红薯奶酪球
主料
红薯1个；糯米粉适量；
辅料
马里苏拉奶酪适量；鸡蛋1个；面包糠适量；
红薯奶酪球的做法步骤
1：把地瓜切片，蒸熟。
2：把熟透的地瓜压成泥状，加入1勺糯米粉抓匀成团。
3：地瓜面团就和好了，软硬适中即可，马里苏拉奶酪少许备用。
4：把面团分成大小一致的小剂子，拿一块压扁，放上马里苏拉奶酪丝。
5：收口，团成圆球即成，大小随意。
6：把所有的地瓜面团都包完放入盘中。
7：把做好的奶酪球滚上蛋液。
8：再均匀的滚上一层面包糠，所有奶酪球都处理完。
9：把锅里放入花生油，烧至7成热，然后下入处理好的地瓜奶酪球坯子，中小火炸制。
10：炸制到金黄色，捞出控油即成。
11：外酥脆，里软糯，孩子特别喜欢。
12：拉丝好吃。
小窍门
1、地瓜最好选择水分稍微小一些的蒸熟，糯米粉就可以不用加很多，一小勺就够。2、拉丝的马里苏拉奶酪奶酪没有，可以用普通的奶酪片代替都是可以的，做出来只是不拉丝，味道差别不大。3、地瓜已经够甜，和成团的时候不需要再加入白糖，做出来更好吃。
椰香奶油球
主料
低筋面粉100g；无盐黄油60g；椰蓉20g；玉米淀粉10g；糖粉50g；
椰香奶油球的做法步骤
1：黄油室温软化后，加入糖粉
2：先用橡皮刮刀搅拌均匀
3：用电动打蛋器快速打发，至均匀奶油糊状
4：将低粉和玉米淀粉一同筛入
5：搅拌均匀后，加入椰蓉
6：用手和成均匀面团
7：用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
8：将面团分成10g左右的小面团，用手掌揉成小球
9：烤箱160度预热5分钟，放入烤盘烤20分钟左右，熄火后利用烤箱余温焖10分钟即可
紫薯奶酪球
主料
紫薯200g；水两小勺；奶油奶酪50g；
辅料
糯米粉两大勺；白砂糖一小勺；熟白芝麻适量；
紫薯奶酪球的做法步骤
1：把紫薯洗净，蒸熟，（用筷子轻轻一戳就能穿破的程度）
2：削皮，切成小块，
3：用勺子按压成泥，
4：把糯米粉和白砂糖、水加进去，（水的量斟酌放，不一定全放，也不一定够，按实际情况来，干就加水，稀就加面）
5：和成团，
6：分成等量的小剂子，
7：把提前软化好的奶油奶酪切成小块，
8：用面团把奶油奶酪包起来，（最好直接用手，我是为了拿手机照相才戴的手套，直接用手更能清楚判断面团的干湿程度，“不沾手”）
9：把包好的紫薯球均匀的裹上拷过的熟芝麻，
10：放在铺有油纸的烤盘上，（因为也不会沾，所以就算不铺也没什么，我纯属是习惯了，）放进预热180度的烤箱10min即可，（黑的那几个是裹了黑芝麻的，明显没有白的好看，）
11：轻轻掰开，香浓的奶酪馅尽在眼前啊，
喼汁牛肉球
主料
牛肉适量；猪肥膘适量；
辅料
大葱适量；
配料
胡椒粉适量
姜适量
马蹄适量
盐适量
香油适量
生粉适量
陈皮适量
喼汁适量
喼汁牛肉球的做法步骤
1：准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
2：牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
3：马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
4：放入料理机打成牛肉馅
5：牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
6：加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7：摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
8：把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂
9：吃的时候蘸着喼汁
小窍门
记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性！
奶球
主料
旺仔牛奶（纯牛奶也可以）250克；玉米淀粉85克；
辅料
可可粉适量；
奶球的做法步骤
1：锅中倒入250克牛奶，加入85克玉米淀粉。
2：小火搅拌至粘稠。
3：揉成团。
4：筛上可可粉。
5：成品。
茄汁牛肉球
主料
牛肉250克；猪肥膘60克；番茄适量；
辅料
大葱适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；生粉适量；
茄汁牛肉球的做法步骤
1：番茄去皮洗净切块
2：番茄去皮洗净切块
3：准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱
4：葱，姜切末
5：牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
6：放入料理机打成牛肉馅
7：生粉放适量水化开
8：牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
