炒猪肚
主料
猪肚300克；
辅料
生姜10克；大蒜5克；盐5克；料酒10ml；蒜叶5克；老抽5克；
炒猪肚的做法步骤
1：生姜，大蒜，备好
2：蒜叶，备好
3：热锅，入油，
4：生姜，大蒜，翻炒
5：去蒜叶，翻炒
6：入猪肚，翻炒，调味，加凉水，烧开
7：加入葱，收汁
8：装盘，开吃
小窍门
猪肚，收拾干净，事先就已经煮熟的。
爆炒猪肚
主料
猪肚400g；
辅料
青椒100g；红椒150g；豆豉20g；
调料
米酒20ml
盐少许
酱油少许
爆炒猪肚的做法步骤
1：准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。
2：备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
3：锅内热油炒香姜蒜豆豉。
4：姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。
5：待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。
6：倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。
7：出锅装盘。
小窍门
1、第一步猪肚的处理很重要，否则有味。2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整，半熟为最佳，后面好翻炒。
爆炒猪肚
主料
青椒两个；洋葱半个；猪肚一个；
卤料
料酒适量
老抽适量
八角适量
大葱适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
陈皮适量
姜适量
盐适量
爆炒猪肚的做法步骤
1：猪肚洗干净放锅里倒入清水先用卤料卤一下，卤到用筷子能戳穿就好了，不要太烂。
2：猪肚卤好后放凉斜切成片，洋葱青椒姜切片。
3：锅里倒入油，八成热到入青椒洋葱姜片和葱段炒香倒入猪肚翻炒，放点生抽，醋，盐翻炒出锅。
芹菜炒猪肚
主料
猪肚1只；
辅料
芹菜50g；青椒1只；红椒1只；
调料
辣椒酱适量
生抽1小勺
麻油少许
牛油20g
花椒4颗
芹菜炒猪肚的做法步骤
1：牛肚用清水洗净。
2：锅中加清水，放入牛肚，加料酒和生姜煮开。
3：焯水后再次清洗表面。
4：加盐和清水再次放锅中煮开后转小火慢煮四十分钟左右，煮到筷子可以戳穿捞出沥干水份。
5：切成薄片。
6：准备辅料，芹菜切段，青红椒切片。
7：起锅放牛油。
8：放入花椒粒。
9：下猪肚爆炒片刻，加料酒继续爆炒。
10：牛肚推一边，加少许食用油下入青红椒，加盐单炒青红椒直至断生。
11：混合辣椒和猪肚翻炒均匀。
12：加辣椒酱翻炒均匀。
13：加入适量煮牛肚剩下的高汤，煮开。
14：倒入芹菜翻炒至断生。
15：出锅前淋上麻油，调味，太淡可以加少许食盐，调点生抽或是味精味道更鲜美。
16：麻辣鲜香，脆爽可口，超级下饭。
酸菜炒猪肚
主料
猪肚半个；酸菜1棵；
调料
姜片几片
生抽适量
酸菜炒猪肚的做法步骤
1：猪肚煲汤，煲熟后捞起切条。
2：酸菜洗净切丝。
3：油锅爆香姜蒜，超酸菜可以多放些姜。
4：先炒香酸菜。
5：再倒肚条进去炒香。
6：倒点开水进去焖煮一会，然后肚条充分吸收酸菜的味道。
7：放一点生抽和盐调味上碟，如果酸菜本身够咸可以不用放盐。
猪肚炒娃娃菜
主料
娃娃菜1棵；熟猪肚105克；
辅料
干辣椒适量；
配料
盐适量
鸡精适量
猪肚炒娃娃菜的做法步骤
1：材料：娃娃菜、熟猪肚、干辣椒（已剪开）
2：将娃娃菜清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将熟猪肚放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
6：接着，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。
7：然后，合入切好的熟猪肚翻炒一下。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
芹菜猪肚炒白菜
主料
白菜140克；芹菜90克；熟猪肚110克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
芹菜猪肚炒白菜的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗切开）、芹菜（已清洗切开）、熟猪肚（已切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至白菜熟透。
5：然后，合入切好的芹菜和熟猪肚翻炒一下。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
雪菜炒猪肚
主料
熟猪肚190克；雪菜180克；
辅料
干辣椒适量；盐适量；味精适量；
雪菜炒猪肚的做法步骤
1：食材：熟猪肚、雪菜（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2：将熟猪肚放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的雪菜放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。
5：接着，下入切好的雪菜翻炒一下。
6：然后，合入切好的熟猪肚翻炒翻炒。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
香菜炒猪肚
主料
猪肚1个；香菜50克；
辅料
葱20克；炒花生米20克；生抽2匙；花生油5匙；食盐2克；姜丝适量；胡椒粉适量；
香菜炒猪肚的做法步骤
1：买回来的猪肚先用清水冲洗干净，把油去掉，然后翻过来，用生粉反复的清洗几次，直至干净！
2：吧清洗干净的猪肚放到汤煲里煲一个小时！
3：把汤煲的猪肚捞起来，放冷！
4：把放冷的猪肚切成一块一块的！
5：香菜葱洗干净，切好备用！
6：买回炒好的花生米！
7：热油锅，炒香菜葱姜丝！
8：把猪肚倒入炒锅，和香菜葱一起爆炒！
9：爆炒片刻后，调味！把花生米倒入炒锅，炒匀！
10：装碟啦！
牛肚炒菠菜
主料
熟牛肚105克；菠菜200克；
辅料
生抽适量；盐适量；
牛肚炒菠菜的做法步骤
1：食材：熟牛肚、菠菜（已洗净）
2：将熟牛肚放在案板上切开，待用。
3：将已洗净的菠菜放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的熟牛肚和菠菜翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
