菜心炒瘦肉
主料
瘦肉100g；盐适量；水适量；
辅料
菜心250g；油适量；生抽适量；
菜心炒瘦肉的做法步骤
1：菜心用盐水浸泡十分钟
2：将菜摘好，用清水冲洗三遍，沥干备用
3：瘦肉洗净切片或切粒
4：热锅热油
5：放入菜心翻炒
6：加入少量盐水盖锅30秒后继续翻炒
7：盛起
8：热锅热油
9：放入瘦肉翻炒
10：加入少量水还有盐和生抽，煮熟
11：将煮好的瘦肉铺在菜心上即可
小窍门
菜心放水煮会比较鲜甜，不会太干太韧
酸菜炒瘦肉
主料
酸菜1包；瘦肉100g；
辅料
姜适量；蒜适量；葱少许；
调料
酱油2匙
蚝油1匙
酸菜炒瘦肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：酸菜洗干净切块。
3：先热锅炒干酸菜水份（不需要放油）。
4：另起锅烧油爆炒瘦肉。
5：瘦肉七层熟的时候倒入酸菜一起翻炒一分钟。
6：加入酱油、蚝油调味。
7：加葱段翻炒均匀即可出锅。
8：成品。
小窍门
酸菜自带咸味不需要另加食盐。
咸瘦肉冬瓜汤
主料
咸瘦肉50克；冬瓜310克；
辅料
盐适量；味精适量；
咸瘦肉冬瓜汤的做法步骤
1：食材：咸瘦肉（已切）、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸瘦肉翻炒翻炒。
3：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
4：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味翻匀，即可。
瘦肉炒咸芥菜
主料
咸芥菜适量；肉适量；
辅料
姜几片；蒜适量；
调料
油适量
生抽少量
糖少许
瘦肉炒咸芥菜的做法步骤
1：咸芥菜提前浸泡一下，主要是方便清洗，若是做得太咸的话可以泡淡点。也不用久，就看叶子舒展较好清洗则好，十分二十分钟都可以了。
2：清洗干净，切好。
3：备点姜蒜。
4：肉放点淀粉生抽抓匀。肉我是一餐分量冻冰箱的，吃之前拿出来解冻。
5：热锅下油，姜蒜爆香。
6：肉下锅炒散。
7：倒入咸芥菜翻炒，加少许生抽，若是腌肉时放多了的话这里就不放了，具体看平时自己的喜好，没有规定。
8：出锅前放点糖提鲜。
小窍门
可以中大火快炒，很脆的，弹牙的那种脆，牙口不好的估计就不太喜欢了。
咸菜炒肉
主料
里脊肉适量；广东咸菜适量；
辅料
蒜适量；
咸菜炒肉的做法步骤
1：里脊肉切丝，放盐，小粉，酱油，胡椒粉拌匀，腌5到10分钟。咸菜切丝
2：放油，5分热放蒜，炒香后放入腌制好的肉，炒至7分熟后放入咸菜，炒熟后放葱，可先放葱段，快出锅时再放入葱末。
3：肉已经腌过了，炒的时候不需要放盐。
咸肉炒酸菜
主料
酸菜1颗；咸肉半块；
辅料
糖2茶匙；油2茶匙；
咸肉炒酸菜的做法步骤
1：自家腌的酸菜，咸酸适中，爽脆微辣。
2：酸菜冲洗一遍，挤干水，切碎。
3：咸肉切片。
4：干锅烧热，不放油，放入酸菜炒。
5：把酸菜的水份炒至微干备用。
6：另起锅，放少许油，把肥的咸肉炒出油。
7：再把瘦肉放入炒。
8：把酸菜放入炒1-2分钟。
9：放入糖炒。（我家口味偏甜。）
10：炒匀即可。
11：香脆微辣，非常下饭。可配饭，粉面和粥等。
花菜炒瘦肉
主料
花椰菜一个；瘦肉适量；蒜苗一根；
辅料
香芝麻油少许；蚝油少许；盐少许；油少许；酱油少许；
花菜炒瘦肉的做法步骤
1：花椰菜切小朵洗净备用
2：蒜苗洗净切段
3：瘦肉切薄片后加入少许酱油、盐和香芝麻油抓匀腌十五分钟
4：锅里倒入适量水加入少许盐和油煮沸
5：倒入花椰菜煮至断生
6：捞出沥水
7：炒锅热油后倒入瘦肉炒两分钟盛出备用
8：留锅里的油，放入蒜苗爆香
9：倒入花椰菜翻炒两分钟
10：放入瘦肉炒片刻
11：加入少许蚝油，无须加盐，翻炒
12：加少许开水盖上锅盖焖一分钟即可出锅
13：成品图
瘦肉炒菜花
主料
菜花1个；猪肉适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生粉适量；
瘦肉炒菜花的做法步骤
1：菜花用刷子刷洗干净。
2：把菜花切成一朵朵小花，准备好蒜。
3：锅内热油，放入蒜。
4：放入猪肉（猪肉用盐和生粉先腌制10分钟）。
5：煎至猪肉有点微黄。
6：放入菜花炒几下，调入适量盐，炒匀。
7：兑入开水，煮至菜花按各自喜欢的口感而定，出锅。
咸蛋芥菜瘦肉汤
主料
芥菜适量；
辅料
咸蛋2个；瘦肉适量；姜适量；
配料
浓缩鸡汁适量
精盐适量
胡椒粉适量
咸蛋芥菜瘦肉汤的做法步骤
1：准备材料
2：芥菜洗净切段，菜叶和菜梗分开放，瘦肉切成薄片
3：锅内加入适量清水，可先在水中放入切好的姜片
4：水烧开后先加入菜梗
5：加入菜梗煮半分钟左右下入猪肉片
6：咸蛋打入碗中切碎蛋黄，蛋白可不加
7：蛋黄切好即可下锅
8：所以食材煮至八成熟在下入菜叶
9：菜叶下入煮开锅后加入适量盐、浓缩鸡汁、胡椒粉调味搅拌均匀即可出锅
肉卷炒咸菜
主料
肉卷2条；咸菜1棵；
辅料
油适量；
肉卷炒咸菜的做法步骤
1：备好食材。
2：咸菜洗净切条。
3：切好，备用。
4：热锅冷油放入肉卷再放入咸菜爆炒一下装碟
5：成品
6：成品（肉卷有点多另外炒了一碟）
小窍门
咸菜有味道，所以不放盐。
