大白菜猪肉水饺
主料
大白菜1棵；猪肉500g；
辅料
大葱1棵；
调料
花椒面1小勺
姜少许
酱油1勺
生抽2勺
盐适量
花生油适量
香油少许
大白菜猪肉水饺的做法步骤
1：准备好主要食材，猪肉馅内倒入酱油1勺，再倒入生抽2勺，将葱姜剁碎放入肉馅里，加入花椒粉
2：调料放好后搅拌均匀，搅打粘稠，倒入适量的花生油，再继续搅拌粘稠，然后加适量的盐调味，腌制入味
3：大白菜剁碎后，加少许盐拌匀，腌制5分钟后，攥出水分，放入肉馅中搅拌均匀，倒入少许香油增香，馅料就做好了
4：开始包饺子了，薄皮大馅，锅中烧开水后下入饺子煮至饺子起鼓，漂浮上来就熟了，期间最好加2-3次凉水，饺子更好煮
5：冬天最喜欢吃的饺子
酸汤大肉水饺
主料
猪肉适量；
辅料
大葱适量；姜适量；盐适量；花椒粉适量；
酸汤大肉水饺的做法步骤
1：材料一：大肉。
2：材料二：生姜、大葱。
3：将生姜切片、大葱切断，和大肉放在一起剁。
4：让葱和生姜的味道与大肉充分溶合。
5：继续剁，这样基本差不多了。
6：剁好的肉馅装碗里备用。
7：饺皮（买的现成的）。
8：取一张饺子皮，放适量肉馅，包住即可。
9：是不是很有型。
10：饺子包完了。
11：水开下饺子喽，盖锅煮馅，揭锅熟皮。
12：酸汤制作：虾皮，香菜，葱花，紫菜、盐、鸡精、香醋、酱油、辣椒油和蒜泥兑成底料。
13：用饺子汤冲开捞入饺子即可（我不吃香菜，所以没有放香菜）。
14：当然也可以吃干的。
15：根据自己口味制作蘸料，吃蘸水饺子。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。
小窍门
饺子吃馅，所以包饺子的肉馅不能用机器绞，必须自己剁肉馅。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。
大肉芹菜水饺
主料
面粉适量；芹菜600g；大肉1000g；
辅料
料酒适量；花椒粉适量；老抽适量；食盐适量；白胡椒粉少许；生姜适量；五香粉适量；
大肉芹菜水饺的做法步骤
1：取适量面粉，温水和面。
2：和好后先在盆中放着，开始准备其他东西。
3：绞好的肉馅儿放入盆中，生姜剁末撒在肉馅上，锅中倒油，加热后将熟油泼在生姜末上。（把油加热很重要，因为能炝出生姜的味道，肉馅更鲜）
4：随后加入适量食盐、老抽、五香粉、花椒粉，少量白胡椒粉。
5：搅匀后腌制肉馅儿20分钟。
6：在这些时间里将芹菜洗干净切碎，加入肉馅中。
7：搅匀后就准备包饺子了。
8：取适量面，揉条。
9：切小块。
10：撒面粉按压成饼状。
11：擀皮儿。
12：包饺子。
13：饺子下开水锅，每次沸腾时添凉水进锅，一共三次。随后饺子浮起后出锅。
羊肉大葱水饺
主料
羊肉500克；大葱2棵；
辅料
盐少许；十三香少许；五香粉少许；白胡椒粉少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；鸡精少许；姜一片；
羊肉大葱水饺的做法步骤
1：羊肉500克
2：大葱2棵
3：姜，不太喜欢姜末吃在嘴里的味道，就用压蒜器，压成汁，姜末就扔掉了
4：一压汁好多哟
5：混合所有料
6：用温水发面，提前和好，盖上袋子，醒发15分钟『这个时间可以去搅拌馅』
7：混合好，开始包了
8：自己和的面，包水饺大小，自己也可以掌握
9：包好了，多了，放冰箱冷冻，想吃了拿出来
10：成品
小窍门
皮一定要薄了，才好吃，买的皮太厚了，如果有时间还是建议自己和面~~~
大白菜水饺
主料
饺子皮60个左右；猪肉馅400-500g；
辅料
大白菜10个片；大葱半颗；姜一块；豆油适量；海天海鲜酱油适量；白胡椒粉适量；盐根据个人；香油适量；料酒一勺；
大白菜水饺的做法步骤
1：准备好饺子皮，和各种材料
2：将大白菜用水煮一下，用搅陷机搅碎挤出水分
3：准备好猪肉馅，放入葱花等以上调料，顺时针搅拌
4：把大白菜放入猪肉馅里继续搅拌
5：水开后，把包好的饺子下锅，放一勺盐避免饺子粘锅
6：下锅以后，水开三次饺子全部飘起来即可捞出，美味清爽的饺子就出锅咯
小窍门
饺子馅要顺时针搅拌才更有筋道
牛肉大葱水饺
主料
牛肉500克；大葱300克；面粉适量；
