虾肉荠菜灌汤饺
主料
水饺粉400g；清水200g；盐少许；
辅料
猪五花肉300g；虾仁200g；鲜味酱油50g；姜末1大勺；清水100g；香葱100g；荠菜200g；香油2大勺；
配料
盐适量
白糖适量
花椒粉适量
五香粉适量
鸡粉适量
虾肉荠菜灌汤饺的做法步骤
1：猪五花肉细细斩成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；
2：虾仁去纱线洗净吸干水分，切成指甲大小的丁；
3：将肉和虾放进大碗，顺同一方向搅拌均匀；
4：加入姜末和酱油，仍然顺3的同一方向搅拌均匀；
5：少量多次加入清水，每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌，视肉的情况控制水量，我加了大约100g，
6：一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋，即搅拌起来有点费劲，肉馅看上去水润润的；
7：荠菜择洗干净，控干水分，细细切碎（荠菜含草酸，切之前可以先焯下水，我没焯，想吃原始的味道）；
8：香葱洗净，控干水分，细细切碎；
9：将荠菜和香葱碎一起放进大碗，加入香油，搅拌均匀（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）；
10：肉馅和蔬菜一起放进大碗，不要搅拌；
11：待到包馅之前再搅拌均匀，并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味，搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向，不要搞错喽！
12：调好的饺子馅水润柔软，油光泛亮，但绝不会出水，这样的馅儿就成功了！
13：将面团和好、饧好（可以提前和面，和面时加入一点点盐，可以防止饺子粘连；和好后的面团盖上湿布饧面，饧的时间长一些，中间揉几次，就会得到品质非常好的饺子面）；
14：下剂、擀皮。是否皮薄馅大，看经验和手艺喽；
15：包饺子，包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子，捏饺子皮馅结合紧密，缺乏空隙，往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。
16：三点水法将饺子煮熟，即可。
青菜肉圆汤
主料
猪肉300g；青菜150g；
辅料
盐适量；老抽适量；姜末适量；葱花适量；生抽适量；
调料
胡椒粉适量
鸡精适量
青菜肉圆汤的做法步骤
1：青菜肉圆汤。
2：简单易做。
3：猪肉糜加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许老抽，少许生抽，少许生粉，小半碗水朝一个方向拍打上劲。
4：青菜洗净备用。
5：锅中倒入水烧开，把肉馅团成肉圆，下锅煮制。
6：大火烧开撇去浮沫，煮十分钟。
7：加入青菜，适量盐，鸡粉调味，煮至青菜断生即可。
8：成品。
青菜肉圆汤
主料
瘦肉1小块；
辅料
鸡毛菜一把；青豆一把；香菇2个；
调料
盐1勺
青菜肉圆汤的做法步骤
1：所有的菜洗净切开如图。
2：肉我是自己切的也很快加入一勺盐一勺鸡精两勺生抽这些用量根据自己切多少肉自己选择放多少加入葱花生姜丁少许加入一颗鸡蛋最重要的丁粉不能忘加入后一个方向搅拌如图。
3：油锅放油烧热加入青豆爆炒再加入香菇炒下加入水我是加的昨天多下来的竹笋汤汤太香没舍得倒掉大火烧开后开最小火开始用勺子加入肉圆全部加进去后大火煮熟加盐鸡精调味最后加入青菜烧开后加入点胡椒粉葱花出锅。
荠菜蛋花汤
主料
荠菜1小把；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；葱适量；味素少许；香油少许；
荠菜蛋花汤的做法步骤
1：食材
2：荠菜去根洗净切成小段，鸡蛋顺一个方向搅散，葱切葱花
3：锅加清水烧开，下入鸡蛋稍煮片刻，
4：下入荠菜，烧开下入盐，葱花，味素，香油
5：盛出
小窍门
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味
荠菜肉圆汤
主料
猪前腿肉200g；荠菜50g；
辅料
葱1根；姜3片；盐5g；鸡蛋1个；玉米淀粉30g；胡椒粉少许；
荠菜肉圆汤的做法步骤
1：猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
2：搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
3：新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
4：将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
5：搅拌成荠菜碎。
6：绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
7：搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
8：汤锅中烧开半锅清水。
9：改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
10：取出一勺肉糊在手心。
11：用勺子不断滚圆。
12：轻轻的将肉圆下入锅中。
13：做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
14：趁热装碗食用。
小窍门
汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。
荠菜菌菇汤
主料
汤小调原味鸡汤１盒；白玉菇１盒；荠菜少许；
调料
盐１小勺
荠菜菌菇汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：白玉菇剪掉根部，用清水洗净沥水。
3：荠菜切碎。
4：鸡汤无须解冻，直接放入锅中煮化。
5：下白玉菇一起煮开。
6：下荠菜煮开。
7：撇去浮沫，尝味以作调整，我觉得太淡了，加了一勺盐。
8：上桌啦！
小窍门
1汤小调的鸡汤真的有鸡肉，不过肉很酥烂了，不宜久煮。2荠菜不要煮太久，煮久了颜色口感都会大打折扣，所以要等汤煮开了最后放，下锅后滚一滚就可以了。3调味请根据自己口味来。
圆白菜肉骨汤
主料
圆白菜365克；肉骨525克；
辅料
料酒适量；盐适量；
圆白菜肉骨汤的做法步骤
1：食材：圆白菜、肉骨（已焯水）
2：将圆白菜撕成小块清洗一下，捞出待用。
3：将已焯水的肉骨下入高压锅中。
4：加适量的料酒。
5：加入一些清水。
6：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7：焖至没气后开盖。
8：然后，合入清洗好的圆白菜煮开，煮至圆白菜断生。
9：最后，加适量的盐。
10：调味翻匀，即成。
荠菜面汤
主料
荠菜75g；荞麦小麦粉20g；
辅料
葱3g；清水适量；枸杞16粒；食用油3g；
调料
盐3g
荠菜面汤的做法步骤
1：原料：荞麦小麦粉、荠菜（已焯水）、葱。
2：葱切葱花，荠菜切碎备用。
3：荞麦小麦粉中，加入适量的清水，用筷子搅拌成面疙瘩的状态。
4：锅中加入食用油，加入葱花炒香。
5：加入荠菜，炒出香味。
6：加入清水。
7：水开后，面疙瘩下入锅中，用筷子搅拌均匀。
8：加入盐调味。
9：加入枸杞，关火盛入碗中。
10：一碗营养的野菜面汤上桌啦。
小窍门
没有荠菜也可以用其他的野菜。荠菜有其特有的清香，调味料不能多，否则会抢了荠菜的味道。
荠菜汤
主料
荠菜100g；
辅料
姜片4片；
调料
盐适量
荠菜汤的做法步骤
1：荠菜洗净切成小段。
2：汤锅中放入姜片烧开。
3：加入荠菜段烫软。
4：汤汁再次烧开就可以加入盐。
5：出锅。
荠菜猪肉汤圆
主料
糯米粉200g；面粉100g；温水300g；
辅料
猪瘦肉200g；荠菜适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
花生油适量
料酒适量
五香粉适量
荠菜猪肉汤圆的做法步骤
1：猪肉和荠菜解冻。
2：猪肉剁成肉末。加盐料酒白胡椒粉五香粉熟花生油搅拌均匀。
3：荠菜剁碎。
4：荠菜再和猪肉末混合均匀。
5：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
6：糯米粉和面粉用温水和匀。
7：面团密封醒15分钟。
8：擀成长条。
9：切成25克左右剂子。
10：荠菜猪肉馅揉成团，约20克。
11：将剂子压扁，轻轻地将肉馅包住。像包月饼一样。
