私房炒饭
主料
剩米饭1盘；鸡蛋4个；葱花适量；
辅料
韩式甜辣酱适量；香菇100G；
私房炒饭的做法步骤
1：冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明
2：香菇洗干净切丁
3：鸡蛋4个打散
4：锅内放油，倒入鸡蛋液
5：鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用
6：锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香
7：倒入香菇丁翻炒，炒出香味
8：倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g
9：出锅前，撒入葱花
10：炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴
11：撒上甜辣酱，就可以开动啦
12：我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！
13：韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来
小窍门
其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。
私房蒸肉
主料
猪前腿肉1斤；
辅料
生姜1小块；葱1根；
配料
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
私房蒸肉的做法步骤
1：所需材料如上图所示，猪肉选择猪的前腿肉，七分瘦三分肥
2：将肉剁成肉馅，葱姜切碎
3：往肉馅中加入盐，五香粉，鸡精，酱油，并将切碎的葱、姜加入
4：将配料与肉馅搅拌均匀
5：放入高压锅中加阀，上汽后转中火蒸10分钟
6：端出即可适用，拌饭吃味道更佳
小窍门
高压锅时间稍微短一些，但其他锅则需要的时间更长一些。
私房炖羊肉
主料
羊棒骨适量；
辅料
香叶适量；白芷适量；大葱适量；茴香适量；八角适量；桂皮适量；酸奶适量；
私房炖羊肉的做法步骤
1：羊棒骨浸泡冷水中20分钟，祛除血水
2：开水汆汤，去浮沫
3：捞出后加沫过骨头的凉水开始炖
4：加入调味料大葱、八角、香叶、茴香、干辣椒、白芷、桂皮
5：神秘辅料登场～～～酸奶可以使羊肉吃起来更嫩，肉汤更爽口。减少油腻
6：全部加入锅里，煮开后会有泡沫。是酸奶造成的，炖一会就没有了
7：两个小时后加适量的盐，再炖半个小时出锅
小窍门
酸奶可以使肉质爽嫩，肉汤鲜美。所以酸奶和羊肉是绝配
私房卤肉饭
主料
猪肉180g；鸡蛋1个；生菜20g；
辅料
香菇30g；葱姜蒜适量；
私房卤肉饭的做法步骤
1：把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用
2：放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄，捞出
3：炒锅里有刚刚肥肉编出来的油，再加上一点油加热，倒入葱姜香叶八角辣椒炒香。
4：倒入煸好的肉丁翻炒，放入一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒炒出糖色
5：炒好后加入一大碗的清水，放入切好的香菇丁和煮熟的鸡蛋
6：烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜、西兰花焯烫十秒后捞出
7：转小火煨20分钟左右，加盐，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可
8：米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面，放几颗超好的黑芝麻点缀即营养，又健康，最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦
9：最正宗的卤肉饭是需要用洋葱来炒肉丁的，我不喜欢吃洋葱，所以方法做了一些改动。不过味道依然很不错！
私房烤肉
主料
五花肉适量；腊肉适量；香肠适量；火腿肠适量；虾适量；虾饺适量；肉馅适量；青椒适量；平菇适量；藕适量；土豆适量；洋葱适量；生菜适量；
辅料
植物油适量；
配料
辣椒面适量
花椒面适量
胡椒面适量
孜然面适量
芝麻适量
炒花生碎适量
私房烤肉的做法步骤
