卤鸡爪鸭爪
主料
鸡爪20只；鸭爪20只；
辅料
小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；
卤鸡爪鸭爪的做法步骤
1：洗好鸡爪鸭爪备用
2：八角跟小茴香包起来加点辣椒
3：加入青水
4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，
5：大火烧开加蛋
6：经过半小时试一下味道
7：一小时再试，这样就很香味道很好了，
8：大功告成了
小窍门
在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，
卤鸡爪
主料
姜一小块；鸡爪8只；小葱半段；冰糖适量；
辅料
盐适量；八角一个；酱油适量；
卤鸡爪的做法步骤
1：准备好葱、姜、鸡爪、冰糖等。
2：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
3：热水将鸡爪焯2-4分钟.
4：锅内油热，小火慢慢化开冰糖快。
5：至冰糖化开冒泡时迅速放入鸡爪，中火翻搅均匀，鸡爪上色。
6：加酱油翻炒一会儿。
7：添水没过鸡爪即可，放入葱段、姜片和一小个八角，加盐。大火烧开后小火炖15分钟左右收汤即可。
8：美味卤鸡爪出锅啦，是不是很简单。
小窍门
1.盐要早点放，而且可以放稍多一些，这样炖的时候鸡爪更入味。2.最后汤汁如果太多可以不要扔掉，可以添水煮面条味道也很好哦。
简单家常老人小孩都能吃的卤菜卤鸡爪卤鸭爪卤鸭胗
主料
鸡爪适量；鸭胗适量；鸭爪适量；鸭翅适量；
调料
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
生姜适量
糟卤适量
卤鸡爪卤鸭爪卤鸭胗的做法步骤
1：放姜水煮开，过水，煮开后捞出。
2：凉水浸泡一会，洗一洗。
3：小火炒香花椒，桂皮，生姜。
4：放水煮开备用。
5：炒焦糖色，颜色稍微深一点，不然不上色，用冰糖比较好，炒好焦糖加水煮热。
6：焦糖水倒入花椒水当中，然后调味，适当的盐，可以放生抽，糟卤，也可以加卤料包，我们家小朋友也吃，所以没有放辣椒，喜欢吃辣椒的朋友可以多放一点辣椒。
7：先放鸭掌，鸭胗，鸭翅煮一会5—8分钟再放入鸡爪，鸡爪也要提前捞出来，鸡爪稍微有点煮破皮就可以捞出来了，我今天玩手机有点忘记了，稍微有点久，
8：最后捞出鸭掌，鸭胗，鸭翅，也可以卤好后稍微泡一会儿，不用泡太久，捞出后放凉味道更佳。
小窍门
鸡爪不要煮太久，不然没有劲道，煮太短老人小孩吃不动，稍微炸皮就可以了。
卤鸡爪
主料
鲜鸡爪400克；鸡翅尖400克；
辅料
八角6个；桂皮1段；花椒1勺；香叶4支；橙子皮1个；蒜瓣3个；盐2勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；胡椒粉1克；孜然粉1克；酱油1汤匙；醋1勺；小葱3棵；
卤鸡爪的做法步骤
1：将鸡爪和鸡翅尖洗干净
2：电饭锅里加热水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，干香菇，橙子皮，姜片，酱油。按下煮饭键盖上锅盖等水烧开
3：水开了倒入鸡爪和鸡翅尖加料酒、盐、鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，自然粉，蒜瓣喜欢辣味就放几个辣椒，盖上盖蒙煮煮熟了加入醋，葱段在煮一会可以试试有没有味道
4：大概一个小时就煮烂了捞出装盘就可以了，不用调味就很好吃了这是陈品
小窍门
用电饭锅卤鸡爪省煤气一样能煮烂，主要有焖出来的香味，煮期间可以开锅不要把水烧干了
卤鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
糖1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；葱姜适量；
卤鸡爪的做法步骤
1：准备好材料
2：鸡爪入锅烫去腥味，洗干净备用
3：锅里加入一勺糖蚝油生抽老抽适量的水盐调成卤汁，加入葱姜草果八角
4：小火煮十分钟预留的汤汁泡久点入味
5：成品
卤鸡爪
主料
鸡爪21个；
辅料
八角2颗；花椒一撮；大蒜数瓣；姜一块；酱油适量；盐少许；料酒少许；
卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净
2：入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟
3：30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要
4：好诱人哪
5：这漂亮的兰花指
小窍门
鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感；煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；作料根据自己的口味来调整。
卤鸭头鸡爪
主料
鸭头9个；鸡爪10个；鸡蛋2个；
