豆豉鲮鱼炒菜花
主料
菜花1个；
辅料
豆豉鲮鱼1罐；
调料
盐适量（我没放）
豆豉鲮鱼炒菜花的做法步骤
1：自家种的菜花。
2：切小朵，清洗干净。
3：豆豉鲮鱼里的油倒出不要。
4：热锅，把豆豉鲮鱼放入炒一下。（豆豉鲮鱼还油，不需要另放油。）
5：把菜花放入炒。
6：炒至菜花软身即可。（豆豉鲮鱼带咸味，盐要根据自家口味酌情放。）
7：爽脆可口。
菊花鱼
主料
草鱼肉500g；
辅料
亨氏番茄酱适量；
配料
白醋适量
糖适量
葱适量
姜适量
盐适量
黄酒适量
菊花鱼的做法步骤
1：、草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺
2：只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了。切十字花刀，但一定不能切透
3：放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。
4：干淀粉中加入吉士粉拌均匀
5：把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀
6：沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上。
7：7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆
8：炸好的鱼块备用。
9：锅中倒入白醋和冰糖粉
10：加入亨氏番茄酱
11：量稍微多点
12：煮开后少许水淀粉勾芡
13：鱼块摆盘，浇上糖醋汁
黄花鱼
主料
黄花鱼500g；黄瓜丁50g；圆葱丁50g；泰椒圈50g；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；蚝油50g；海鲜酱油适量；红抽适量；葱50g；姜50g；
黄花鱼的做法步骤
1：将黄花鱼用冷水解冻，备用
2：将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味
3：倒入耗油姜丝葱丝腌制10分钟即可
4：放入盐味精鸡精搅拌均匀，腌制10分钟
5：在漏勺上平铺摆好
6：下油锅炸至深金黄色外皮酥脆即可
7：锅内留少许色拉油
8：放入事先准备好的葱丁姜丁黄瓜丁圆葱丁泰椒圈
9：放入海鲜酱油和红抽少量，不断翻炒
10：放入500g水，小火炖3分钟
11：放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12：出品后放一根香菜，点缀一下
13：色香味俱佳口味鲜辣
片花鱼
主料
草鱼三斤左右；
辅料
盐少许；蛋白一个；剁椒3大勺；葱少许；姜一大块切片；蒜剁成蒜茸；蒸鱼豉油半碗；
片花鱼的做法步骤
1：片花鱼的做法：1：三斤内草鱼一条（太大的盘子装不下）鱼头切对开，鱼骨头切块状备用，鱼肉切片放进大碗里，加一个蛋白按摩至鱼肉吸收，再放一点盐一点生粉拌匀放一边备用。
2：姜切大片，蒜剁细备用，烧一大锅水，水开后放入鱼骨姜大火滚开后煮三分钟捞起，鱼头和鱼尾分别放盘子的二端，中间放鱼骨头。
3：再让水滚开后下入鱼片，水滚马上捞起装盘中间。4我喜欢放猪油，个人觉得放猪油香一点（也可以用调和油）热锅冷油，下入蒜泥和俺家自制的美味剁椒剁椒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油稍微多放点，淋在鱼上，撒上葱花就OK。
小窍门
鱼肉一定要和蛋白充分按摩至吸收
豆花鱼
主料
花鲢鱼500g；内酯豆腐300g；
辅料
蒜适量；郫县豆瓣适量；
豆花鱼的做法步骤
1：这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2：内酯豆腐切块
3：先把鱼煎到两面定型盛出备用
4：锅中留底油炒黄蒜头
5：加郫县豆瓣
6：炒出红油
7：放入煎好的鱼
8：加开水基本和鱼持平
9：放入内酯豆腐
10：中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好
豆花鱼
主料
豆花0.5kg；鱼1kg；
辅料
葱适量；酸菜1勺；番茄1个；植物油1勺；姜适量；蒜适量；
豆花鱼的做法步骤
1：热锅烧油，加入番茄粒中火炒出番茄汁。
2：加酸菜一起翻炒。
3：加一碗水，煮沸。
4：然后先加入腌制好的鱼头，鱼骨大火煮3-5分钟。
5：然后加鱼片，和豆花中火煮10分钟。
6：期间调好蘸水：加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上，搅拌均匀。
7：然后就可以开吃了。酸菜和豆花都比较下饭哦！
小窍门
1、因为鱼用盐腌制过，酸菜也是咸的。所以建议不要在加盐了。2、如果口味重，可以在蘸水里面加盐。
豆花鱼
主料
鱼片适量；豆腐适量；黄豆芽适量；豆浆适量；
辅料
干辣椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；郯县豆瓣适量；
豆花鱼的做法步骤
1：原料
2：豆腐切块
3：姜蒜末干辣椒煸炒出香味留少许待用
4：加入郯县豆瓣炒开
5：倒入豆浆
6：放入豆芽烫熟
7：再放入豆腐烫熟
8：豆腐豆芽打底
9：腌制好的鱼片倒入煮熟
10：
11：倒入盘中
12：
13：剩余的葱姜蒜干辣椒炒出香味倒入鱼上即可
14：
15：豆花鱼
16：
豆花儿鱼头
主料
花鲢鱼头适量；老豆腐适量；长尖椒适量；
辅料
剁椒适量；辣椒油适量；料酒适量；麻油适量；糖适量；盐适量；葱适量；姜适量；
豆花儿鱼头的做法步骤
1：鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
2：豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
3：长辣椒洗净去根蒂切小丁
4：炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
5：放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
6：放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可
小窍门
喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做
黄花鱼烧豆腐
主料
大黄花鱼1条；
辅料
北豆腐1块；红椒1根；葱姜蒜适量；
配料
盐适量
白胡椒粉1/4小勺
鸡粉1/4小勺
黄花鱼烧豆腐的做法步骤
1：准备材料。超市人多，都没有人杀鱼，回家我自己杀的。去鳞，去内脏。。。控干水份备用。豆腐切块，红椒切圈，葱切葱花，姜切丝。
2：油锅烧热，放入黄花鱼，煎至2面焦黄。
3：放入姜丝，蒜瓣。
4：放入豆腐
5：加入水，和鱼差不多一平就可以。如果想喝汤，就多加点水。
6：放入红椒圈，煮30分钟，调味。
豆豉鲮鱼烧菜花
主料
菜花1个；豆豉鲮鱼罐头1盒；
辅料
油10克；盐5克；葱适量；
豆豉鲮鱼烧菜花的做法步骤
1：主辅料：菜花、豆豉鲮鱼罐头。
2：把菜花洗净，掰成小朵。
3：锅烧开水，放入菜花焯制断生。
4：捞出过冷水后，沥净水分备用。
5：热油，炒香葱花，放入菜花。
6：将其翻炒均匀。
7：放入豆豉鲮鱼。
8：继续翻炒，加盐调味。
9：炒匀即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为豆豉鲮鱼有味道，加盐调味时要尝一尝。2、有了豆豉，所以不宜再放酱油等深颜色调味料了。