1：五花肉、腊肉、香肠、火腿肠等肉类食材切薄片（五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切）。土豆、莲藕洗净切薄片（莲藕没两片之间不切断，稍后要夹肉馅在里面，所以一定要切薄一点，以免肉馅烤不熟）。洋葱、青椒洗净切成丝。平菇洗净撕成小片。生菜洗净，晾干水分。剁肉馅（我是直接用的做肉丸子的馅），用勺子将肉馅塞进藕夹中，压实将调料按自己的口味混合
2：平底锅放电磁炉上，开始加热，刷少量植物油。然后就可以开始慢慢烤肉啦
3：烤肉ING````
小窍门
1.五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切2.藕片里面夹上肉馅绝对比你分开烤藕片和肉片来得美味，相信我3.我这个平底锅是在某宝上面淘的，吃货伤不起，就对准着吃烤肉的要求去买，无烟不粘不爆油，一般的平底锅我不敢保证哦4.大家可以按照各自的口味和喜好来选择食材，我没有用韩国烤肉酱或者其他的酱料，这样吃起来更偏四川人自己的口味，而且自己选择的新鲜食材，吃起来也放心！
私房卤牛肉
主料
牛腱子2斤；
辅料
黄酱半袋；八角1个；白蔻1个；白芷1个；小茴香少许；花椒适量；桂皮1块；香叶1片；酱油20ml；冰糖10g；啤酒2罐；葱姜蒜适量；
私房卤牛肉的做法步骤
1：牛肉准备。
2：切块。
3：放清水中寖泡出血水。
4：黄酱，葱姜蒜，冰糖，香料准备。
5：转入砂锅，放黄酱，酱油，加2罐啤酒煮开，小火炖2小时，放凉，在汤中继续泡一夜。
6：切片即可。
私房香辣卤花生
主料
花生300g；
辅料
猪大骨300g；老鸡肉300g；肥肉50g；
配料
干辣椒5g
草果15g
白寇10g
小茴香2g
甘草5g
桂皮6g
砂仁6g
丁香3g
花椒5g
蒜头10g
盐30g
生抽30ml
老抽30ml
白糖适量
八角10g
干沙姜15g
罗汉果一个
葱结15g
香菜15g
鸡粉适量
私房香辣卤花生的做法步骤
1：新鲜的花生准备好
2：花生洗净泥沙，然后用水提前浸泡一到两个小时，这样煮出来的花生不会太硬
3：原料图，话说这么大热天跑了菜市场，要跑药店，想要吃好吃的还真是不容易啊
4：继续原料图
5：还可以用这个也可以哦，煮起来也比较香的
6：家里有大的沙包袋比较好，可以一起装起来，我家里只有这种小袋，也好一样样分开装起来，这么多有木有把你吓到呢
7：准备好葱结，一块肥肉，蒜头，和香菜结
8：干辣椒切段过下冷水去籽
9：准备好一块大骨，和老鸡肉买回来之后解冻，彻底洗干净血水
10：锅内上水，烧开之后放入洗净的猪骨和鸡肉焯水，然后过下冷水洗净浮沫
11：锅内上水，放入焯好水的鸡肉和大骨，大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时
12：煮好后揭盖，捞出大骨和鸡肉，余下的汤料即成上汤
13：锅内上油，放入干净的肥肉，到中火煎至出游油，小心别溅到油了
14：倒入蒜头，葱结，香菜结大火爆香
15：放入白糖，翻炒至白糖融化
16：加入熬好的上汤，加上锅盖，大火煮沸
17：取下盖子，加入香料袋，盖上盖子，转中火煮沸
18：加入适量的盐
19：再加入准备好的生抽
20：和老抽调味儿
21：再加入适量的鸡粉调味，然后把汤彻底搅匀
22：再盖上盖子，转小火煮约30分钟左右，煮好后揭开盖子，挑去葱结，香菜这样即成精卤水，虽然费力了点，但是真的好香啊
23：把干辣椒放入煮沸的卤水锅中
24：再放入洗净的花生，
25：盖上盖子，小火煲约一个小时后左右吧不喜欢味道那么浓郁的时间可以减短
26：我想炎炎夏日，不管是一家人围坐在客厅看着电视，吃着花生，喝着啤酒还是约上三五朋友，小院里畅聊，这可都是不必少的下酒菜啊超级爽的感觉
27：.......
28：这多小花可爱么，哈哈
29：配上冰啤酒，一个子爽，两个字，好爽。。。
30：煮到一半想到应该丢几颗煮好的鸡蛋下去，哈哈我这脑子，最近真拉不好使还好还来得及，吃起来还是杠杠滴
31：这炖晚餐，丰富吧
小窍门
1.煎肥肉的时候要小心油会溅到手2.花生提前泡制一到两个小时吃起来会比较软，不会那么硬花生功效花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。适用人群老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量每天80-100克即可。特别提示将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。健康红绿灯花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