辅料
洋葱1个；大葱1段；香葱适量；豆瓣酱1汤匙；干辣椒适量；小米椒适量；生姜适量；大蒜适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；茴香适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；
卤鸭头鸡爪的做法步骤
1：将鸡爪鸭头洗净放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水
2：备好佐料
3：配料
4：鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
5：加入图二佐料于锅内煮沸。
6：再加盐生抽老抽料酒调味
7：把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时
8：卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！
9：卤好的鸭头捞出沥干备用
10：起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱
11：接着放入洋葱
12：再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
13：最后放香葱段和少许鸡精炒匀
14：摆盘上桌
15：成品图
16：成品欣赏
现卤现捞，衢州鸭头，卤鸭，卤鸡爪，
主料
中草药适量；香料适量；大骨适量；猪蹄适量；鸭头适量；鸭脖适量；鸭爪适量；鸡爪适量；
辅料
麻辣适量；
调料
盐糖鸡精适量
衢州鸭头卤鸭卤鸡爪的做法步骤
1：处理好食材。
2：放入香料和麻辣。
3：下锅卤煮一个小时。
4：出锅了，十里飘香，大家都在抢着来买着吃了！想学习美食的达人或者出摊的打工人都可以学习哦，简单好学，想了解可以留言，小编会稍候回复！
小窍门
有些复杂的操作细节没描述的太细致，配方和调料都只简单写了一下，私人秘方没有细写！
卤鸭翅和鸡爪
主料
鸭翅1000g；鸡爪500g；千叶豆腐12块；
辅料
花椒1勺；香叶6片；姜6片；干辣椒10个；八角6个；冰糖20颗；茴香1勺；肉桂1个；
调料
豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
啤酒500ml
卤鸭翅和鸡爪的做法步骤
1：准备食材：鸭翅、鸡爪，洗净。（鸡爪剪掉指甲）
2：鸭翅、鸡爪冷水下锅，放姜、料酒（也可以放葱，花椒一起去腥），水开后撇去浮末，然后捞出用水冲凉洗净备用。（煮3分钟左右）鸭翅没有去干净的杂毛，可以焯水后去除，这样比较容易。
3：冷水冲凉洗净备用。
4：准备的调料：花椒，香叶，姜，干辣椒，黄豆酱，八角，冰糖，豆瓣酱，茴香，肉桂。
5：起锅烧油，热火冷油，下冰糖小火煸炒，炒至冰糖变成金黄色，锅底冒起一颗颗小泡泡，下鸭翅和鸡爪，然后放酱油，蚝油，老抽，翻炒上色。
6：接着放入香叶，花椒，干辣椒，茴香，八角，肉桂，豆瓣酱，黄豆酱，煸炒出香味后倒入一听啤酒和开水淹过鸭翅和鸡爪。大火烧开后转中小火。
7：放入千叶豆腐（这个看个人口味啊，不喜欢的可以忽略）。
8：翻炒均匀，让千叶豆腐也入味，然后小火煮30分钟，全程不盖锅盖。30分钟后，大火收汁，卤味飘香四溢……
9：香味十足。
10：千叶豆腐香味又浓又Q弹，好吃极了。
11：过滤汤汁，捞出鸭翅，鸡爪，豆腐。
小窍门
煮好的鸭翅鸡爪在锅中浸泡30分钟以上，冷却后更好吃。调料量多少看自己卤菜的量哦，同样的方法可以卤很多菜都好吃哦，如：鸭胗，鸭爪，鸭心，鸭肠，鸭舌，鸭骨架，莲藕，海带，香菇，毛豆，都超级超级好吃。都是很好的下酒菜，大家快来试试吧。
卤鸭爪
主料
鸭脚6只；
辅料
料酒3g；生抽18g；桂皮三小片；花椒15颗；八角2颗；老抽5g；水1800ml；姜一小块；
卤鸭爪的做法步骤
1：把鸭爪洗干净，指甲切掉，放锅里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。
2：准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。
3：锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。
4：卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。
5：最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样就不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。
6：完成，装盘开吃。
7：成品
8：成品
小窍门
鸭爪子的脚趾要切掉，卤料不要太杂，比较原汁原味，酱油不要放过多，不然收完汁就会咸了，如果是不收汁的可以多放点，喜欢辣的可以放子天椒一起卤，喜欢甜点的可以放点糖，但个人觉得酱油本身是有点甜的，就不放了。
