【鸡蛋羹】
主料
鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；海鲜酱油适量；芝麻油适量；小葱适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋磕入大碗中。
2：加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3：用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4：在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5：凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6：关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7：成品图
8：成品图
9：搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
香蕉鸡蛋羹
主料
香蕉1根；鸡蛋2个；水一点；
辅料
盐一点；
香蕉鸡蛋羹的做法步骤
1：把香蕉捣乱成泥，可以用勺子，擀面杖，这一步要有点耐心才行。
2：鸡蛋打入碗中，加入一点水和盐，搅拌、
3：倒入香蕉盆里。
4：上蒸锅里蒸10多分钟。
牛奶鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；牛奶150ml；
辅料
白砂糖适量；
牛奶鸡蛋羹的做法步骤
1：我打的是三个鸡蛋。
2：打散，加白砂糖，加牛奶
3：用细网纱过滤掉蛋絮泡沫，会更细腻哦。
4：封上保鲜膜，用牙签戳七八个小孔。放去蒸七八分钟。
5：好啦，可以加着喜欢的蜜豆花生碎上去~
香甜牛奶蛋羹
主料
鸡蛋2个；白糖1勺；
辅料
牛奶适量；
香甜牛奶蛋羹的做法步骤
1：两个鸡蛋磕入碗中
2：加适量白糖
3：用筷子打散至蛋清和蛋黄融合
4：加入牛奶约鸡蛋两到三倍的量
5：再次搅拌至鸡蛋和牛奶完全融合
6：搅拌好的蛋液过筛一遍，这样蛋羹会更细腻
7：过筛好的蛋液表面光滑细腻无气泡
8：蒸锅加水烧开后放入蛋羹，如果碗没有盖子就加盖保鲜膜，并用牙签叉几个小洞即可，大火蒸八分钟左右即可出锅
9：加水果装饰一下是不是更漂亮，开始享用吧，Q弹嫩滑好吃极了。
鸡蛋羹
主料
鸡蛋适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋
2：鸡蛋打散，越散越好，打的越散越不腥，百度查的，顺便记得加一点盐
3：纱网过滤，为了蒸好后鸡蛋羹细腻，用凉白开水，切记，不然会出蜂窝眼，因为水里有空气，可以加点黄油
4：封好保鲜袋蒸，时间长短看你加水的多少，加的多就多蒸几分钟，少的话就5分钟差不多
5：开锅了，点一点酱油香油，开吃
奶香鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；牛奶100ml；
辅料
草莓1个；猕猴桃1个；
奶香鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打入容器内
2：充分打散
3：加入和鸡蛋同等的牛奶搅拌均匀，过筛
4：过滤掉气泡，如果还有气泡用纱布蘸取
5：盖好保鲜膜，用牙签扎几个洞透气，避免水蒸气滴入鸡蛋羹上。
6：蒸好的鸡蛋羹平滑细腻，容器边缘有少量鸡蛋中的油
7：水果洗净切开
8：放在鸡蛋羹上，美味的奶香鸡蛋羹，好看好吃又营养。
小窍门
1.鸡蛋要先清洗干净。2.鸡蛋打散加入牛奶过筛。3.蒸的时候盖好保鲜膜，别忘记扎孔哦。4.鸡蛋羹趁热放入水果，即使冬天也不担心水果寒凉。
牛奶鸡蛋羹
主料
鸡蛋1个；牛奶130g；
辅料
山茶油2g；盐适量；
牛奶鸡蛋羹的做法步骤
1：备齐材料
2：鸡蛋打散，搅打均匀
3：加入牛奶，搅打均匀
4：加入油、盐搅打均匀
5：上屉水开蒸7-10分钟
6：出锅，用胡萝卜片和油菜叶装饰一下，OK啦！非常细腻嫩滑哦！
小窍门
1、牛奶与鸡蛋比例约为2:1。2、整的时间视量的大小而异。
香葱鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；小香葱1根；
辅料
盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；
香葱鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐
2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐
3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液
4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。
5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。
6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。
7：洗净的小香葱剪碎
8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用
9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。
小窍门
1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。
牛奶鸡蛋羹
主料
牛奶一盒；鸡蛋3个；
调料
盐适量
牛奶鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀，再倒入牛奶。
2：搅拌均匀后，舀掉泡泡。
3：放入烧开水的蒸锅中，倒扣一个碗，盖盖子蒸10分钟即可。
4：出锅，白白嫩嫩。
鸡蛋羹
主料
牛奶一百克；鸡蛋两个；
辅料
白糖适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：把鸡蛋，放入碗中用筷子打散
2：将一百克牛奶，倒入盛有鸡蛋液的碗再加糖糖的剂量，不用太多。重复搅拌，节奏。搅拌三十下即可。
3：将漂浮在鸡蛋液，上面的气泡全部捞出来。
4：用蒸锅烧一些开水，水开之后。放入盛有鸡蛋液的碗里。
5：倒扣一个小盘防止蒸蛋羹肘左右里边的，水滴滴落在碗最后换小火，十五分钟左右即可。
6：最后你学会了吗？表面如此光滑。而且奶香十足。
小窍门
其中有一点不可以漏掉，有一点漏掉了，完蛋了。
