杂锦素包
主料
紫薯130g；南瓜130g；低粉500g；水100g；豆沙馅适量；酵母6g；
辅料
砂糖20g；
杂锦素包的做法步骤
1：先将紫薯和南瓜各加入10克砂糖蒸熟压泥待用。
2：然后预备两盘面粉，各250g,加入紫薯泥和南瓜泥，各加入3g的酵母，揉成面团。
3：我是一边用厨师机揉南瓜粉团和一边人手揉紫薯粉团。
4：揉好的粉团加盖保鲜膜常温醒发一小时。
5：这次做花式所需要的工具，如图。翻糖模具，翻糖雕刻刀，及豆沙馅，和油纸。
6：先做豆沙馅包，先取适量的南瓜面，包入豆沙馅收紧口，口朝下。如图。
7：然后再取适量的紫薯面擀成薄面，用模具印出要用的形状，如图。
8：做完叶子再做小花，如图。
9：做图案详细，如图。
10：另外，素馒头做法如下，先用紫薯面搓成圆球，南瓜面擀成薄皮包裹紫薯面，如图。
11：包裹好的面团，搓圆压扁，用刀开8道小口，如图。
12：然后捏出尖角，如图。
13：再用剪刀在表面开一道小口，如图。
14：用翻糖雕刻刀做花芯，如图。
15：最后，所有的包子，馒头做好后再次醒发20分钟，冷水下锅,锅烧开蒸15分钟即可，关火后焖5分钟再打开锅盖。
16：成品欣赏…
17：成品欣赏…
18：成品欣赏…
19：成品欣赏…
小窍门
以上材料里，粉，酵母，清水，砂糖是两款粉团的总量，做时份量对开，看图详细。
杂鱼煲
主料
江团鱼适量；带鱼4段；
辅料
干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽20ml
杂鱼煲的做法步骤
1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。
2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。
3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。
4：放入砂锅底部。
5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。
6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。
7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。
素什锦煲
主料
香菇适量；家常豆腐适量；黄花菜适量；素肠适量；木耳适量；平菇适量；大白菜适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；
素什锦煲的做法步骤
1：原料
2：平菇切横刀片
3：起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右
4：加入生抽蚝油糖盐少量水闷煮一会然后勾芡收汁即可
5：素什锦煲
小窍门
这道菜不用任何味精或者鸡精因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来
杂蔬煲
主料
春菜300g；蒜叶200g；五花肉180g；
辅料
盐适量；
杂蔬煲的做法步骤
1：春菜、蒜叶，清洗干净。
2：切成段。
3：准备肥一点的五花肉。
4：起锅，将五花肉倒入锅中。
5：慢慢煎出油脂。
6：转大火，倒入青菜。
7：加适量的盐炒软，将青菜水份炒出。
8：转入砂锅可以再适量加半碗水，改中小火，慢炖十分钟，就可以关火了。
9：时间到，热腾腾的，适合秋天吃。
杂锦豆腐
主料
北豆腐450克；水发木耳1/2杯；水发冬菇粒1/2杯；豇豆粒1/2杯；玉米1/2杯；红萝卜约20片；
辅料
盐适量；糖1/4茶匙；胡椒粉1/3茶匙；玉米淀粉 1汤匙；麻油1茶匙；
杂锦豆腐的做法步骤
1：把材料切成丁或小片；
2：准备好碗汁，碗里放清水1/3碗，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，搅拌均匀；
3：豆腐改刀成小方块，放入浇开水的锅，加盐1.5茶匙，大火煮约5-7分钟，让豆腐有点底味和去豆腥；
4：捞起豆腐后再把水烧开，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完后捞起滤水；
5：锅置炉上，开中高火，锅热后加适量菜油，倒入红萝卜煸出色来；
6：倒入焯过水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，烧开；
7：倒入豆腐，撒麻油1茶匙，轻轻翻均匀即可出锅。
小窍门
