炒田螺
主料
田螺500g；
辅料
盐2ml；鸡精5ml；青椒4个；香菜两棵；蚝油10ml；酱油5ml；姜两颗；蒜两颗；
炒田螺的做法步骤
1：先把田螺的尾部夹掉，洗干净
2：再把青椒、姜、蒜、香菜切好
3：然后把田螺煮5分钟
4：放油把姜蒜、香菜头放进去炒30秒倒进去田螺再炒5分钟，加一碗水加豪油加鸡粉和酱油，盖上锅盖焖5分钟出锅
炒螺肉
主料
螺肉适量；
辅料
姜适量；蒜米适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；
炒螺肉的做法步骤
1：洗干净的螺。
2：下姜片和蒜米爆香，下螺肉。
3：煮一下出好多水。
4：煮久一点让水分干点，然后放葱，放蚝油。
5：翻炒均匀，出锅。
6：成品。
小窍门
因螺肉是自己挖的，很新鲜，所以一般我们不放料酒去腥。
炒蛳螺
主料
蛳螺400克；
辅料
蒜片适量；姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
炒蛳螺的做法步骤
1：材料：蛳螺（已洗净）、蒜片、姜片、葱段
2：烧锅倒油烧热，下入蒜片和姜片炝锅。
3：接着，下入已洗净的蛳螺，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻炒翻炒。
10：最后，搁入葱段，即成。
11：出锅，装盘。
炒河螺
主料
河螺适量；
辅料
料酒适量；辣椒干适量；味精适量；盐巴适量；八角适量；香叶适量；白砂糖适量；酱油适量；
炒河螺的做法步骤
1：买来的河螺.清洗好.倒入适量清水烧开...捞一下去除腥味..
2：第二部.锅里倒入油.放蒜丝.姜丝.辣椒干.八角.香叶.爆香.
3：倒入河螺.爆炒.炒一会.放入盐巴.料酒.如果爱吃辣的朋友们再加一些辣椒片.我家老公很吃辣..所以又加入辣椒片..
4：炒制两三分钟以后.放入白砂糖.清水烧开..
5：如果有香葱.出锅时放入香葱味道更好哦
爆炒泥螺
主料
洋葱半个；大蒜一根；泥螺500g；
辅料
白糖适量；醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
爆炒泥螺的做法步骤
1：泥鳅用水冲洗干净
2：水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色
3：锅洗净，烧热倒入热大火
4：洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等
5：倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅
6：大火翻炒
7：白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋
8：调料放好再大火翻炒片刻，装盘
小窍门
洋葱一定要爆香才好吃！泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫
炒花螺
主料
花螺300g；
辅料
蒜末适量；辣椒2个；姜少许；
调料
蚝油2匙
酱油2匙
食盐适量
孜然粉适量
花椒粉适量
料酒少许
炒花螺的做法步骤
1：准备的食材。
2：配料。
3：热油爆香蒜末、辣椒。
4：倒入花螺爆炒，加入适量料酒。
5：加入姜。
6：少许清水、蒜末、食盐、花椒、孜然粉翻炒。
7：蚝油、酱油调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。
8：成品。
炒泥螺
主料
泥螺适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；花椒适量；姜适量；葱适量；花生油适量；
炒泥螺的做法步骤
1：把捡来的泥螺洗净，水里加盐搅拌均匀泡2--3小时，当中换几次水，让泥螺吐尽泥沙。
2：葱姜辣椒切段备用。
3：锅里烧开水，把泥螺放到水里烧开。
4：捞出备用。
5：锅里放油，加入葱，姜，辣椒，花椒煸香。
6：倒入处理好的泥螺。
7：大火煸炒片刻，加盐调味。
8：简单的做法，鲜美的味道。。。
小窍门
泥螺会有分泌的粘液，一定要用开水焯一下。
醉泥螺
主料
咸泥螺480克；
辅料
白酒适量；白糖2勺；
醉泥螺的做法步骤
1：材料：咸泥螺、白酒、白糖
2：将咸泥螺倒入保鲜盒中。
3：加入凉开水清洗两次。
4：随后，将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。
5：接着，将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。
6：然后，加入2勺白糖。
7：加入适量的白酒，没过泥螺为止。
8：最后，盖上盖、醉上2——3天就可以享用了。
小窍门
加入白酒的泥螺，可以保存很长时间。
炒花螺
主料
花螺315克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
炒花螺的做法步骤
1：食材：花螺（已清洗）、姜片、葱段
2：将已清洗好的花螺下入清水锅中焯开1分钟后，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：接着，下入焯好的花螺，加适量的料酒
5：翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱段，即成。
10：出锅装盘。
炒螺蛳
主料
螺蛳500克；
辅料
生姜3片；小葱2棵；干红椒2根；洋葱少许；
调料
生抽2大勺
老抽1大勺
白砂糖1大勺
料酒1大勺
炒螺蛳的做法步骤
1：卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。
2：洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。
3：下螺蛳煸炒片刻。
4：下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。
5：大火收汁。
6：出锅装盘。
小窍门
螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来。