私房红烧肉
主料
猪五花肉1000克；
辅料
大葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；
私房红烧肉的做法步骤
1：猪五花肉2斤洗干净
2：切成小块
3：放入电压力锅，同时放入一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖。盖锅，定时30分钟。
4：出锅撒上葱花。
5：美味开始啦，拌饭吃
私房卤鸡爪
主料
鸡爪n只；
辅料
冰糖依个人口味添加；葱适量；六味鲜豆瓣酱适量；生抽适量；盐适量；干辣椒适量；酱油适量；胡麻油适量；姜适量；蒜适量；
私房卤鸡爪的做法步骤
1：尽量买新鲜而非速冻鸡爪，买回来以后用清水泡十分钟左右，洗干净，剪指甲。
2：泡鸡爪的工夫火上烧水用来绰鸡爪去血水。葱切段，蒜切大片，姜切片。水烧开后放入鸡爪，放几片姜去腥味。大概3分钟左右，鸡爪颜色变白，不在有血水，捞出。
3：热水绰过的鸡爪。
4：洗干净炒锅之后，小火，热锅少许凉油，开始炒糖色。最后用冰糖，不上火，口感好而且颜色更漂亮。家里没冰糖了，用白糖代替。油看起来很漂亮吧？用的是老家胡麻油，营养价值很高，而且做出来的菜很香。
5：全程小火，炒到糖融入油中，变成图中的样子即可，把绰好的鸡爪倒入锅内。由于油温高，怕被油溅到的可以先盖上锅盖，隔半分钟摇下锅，既不会被烫到也不会让鸡爪粘到锅。等到锅内不再油花四溅，就可以拿开锅盖，轻翻，直至所有鸡爪均匀裹糖。
6：刚倒入的鸡爪。
7：上色后的鸡爪。
8：上色后加入适量豆瓣酱，酱油，生抽，盐，喜欢甜口的可以再放一些糖，放入干辣椒，葱姜蒜，加水没过鸡爪，开大火盖锅盖烧开。
9：水烧开后换砂锅，如果没有砂锅的可以直接用炒锅炖哈。不过砂锅炖出来的更好吃些。开火，等开锅以后转小火，炖两个小时左右。
10：出锅。放凉以后，绝对夏日的好下酒菜，就算不喝酒，随手拿起来煲电视剧也是绝佳的好零食哦～
小窍门
因为我是孕妇，所以基本没放各种大料，但也绝对不腥哦。如果喜好做饭时用各种佐料的可以自己添加，可能味道会更好。炖好的汤也可以用来卤鸡蛋，味道也是一级棒。用这么方法同样可以卤猪手哦！
陈氏私房卤肉饭
主料
洋葱1颗；青菜一小把；香菇250g；鸡蛋4颗；猪五花肉400g；
辅料
米酒一碗；生抽适量；食用油适量；冰糖数颗；盐适量；老抽适量；黄酒适量；姜适量；
陈氏私房卤肉饭的做法步骤
1：新鲜的猪五花肉洗净，刮去猪皮表面的毛和脏东西，切成比麻将块稍小的块
2：奶锅烧水，水开后加入姜片和黄酒
3：加入五花肉，水再开后稍煮一两分钟，捞出，洗去血沫控干水分
4：生姜削皮洗净切成细小的姜末
5：洋葱去皮洗净切成比较小的洋葱块
6：香菇去蒂洗净切块
7：热锅冷油，油多一点加入洋葱煸炒
8：洋葱散发香味变得焦黄，继续煸炒，卤肉饭的洋葱要炒的久一点至洋葱焦焦的，盛出备用
9：原锅不用加油，热锅，加入五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油
10：加入姜末炒匀
11：加入切块的香菇，
12：加入煸炒过的焦香的洋葱，炒匀
13：加入生抽
14：加入老抽
15：加入一碗米酒汁，事先将米酒过滤，不需要糯米，只要加入米酒汁即可
16：加入开水，没过食材
17：根据个人口味加入冰糖，卤肉饭的甜味会重一点
18：大火烧开，加盖转小火焖煮半个小时以上
19：准备四个煮熟的鸡蛋，我用的蒸蛋器，方便，而且蛋壳会比较好剥
20：将煮好的鸡蛋加入肉汤中跟五花肉一起继续炖煮
21：让肉肉蛋蛋自己慢慢煮啊煮，趁这个时间准备好配菜，小青菜择好洗净
22：奶锅烧水，水开放一点盐和食用油，将青菜放入烫一至两分钟捞出
23：五花肉炖煮半小时后，整个厨房都充满了肉、香菇和洋葱的混合香味，此时肉已经酥烂，转大火收汁，汁的多少根据个人喜欢，我很喜欢用这个汁拌饭吃
24：盛一碗热乎乎的米饭，挖一大勺带着肉酱的卤肉，加上小青菜和卤蛋，完工。
25：成品，肉香米香加上洋葱香菇，口感丰富，营养满分，简直太满足了
小窍门
1、五花肉块不要切的太小了，炖煮中肉会缩水，太小也影响口感，比红烧肉的块小一点，麻将块大小即可2、台式卤肉饭里的洋葱常用的红葱头油葱酥，没有买到做好的油葱酥，自己用的紫皮洋葱，多放点油煸炒的久一点，代替油葱酥也可以也很香3、在炖肉的时间里，可以煮饭烫青菜，合理利用时间4、酒糟尽量不要缺少了，酒糟不仅可以去腥味还可让肉更酥软，还有一种特别的香气5、米饭可以先盛在小碗中压实了，再倒扣在盘中即可定型