一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味；二、配料也一样，用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味；三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。
杂菇煲
主料
猪瘦肉100g；
辅料
海鲜菇100g；金针菇50g；木耳100g；大红椒1个；
调料
姜3块
蚝油2匙
花生油2匙
酱油1匙
老抽半匙
淀粉3匙
清水50ml
盐1匙
黄豆酱2匙
杂菇煲的做法步骤
1：准备好洗干净切好的猪瘦肉备用！
2：海鲜菇对半撕开洗干净！
3：金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的！
4：木耳干泡开洗干净备用！
5：大红椒洗干净切好备用！
6：猪肉放姜片，盐，老抽腌制五分钟备用！
7：热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇！
8：然后再放金针菇。
9：最后放木耳炒香再焖哟！
10：最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。
11：全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟！
12：最后试味调味就可以出锅啦！
小窍门
1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。
鲜甜杂锦煲
主料
豆腐泡100克；肉丸100克；平菇100克；葱2根；
辅料
盐1勺；油适量；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；
鲜甜杂锦煲的做法步骤
1：食材：平菇、肉丸、豆腐泡、葱。
2：平菇泡洗干净、葱去须去尾洗净。
3：豆腐泡、肉丸各冲洗一下。
4：豆腐泡用剪刀对半剪开，煮时容易入味。
5：热锅、放适量食用油，放下葱梗段爆香。
6：倒下平菇翻炒片刻。
7：加上肉丸继续翻炒均匀。
8：加上豆腐泡。
9：倒进鲍鱼汁。
10：加上盐、鸡粉炒匀。
11：加上半碗清水。
12：保持大火煮沸。
13：遮上锅盖焖煮5分钟左右。
14：撒下葱段、拌匀。
15：铲起、放进准备好的砂锅中，虚火煮30秒即可原煲端上桌。
16：鲜甜、美味的杂锦煲可以享用啦，汤汁也很好喝呢。
小窍门
食材的搭配按各人喜好而相应调整。天气热铲起即可原煲端上桌食用，冷天可以继续中火焖煮开后热气腾腾的端上餐桌。
什锦茹煲
主料
鸡翅3个；金针菇50克；香菇10克；白菇30克；鸡腿菇30克；滑子菇30克；干贝20克；虫草花10克；玉米1/2棵；
辅料
盐2克；姜1块；红酒10ml；
什锦茹煲的做法步骤
1：虫草花干贝洗净备用。
2：鸡翅，蘑菇洗净备用。
3：金针菇，鸡腿菇，玉米洗净
4：滑子菇洗净备用。
5：锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。
6：将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。
7：煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。
8：盛出
9：什锦菇煲
小窍门
鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。
杂锦炒饭
主料
荷兰豆适量(按个人喜好)；玉米适量(按个人喜好)；土豆适量(按个人喜好)；胡萝卜适量(按个人喜好)；
辅料
猪肉适量(按个人喜好)；香菇适量(按个人喜好)；虾米适量(按个人喜好)；
配料
沙茶适量(按个人喜好)
味极鲜酱油适量(按个人喜好)
香菜适量(按个人喜好)
油适量(按个人喜好)
葱适量(按个人喜好)
杂锦炒饭的做法步骤
1：土豆和胡萝卜切粒,和荷兰豆,玉米一起洗净备用
2：猪肉切小块或小粒,按个人喜欢,用开水过一下
3：虾米洗净晾干
4：香菇提前泡发,切细条
5：香菜切碎,沙茶酱油按个人香辣咸淡喜好,葱先用油爆香备用,个人不喜欢味精和鸡精,因材料充足,所以没下
6：下点油,先爆猪肉,香菇,虾米
7：接着把材料放下去一起炒,加入沙茶和酱油,略炒香后加水,盖上锅盖,一边电饭锅下米煮饭
8：水快收干时,把饭放进去一起炒,加香菜和葱油,炒均匀就好
小窍门
量一般看个人,喜欢吃什么可以下多点,不必规矩于哪种多哪种少.
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
