辣炒小河虾
主料
小河虾300g；
辅料
辣椒4个；蒜1头；葱半颗；香菜1颗；料酒1匙；盐半匙；花生油1勺；
辣炒小河虾的做法步骤
1：食材。
2：小虾洗干净倒入料酒腌一会。
3：葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切好。
4：锅中倒油，油热爆香姜丝。
5：倒入小虾翻炒，至锅中无水小虾变成油色铲出备用。
6：带着油色的小虾。
7：刷锅，重新倒油，油热爆香葱、蒜。
8：放辣椒煸炒至软。
9：放入小虾继续翻炒，锅中炒干后放入香菜和盐，出锅。
辣炒皮皮虾
主料
皮皮虾300克；
调料
葱少许
辣味黄豆酱25克
油适量
红绿辣椒20克
姜适量
辣炒皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。
2：葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3：葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。
4：接着放入皮皮虾翻炒。
5：炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。
6：翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。
7：接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。
小窍门
1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。
辣炒虾尾
主料
虾尾适量；毛芹适量；洋葱适量；青椒适量；
辅料
干辣椒适量；小米椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蒜苗适量；辣酱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；白酒适量；
辣炒虾尾的做法步骤
1：虾尾洗干净，葱姜蒜、蒜苗、干辣椒、小米椒切段，青椒、毛芹、洋葱切段。
2：油烧至六成热。
3：下入配料炒出香味。
4：倒入虾尾翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、白糖、白酒翻炒均匀。
5：加入辣酱，炒匀加入一些水烧开。
6：下午配菜，翻炒2分钟炒匀，出锅。
香辣炒虾
主料
生大虾60克；鸡蛋1个；
辅料
菠菜80克；葱3根，切成3厘米长的段；小番茄7个，对半切开；冷冻豌豆80克；
调料
菜籽油1大匙
咖哩粉半匙
香菜碎2大匙
红辣椒半个，切片
香辣炒虾的做法步骤
1：将水烧开，放入鸡蛋煮7分钟。取出后放入冷水碗中冷却。放在一旁备用。
2：在中号不粘锅中倒入油，烧热后放入葱花，用中火煎5分钟至变软。加入菠菜、咖喱粉、西红柿和豌豆，再煮5分钟。
3：转大火，然后加入大虾，煮2分钟。搅拌香菜。轻轻剥去蛋壳，对半切开，然后放在大虾上，撒上辣椒即可食用。
辣炒开背虾
主料
青虾适量；
辅料
干红辣椒丝适量；姜丝适量；葱丝适量；糖适量；盐适量；
辣炒开背虾的做法步骤
1：青虾，脑袋用剪刀剪掉，然后用剪刀从背部一直剪到尾部，把里面的虾线给挑出来。把皮扒掉。
2：锅烧热下少量油，油至5成热，放刚才剪掉的虾脑，炒出虾油
3：然后放入葱姜辣椒丝，炒香放开背虾，爆炒，然后放少量糖，适量盐。等虾熟了之后出锅。
小窍门
虾脑最好别扔，放在冰箱里冻着也行，等想做汤的时候炒出虾油，用这个油炝锅做汤，还是很鲜美的。
辣椒炒白虾
主料
白虾250g；螺旋椒3个；
辅料
生姜2片；葱一根；
调料
食用油适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
辣椒炒白虾的做法步骤
1：这个季节的白虾肚子黄黄的是籽，头部黑黑的那种有膏。
2：准备食材，白虾还是活蹦乱跳的，比较新鲜。
3：白虾清洗干净，控干水分，辣椒切块。
4：起锅烧油，下葱姜爆香。
5：下辣椒翻炒几下。
6：白虾容易熟，先炒辣椒，加一点点清水，焖煮2分钟。
7：下白虾，翻炒均匀。
8：白虾变炒至色加适量料酒、蚝油和生抽，不加盐和鸡精，翻炒均匀。
9：收一下汁，就可以出锅了，白虾容易熟，不要煮太久。
10：成品。
小窍门
白虾不能和含有大量维生素C的水果、鞣酸含量多的食物、果汁、黄豆、猪、鸡肉等一起食用。
麻辣炒虾
主料
大虾适量；麻椒适量；辣椒适量；油炸花生米适量；芹菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；油适量；
麻辣炒虾的做法步骤
1：处理虾。大虾洗净，去虾线，这个虾大，我剪开了虾背，虾小可以不减。
2：准备其他食材。芹菜切段。花生米炒熟。葱姜蒜切好。芹菜花生米可以省略。
3：下锅炒。锅中烧热、放油，转小火，依次下入麻椒、辣椒、葱姜蒜，炒匀了。
4：配料炒香，放入处理好的虾，放料酒、生抽、白糖、盐。虾炒熟以后放油炸花生米和芹菜，翻炒出锅。
5：成品图。芹菜和花生米味道也很好。
辣炒开背虾
主料
虾500g；洋葱少许；麻椒10粒；白糖半匙；
辅料
姜6片；辣酱一大匙；香菜叶少许；蚝油少量；
辣炒开背虾的做法步骤
1：将虾洗净
2：将虾背打开，挑出虾线
3：洋葱，姜片，麻椒（花椒），辣酱，香菜准备好备用
4：凉锅下油，将麻椒（花椒）放入油中
5：放入辣酱和姜片
6：放虾小炒一下，然后放少许白糖
7：虾变红时放入洋葱，翻炒一下，放蚝油
8：装盘，放少许香菜，完活！
小窍门
1、虾背开大些，这要入味。2、麻椒味要比花椒味重些。
辣炒虾菇
主料
虾菇1000克；
辅料
大蒜1个；大葱4段；香菜3棵；干辣椒10个；花椒10克；郫县豆瓣2勺；料酒1勺；酱油1勺；糖1茶匙；
辣炒虾菇的做法步骤
1：虾菇洗干净，控干水；
2：油烧热，把虾炸至金黄色；
3：捞出沥干多余油；
4：准备辅料：葱、蒜、辣椒、花椒、香菜、郫县豆瓣；
5：油烧热，爆香葱蒜，放入辣椒花椒；
6：加入豆瓣、酱油、料酒和少许白糖，把酱汁炒香；
7：加入炸好的虾菇，翻炒8分钟，加入香菜，才炒2分钟；
8：出锅，大功告成
辣炒小河虾
主料
河虾适量；
辅料
油适量；生姜适量；花椒适量；尖椒适量；香菜适量；精盐适量；
辣炒小河虾的做法步骤
1：新鲜河虾挑选干净。
2：用清水淘洗，控干水分。
3：尖椒香菜洗净备用。
4：尖椒切碎。
5：香菜梗切段，生姜切丝。
6：炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
7：放入姜丝爆香。
8：倒入河虾，翻炒。
9：小火慢炒。
10：炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。
11：锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。
12：倒入河虾，大火翻炒。
13：调入精盐，炒匀。
14：关火，调入香菜梗，拌匀。
