五步腌出美味香椿
主料
香椿500克；
辅料
海盐200克；
五步腌出美味香椿的做法步骤
1：香椿洗净晾干水分。
2：加入海盐。
3：用手揉搓到香椿如图中的样子。
4：装到玻璃瓶中。
5：盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。
6：过上一个月就可以吃喽。。。
7：拌凉菜，拌凉面，做小咸菜都很不错哦。。
小窍门
入冰箱冷藏是怕开始做不好掌握，坏掉。放入冰箱就可100%不会坏了。
腌香椿芽
主料
香椿芽500g；
辅料
盐200g；
腌香椿芽的做法步骤
1：香椿芽洗净，放开水锅中焯水1分钟。
2：用笊篱捞出。
3：放沥水筐中沥干水份，放到没有太阳的地方阴干。
4：找一个干净的小盆，放一层香椿芽。
5：撒上一层薄薄的盐。
6：一层一层码上去。
7：最后盖上盖子，腌3至7天香椿芽有咸味了。
8：装到玻璃瓶里，放到冰箱冷藏。
9：腌好的香椿芽可以拌着吃、调着吃，才可以当配料卷着吃。
黄油煎馒头拼腌香椿
主料
馒头5个；
辅料
红彩椒半个；洋葱半个；蒜头三瓣；黄油半条；盐适量；小米椒二条；黄彩椒半个；
黄油煎馒头拼腌香椿的做法步骤
1：配料：红、黄菜椒和洋葱各半个，小米椒两条，蒜3瓣，腌香椿（洗掉盐份）适量。以上配料切小粒。黄油半条，馒头5个切片。
2：小火热锅放黄油，黄油融化后放入馒头片，煎至两片金黄。
3：锅内放适量黄油，小火炒香小米椒、蒜粒、红黄菜椒、洋葱。
4：炒香椿。
5：馒头香脆，红黄椒的微甜冲淡了小米椒的辣，香椿很香。
腌制的香椿芽炒鸡蛋
主料
香椿芽（腌制的）100克；鸡蛋3个；
辅料
大葱1棵；鲜姜1块；花生油适量；
香椿芽炒鸡蛋的做法步骤
1：香椿芽洗一下，攥干水分切成段盛入碗中。
2：葱姜洗净切丝。
3：打入鸡蛋搅拌均匀。
4：热锅加入适量花生油烧热加入葱姜爆香。
5：倒入鸡蛋液摊匀。
6：待鸡蛋液成型后，用铲子翻过来煎另一面，微黄后即可出锅。
7：出锅成品。
腌香椿
主料
香椿适量；
辅料
盐适量；
腌香椿的做法步骤
1：新买来的香椿，一定不要有水。
2：剪去香椿根部，均匀一层一层放在保鲜盒中，放一层香椿撒一层盐，如此重复。
3：铺满后将保鲜盒封闭放入冰箱里冷藏数日，吃的时候取出洗净即可。吃法很多，可以做小咸菜，也可以切碎拌面条食用。
小窍门
1.盐一定要多放，不怕多。2.香椿买来的时候叶子很容易掉，所有不采用先洗后腌的方法，如果一定要洗净再腌制或者热水焯后腌制的话一定要将水分全部晒干再腌制，否则会都烂掉。
炒香椿
主料
香椿300g；
辅料
熟芝麻50g；熟花生碎100g；
调料
芝麻油40g
盐3g
辣椒面适量
炒香椿的做法步骤
1：选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。
2：开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐。
3：熟芝麻和熟花生碎备好。
4：焯烫好的香椿切碎。
5：锅里放油，放入香椿翻炒。
6：加盐翻炒均匀。
7：加辣椒粉翻炒均匀。
8：香椿炒到锅里没有水分。
9：放入花生芝麻。
10：翻炒均匀即可。
11：这种炒的香椿，用烙馍卷起来吃，非常的好吃啦。
小窍门
香椿还有草酸和硝酸盐，一定要焯烫才能基本去除。
香椿鱼
主料
香椿300克；淀粉50克；面粉80克；鸡蛋1个；
辅料
盐1勺；椒盐少许；
香椿鱼的做法步骤
1：香椿清洗干净后切去老根。
2：开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下，然后沥干水分备用。
3：面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。
4：加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。
5：锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐，其实不撒椒盐也已经十分好吃了！
腌香椿芽
主料
香椿芽500克；
辅料
盐30克；
腌香椿芽的做法步骤
1：香椿芽洗净；
2：晾干水分，务必晾干，不能带生水；
3：晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；
4：一层一层压起来；
5：最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；
6：3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；
7：尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下；
小窍门
没有难度，务必不能有生水，香椿芽务必晾干。
香椿酱
主料
香椿300g；橄榄油适量；
辅料
盐适量；
香椿酱的做法步骤
1：香椿洗净，焯水
2：切段
3：放进料理机里，加入适量的橄榄油和盐，启动料理机打碎即可
4：小瓶子消毒，装入香椿酱放冰箱冷藏可以吃很久，香味浓郁，好吃的不得了
小窍门
无
香椿鱼
主料
鸡蛋4个；面粉适量；
辅料
盐适量；
香椿鱼的做法步骤
1：香椿洗净备用
2：准备一盒子，底面放一层盐，放一层香椿，再放一层盐，再放一层香椿，最后一层用盐盖住
3：腌了7天左右『其实，腌2天就行，一直没时间做』
4：用筷子把盐抖掉，用凉水，冲2遍，再用热水烫一下『因腌时间太长太咸，烫一下，不会太咸』
5：烫完，用手稍稍拧水，不要太用力
6：备用
7：准备原材料
8：加水，和成面糊，不能太溪，不然，香椿挂不住面糊
9：锅里放油，六成热，放入挂上面糊香椿
10：表面金黄色，还鼓鼓的就熟了『不是同时放的，有先熟的』
11：我喜欢厚点的『外酥里松软』，捞出香椿面糊，就放进锅里，炸出厚一些；如果喜欢薄一点，1.是可以把面糊和稀一点2.捞出香椿面糊，等一会，让面糊掉下来一些，就可以了
12：成品
13：有大有小，有薄有厚的，奇形怪异的
14：虽然，不好看，很好吃
小窍门
我放了4个鸡蛋，鸡蛋多了，外皮会很酥的哟！！我家有2棵香椿树，妈妈就用这种腌制方法，过年，还能吃到香椿