辅料
酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花椒水适量；姜适量；
牛肉大葱水饺的做法步骤
1：面粉加水，搅拌成絮状
2：和成软硬适中的面团
3：这个季节的葱，都是带跟的葱秧子，十分新鲜
4：香油，酱油，鸡粉，五香粉，还有料酒（忘记拍照了）
5：准备花椒水，姜
6：姜切成末
7：牛肉里加酱油，料酒，香油，五香粉，鸡粉，花椒水顺时针搅拌，我加了一碗半，上劲之后加姜末
8：大葱切末
9：把大葱放入搅拌好的牛肉馅里，加盐搅拌均匀
10：醒好的面团
11：搓成长条
12：下好的剂子
13：用手搓圆
14：擀成皮
15：加入馅料
16：包好
17：包好的饺子
18：水烧开，下入饺子
19：装盘，配上自制的腊八错
20：先咬开一个小口，吸口汤汁，再吃饺子
小窍门
一定要多加花椒水，饺子才好吃！
猪肉大葱水饺
主料
猪肉500克；大葱400克；面粉1000克；
辅料
油适量；鸡精少许；酱油少许；葱少许；香油适量；盐少许；调馅粉少许；姜适量；
猪肉大葱水饺的做法步骤
1：猪肉里放少许葱姜沫搅拌均匀
2：洗好的大葱
3：搅碎放入调好的肉馅里，搅拌均匀
4：然后就准备包喽，这里煮饺子我就省略
小窍门
大葱用刀剁太辣眼睛了，这里我用搅馅机搅碎的大葱
芹菜大肉水饺
主料
猪肉馅500克；芹菜800克；面粉适量；
辅料
料酒10克；五香粉适量；酱油适量；葱适量；香油适量；胡椒粉适量；味精适量；花椒适量；姜末适量；盐适量；
芹菜大肉水饺的做法步骤
1：备面粉
2：面粉中加水和成软硬适中的面团，加盖饧发
3：备肉馅
4：倒料酒
5：放盐
6：放五香粉、胡椒粉、味精
7：放葱姜
8：麦芹洗净切粒
9：全部切完
10：芹菜攥出汁，调入香油
11：坐锅入油，下花椒小火煸至成花椒油后捞出花椒
12：肉馅中调入酱油、花椒油搅匀腌制几分钟，再和芹菜拌匀成饺子馅
13：取一面团，搓成长条。用刀切成剂子
14：用擀杖擀成饺子皮
15：擀好的饺子皮
16：皮中放入馅料，包成饺子
17：包好的饺子
18：饺子入开水锅煮，中间点三次水，见饺子鼓起用手按一下，皮馅分离饺子就熟了
大蒜猪肉水饺
主料
大蒜500g；猪肉馅500g；饺子皮适量；
辅料
香葱两棵；小米辣一个；
调料
花生油适量
盐适量
鸡粉少量
十三香少量
生抽适量
老抽少量
香油少量
香醋适量
大蒜猪肉水饺的做法步骤
1：大蒜剥去皮，洗净。
2：大蒜用刀拍扁，切碎末，装碗备用。
3：买来的猪肉馅，放入少量生抽和两棵香葱，自己再剁一下。
4：锅中放适量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。
5：炒蒜的时候，开始调肉馅，把肉馅放入碗中，放入适量的生抽、盐和花生油，少量的鸡粉、十三香、老抽和香油，顺时针搅拌，然后加入一些清水，继续搅拌均匀，这样拌的饺子馅，煮好后，很多汁。
6：蒜碎差不多炒好了，浓郁的蒜香味，用筷子不停拨动，有些透明就可以了。
7：炒好的蒜碎，趁热倒在肉馅里。
8：用筷子继续瞬时间把饺子馅搅拌均匀，晶莹剔透感。
9：买的饺子皮，外圈抹水，然后开始包饺子。
10：饺子快包好的时候，锅中提前烧水，放入适量的盐，以防饺子粘在一起，水开后下入饺子，煮开三次即可捞出，沥水装盘。
11：往常都是蒜泥配肉馅饺子，这次是大蒜馅的饺子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一个小米辣弄的辣椒段。
12：饺子蒜香浓郁，好吃多汁，独特颗粒口感。
白菜大肉水饺
主料
面粉适量；生姜适量；白菜适量；五花肉适量；香葱适量；红烧酱油适量；老磨香油适量；十三香适量；
辅料
鸡精适量；
白菜大肉水饺的做法步骤
1：将面和成醒面，盖上保鲜膜饧40分钟，这个过程可以做好馅。
2：将五花肉绞成肉馅。
3：先把小葱剁碎放在肉馅上。
4：继续按照原来的方向搅拌，最后均匀混合。
5：醒好的面切成相同大小的剂子。
6：拿出用手按平，用擀面杖转着擀成薄的饺子皮。
7：放上拌好的馅儿，用双手一捏就好。
8：开水下入，饺子漂浮起来，中途加点冷水，大概五六分钟就好。
