上面粉，可以让鱼皮煎得金黄，并防止鱼肉散开2、煎鱼时只需要翻一次面，要等鱼的第一面完全定型后，再翻面煎鱼肉的另一面3、蒜片和香葱容易炒糊，后来下锅才可以保留它们的香味
炸龙利鱼虾仁
主料
龙利鱼1片；青虾仁若干；
辅料
生鸡蛋2个；面包糠3勺；玉米淀粉3勺；盐适量；鸡精适量；料酒少许；姜丝适量；
炸龙利鱼虾仁的做法步骤
1：准备食材，清洗干净，控干水分！
2：龙利鱼改刀，切成一厘米宽的斜刀长条型！
3：加入适量盐，鸡精，少许料酒，姜丝调味，腌制十分钟！
4：准备好辅料，两个生鸡蛋，玉米淀粉，面包糠！
5：将腌制好的龙利鱼肉先放入玉米淀粉里裹满！
6：再放入鸡蛋液里裹满！
7：最后放入面包糠里裹满！
8：起锅烧油，把裹好的龙利鱼，虾仁依次放入油锅里，小火炸制两面金黄，捞出控油摆盘！
9：摆入盘中，沾番茄酱吃，或者撒入椒盐吃！
小窍门
沾辅料的顺序不能改变！需要小火慢慢炸，不能使用急火！外酥里嫩，老少皆宜！
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；
两吃龙利鱼的做法步骤
1：主料：冰冻龙利鱼
2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。
3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。
4：将龙利鱼放油锅煎制。
5：番茄酱放入油锅炒制。
6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。
7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。
8：茄汁龙利鱼
9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。
12：香煎龙利鱼
炸龙利鱼段
主料
龙利鱼半条；
辅料
淀粉3勺；
调料
麻辣鲜1勺
芝麻1勺
料酒1勺
番茄酱适量
炸龙利鱼段的做法步骤
1：冻的龙利鱼清水解冻，一半切成小段，用料酒腌2分钟。
2：麻辣鲜，芝麻，淀粉放入鱼段中抓匀。
3：保证每个鱼段上都要裹匀淀粉。
4：锅内油热至7成时下入裹好的鱼段，不断翻动。
5：炸至金黄色成出，挤入适量番茄酱，完成。
小窍门
炸的时候要不断翻动，避免一面炸糊。
香酥龙利鱼
主料
龙利鱼1块；
辅料
面粉适量；鸡蛋2个；面包糠适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；
香酥龙利鱼的做法步骤
1：取适量的面粉鸡蛋搅成鸡蛋液，龙利鱼切成小块，倒入一点点花椒粉一点点胡椒粉揉匀备用。
2：鱼腌制10分钟后将鱼放在面粉中均匀的裹上面粉。
3：然后将裹上面粉的鱼肉沾上鸡蛋液，将裹上蛋液后放在面包糠中裹上一层面包糠。
4：这样就将裹好面包糠的鱼装入盘中备用。
5：做锅烧热，锅中放好油，油温烧热将裹好面包糠的鱼肉放入锅中。
6：用中小火炸至金黄色就可以捞出控油装盘。
7：这样我们的香酥龙利鱼就做好了。