9：在加入葱，一边加生粉水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
10：摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来
11：起锅，下适量的花生油，油热7分，转中火，下肉球，炸至金黄色。
12：锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙
13：倒入炸好的牛肉球烧10分钟调入盐起锅撒上葱花即可
小窍门
番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄不好吃
奶香椰蓉球
主料
椰蓉100g；奶粉15g；蛋黄2个；低筋面粉45g；黄油50g；细砂糖40g；牛奶20g；
表面装饰
椰蓉10g
奶香椰蓉球的做法步骤
1：首先按方子准备好所需要的原料。黄油室温软化。低筋面粉和奶粉混合过筛。
2：黄油切小块，放在打蛋盆中软化。
3：细砂糖加入，用电动打蛋器开始低速搅打。
4：打发至黄油的颜色变浅，顺滑，体积膨大
5：蛋黄分两次加入两次加入，每次都要搅打均匀以后，再加入下一个，为了充分混合，也防止水油分离。
6：加入蛋黄后搅打完成的黄油，应该是浓稠细腻的，
7：加入牛奶，继续搅打均匀。
8：将混合过筛后的低筋面粉和奶粉，筛入黄油盆中。用刮刀翻拌。
9：翻拌均匀后，糊会变得很浓稠，
10：椰蓉100g加入到黄油盆中，继续翻拌。
11：翻拌均匀，让其充分混合。这里可以包上保鲜膜冷藏一个小时，也可以不冷藏继续操作。
12：用勺子舀一块椰蓉料，称重10g，揉成小团。
13：将剩余的10g装饰椰蓉，放在盆中，将团成圆球的椰蓉球放在里面滚上几圈。
14：放在烤盘上。可以预热烤箱了，
15：依次做好所有的椰蓉料，正好一大烤盘。
16：送入预热后的烤箱中层，上下火150度烘烤20分钟。
17：哇，香气四溢！你闻到了吗？
18：最爱的椰蓉球当做小点心，真的是太棒了！
小窍门
在步骤11中，建议冷藏一个小时，因为冷藏后的椰蓉料更容易成型，也不再那么粘手。直接操作也可以，就是比较粘手，记得带上一次性手套。
阿尔卑斯牛奶花生球
主料
阿尔卑斯牛奶糖45克；
辅料
熟花生仁30克；
阿尔卑斯牛奶花生球的做法步骤
1：用料
2：将牛奶去掉包装，放入大碗
3：隔水加热使奶糖融化
4：花生仁切碎
5：放入烤箱100度保温
6：奶糖完全融化
7：倒入花生碎
8：拌匀
9：趁热团成一个个小球，冷却即成
小窍门
硬质奶糖在气温较低时很容易再次变硬，可一直坐在热水中操作，以防冷却不易团成球形。花生可以用其它坚果替代，制作成不同口味
酸奶山楂球
主料
纯牛奶500g；山楂糕100g；全脂无糖奶粉150g；
调料
糖10g
酸奶山楂球的做法步骤
1：纯牛奶加热，放入糖，搅拌到糖完全融化,待牛奶的温度晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。
2：倒入瓶中，用面包机的酸奶功能发酵7个小时。注意瓶子要提前用开水煮了消毒。
3：过滤酸奶的棉布要用开水煮了消毒。
4：把发酵好的酸奶倒入过滤布里，放入一个高的容器里，上面棒在筷子上。
5：就这样过滤2小时左右，把奶清过滤出来，过滤出来的奶清不要浪费，做面包是极好的。
6：过滤出来的浓稠酸奶。
7：浓稠的酸奶和奶粉一起放入盆里。我用的无糖的全脂奶粉，具体的量根据过滤的酸奶浓稠度不同，可以适当调整，以成团为宜。
8：拌均匀成为团状。
9：自己做的山楂糕，做法很简单，我同时发了一个超级简单的做山楂糕的食谱，有兴趣的可以去看看。
10：把山楂糕切成小丁，具体大小可以根据自己的喜好，我切了1厘米左右的大小。
11：取适量的酸奶团，包裹住山楂糕。
12：团成球后在奶粉里滚一下，表面沾满奶粉就不会粘连了。
13：做好的酸奶山楂球，酸酸甜甜，奶香浓郁。
小窍门
我不喜欢太甜的，所以发酸奶时放的糖不多，喜欢更点一点的，可以适当多放些，或者在过滤好的酸奶里再加一些糖。
奶黄球
主料
鸡蛋2个；澄面40克；奶粉30克；黄油40克；
辅料
白糖50克；糕粉适量；
奶黄球的做法步骤
1：主辅料：鸡蛋、澄面、奶粉、黄油、白糖、糕粉
2：鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。
3：倒入软化的黄油。
4：将其充分的搅拌均匀。
5：加入澄面、奶粉搅匀。
6：加少量的糕粉（熟面粉），用糕粉调整粘稠度。
7：将其搅拌成细腻的面糊。
8：锅烧开水，把面糊放入旺火蒸10分钟。
9：10分钟后，把面糊上下翻拌均匀。
10：继续蒸10分钟左右。
11：这就是蒸好效果，晾凉。
12：将其团成球状，装盘即可食用。
小窍门
1、也可以用模具压制成自己喜欢的形状。2、不加糕粉也可以，多放澄面。3、中间翻拌一次，熟的更均匀一些。
