咸瘦肉丝瓜豆腐汤
主料
丝瓜165克；豆腐350克；咸瘦肉60克；
辅料
味精适量；
咸瘦肉丝瓜豆腐汤的做法步骤
1：食材：丝瓜、咸瘦肉（已切）、豆腐
2：将丝瓜去皮清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将豆腐撕开包装，用刀划开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的咸瘦肉翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的丝瓜和豆腐翻炒一下。
7：然后，加入一些清水煮开。
8：最后，加适量的味精。
9：翻匀，即成。
豆腐烧肉
主料
五花肉400克；豆腐200克；
辅料
洋葱适量；生姜适量；
配料
料酒适量
陈醋适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
精盐适量
食用油适量
豆腐烧肉的做法步骤
1：食材。
2：把豆腐切小块。
3：把五花肉洗好切小块。
4：切好洋葱和姜。
5：锅里入油，炒香姜和洋葱。
6：加入五花肉煸至变色，沥出多余的油。
7：炒至五花肉变色，加入生抽、老抽、料酒，少许醋，翻炒。
8：加入豆腐炒匀。
9：加入知量开水，加少许糖拌匀。
10：加入葱花和盐拌匀，收汁即可。
小窍门
1、把肉炒至变色加入醋和料酒烹炒，可去腥。2、炒过之后适合加入开水。3、加入许醋可以让肉不腻口，也容易熟。
腊肠瘦肉油豆腐丝
主料
腊肠适量；瘦肉适量；油豆腐适量；
辅料
盐适量；油适量；青椒适量；酱油适量；味精适量；
腊肠瘦肉油豆腐丝的做法步骤
1：腊肠
2：腊肠切丝，油豆腐，辣椒，肉切丝
3：先炒腊肠
4：炒匀待用
5：另放油炒肉丝
6：放盐炒匀待用
7：再另起锅烧油，放进油豆腐丝
8：放盐炒匀
9：出锅待用
10：从新放油倒进辣椒丝放盐炒匀
11：再倒进炒好的油豆腐，肉，腊肠
12：淋上生抽
13：炒片刻
14：放清水煮一分钟
15：最后撒上味精
16：出锅
瘦肉豆腐汤
主料
瘦肉150克；豆腐1盒；
辅料
盐适量；白糖适量；料酒适量；
瘦肉豆腐汤的做法步骤
1：猪肉切碎备用
2：备用的豆腐
3：锅里加水，倒入猪肉，加盐、白糖和料酒
4：烧沸后去掉上面的浮沫
5：豆腐切块，放入锅中
6：再烧二三分钟就可出锅装盘了
小窍门
烧沸后要去掉猪肉上面的浮沫
皮蛋豆腐瘦肉粥
主料
大米150克；皮蛋2个；猪瘦肉100克；水1000克；豆腐3块；
辅料
盐1小勺；鸡精1小勺；料酒2小勺；蚝油2小勺；淀粉2小勺；香油1小勺；
皮蛋豆腐瘦肉粥的做法步骤
1：准备好所有材料。将皮蛋剥皮，切成小丁，姜剁碎，香葱、香菜切碎，豆腐切成丁。
2：将瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净，剁成肉末，放入盐、鸡精、料酒、淀粉、蚝油、姜碎，抓拌均匀后腌制20分钟。
3：将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。
4：将浸泡后的米捞出，与猪肉、皮蛋、豆腐一起放入电饭锅，加入适量水（水量约为平时煮饭时的2倍），盖上锅盖，按下开关开始煮。程序结束后，再焖10分钟。
5：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐拌匀，撒入香葱、香菜即可。
小窍门
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，然后和粥一起煮，吃起来口感更好。2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。3、煮好的粥不着急喝，建议使用电饭锅的保温功能，延长焖制时间，这样口感会更加绵滑，咸鲜味美，入口即化，效果非常不错。
肉末烧豆腐
主料
北豆腐500g；牛肉末50g；
辅料
植物油50g；郫县豆瓣酱1汤匙；高汤一碗；食盐6g；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；蒜苗50g；酱油适量；香油1茶匙；葱适量；姜适量；
肉末烧豆腐的做法步骤
1：食材。
2：豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。
3：锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。
4：放入牛肉末加入少许酱油炒熟。
5：盛入碗里备用。
6：放入豆瓣酱煸炒。
7：倒入高汤煮开。
8：放入用盐水汆过的豆腐煮开。
9：放入炒熟的牛肉末。
10：1加入切好的蒜苗。
11：1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。
12：1出锅装碗即可。
小窍门
生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。
春笋瘦肉豆腐汤
主料
春笋半个；豆腐一小块；瘦肉适量；
辅料
小丸子适量；
调料
盐巴适量
鸡精适量
地瓜粉适量
蛋清少许
春笋瘦肉豆腐汤的做法步骤
1：瘦肉剁成泥，加入盐巴，蛋清，生粉抓匀。
2：将笋切好备用。
3：锅内加水烧开，加入笋，小丸子煮到丸子熟了，加入盐巴。
4：加入豆腐，再继续煮一会，加入鸡精和瘦肉，把瘦肉捏成丸子状加下去，把瘦肉煮熟就可以关火，瘦肉不需要煮太久就可以熟了。
5：一晚春笋肉丸豆腐汤就好了。
小窍门
瘦肉加入地瓜粉，蛋清要多抓一会才好吃。
红烧瘦肉豆腐
主料
豆腐适量；瘦肉适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
辣椒粉适量
味精适量
胡椒粉适量
红烧瘦肉豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐，瘦肉，青椒。
2：备好的豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。
3：热锅热油依次放进豆腐，。
4：再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄。
5：翻面，再煎另一面，两面煎黄。
6：煎好的豆腐移锅边放进切好的肉炒匀。
7：再撒上辣椒粉。
8：淋上生抽炒匀。
9：放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香。
10：再放点清水煮一分钟。
11：调进味精，胡椒粉烧开出锅。
12：装盘上桌。
红烧肉烧豆腐
主料
豆腐两大块；红烧肉半碗；
辅料
红辣椒一个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
红烧肉烧豆腐的做法步骤
1：起锅烧热，加油和少许盐。
2：油七成热时，下入豆腐。
3：用锅铲夹成大块。
4：转中小火，煎熟。
5：一面定型后，翻面再煎，下入辣椒和大蒜头。
6：加入盐和生抽调味。
7：加入老抽。
8：翻炒均匀。
9：加入红烧肉。
10：稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀。
11：起锅装盘。
12：成品图。
嫩豆腐瘦肉蒸蛋
主料
猪肉适量；嫩豆腐适量；鸡蛋适量；葱花适量；
辅料
盐适量；味精适量；酱油适量；
嫩豆腐瘦肉蒸蛋的做法步骤
1：将瘦肉剁碎，豆腐碾烂，打入鸡蛋，放入葱花，加入盐、味精、酱油，一起搅打。
2：入少许水，滴上少许油，如果要嫩点的可多加些，要老的就少加了。
3：上蒸锅蒸，因为有瘦肉蒸的时间要比平时长。如果要用电饭锅煮饭的话，将其放入电饭锅的上层蒸笼，到时饭熟了，菜也好了。
小窍门
如果晚上享用的话，因为有瘦肉，油的话只要滴上几滴就可或者不加，不然晚上就会能量过剩了。中午可适当多些。
