猪肉白菜煎饺
主料
肉馅320g；大白菜500g；面粉500g；
辅料
葱10g；姜10g；盐3g；老抽5ml；十三香1g；芝麻油10ml；食用油10ml；淀粉2g；香葱2g；黑芝麻2g；
猪肉白菜煎饺的做法步骤
1：首先我们准备齐做这白菜猪肉煎饺需要用到的食材，调料后面调馅儿才用到，就没一起拍在图里面。
2：家里人都觉得外面买的成品饺子皮不香，更有仪式感的方式还是自己和面擀饺子皮。第一步先把面和出来，后面去调馅儿的时间用来饧面，两全其美呀！
3：面和好之后饺子就成功了一半，下面就开始准备调饺子馅吧，取适量的白菜扒下几个叶片用清水洗干净后沥水备用，当然白菜越嫩口感越好越清脆。
4：放菜板上先切成竖条再横刀切成碎丁，这个完全没有技术难度，不考验刀功，尽量切碎就可以了，反正后面白菜还需要腌制去水分。
5：切好的白菜倒入料理盆，撒一勺食盐后用手揉搓挤出白菜的水分，这样调馅儿不容易出汤，饺子也不容易露馅儿。
6：白菜处理好之后开始调肉馅儿，加入盐、老抽、十三香和葱姜碎末后用筷子顺时针搅拌，北方叫打馅儿，顺着一个方向搅拌出来的肉馅儿煮熟之后是紧实抱团的丸子状，肉馅打好之后和挤好的白菜一起搅拌均匀，因为白菜味道清淡，调好饺子馅再倒入适量的芝麻香油提味，口感会更香浓一点。
7：饺子馅调好之后就可以开始包饺子了，取出饧的软软的面团，将面团分成大小均等的饺子面剂，用手将饺子剂按扁，再用擀面杖擀成大小均等的饺子皮，自己擀饺子皮也许没有外面买的皮儿圆的规整，但是口感更胜一筹啊，所以此处可以不追求完美。
8：像包水饺一样将大小合适的馅料放在饺子皮的中心位置，再将饺子皮捏紧不漏馅就行了。
9：包好饺子之后准备煎饺的辅料：香葱和黑芝麻提味增色，淀粉勾芡使饺子产生一层香脆金黄的锅巴。
10：炒锅或者平底锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油后将饺子呈螺旋状码入锅内。
11：用中火将饺子生煎至底盘金黄香脆，锅内倒入适量的饮用水，水位淹没饺子即可，盖上锅盖大火焖煮。
12：和煮饺子时间差不多，水位蒸发见底时饺子基本已经熟了，开盖淋入调好的淀粉汤汁。
13：饺子第二次收汁之后，煎饺就成型了，出锅前撒入细嫩的香葱和黑芝麻，是不是立即卖相加分了呢？
14：出锅装盘，铲子一翻，金黄酥脆的金黄煎饺香气四溢，和煮出来的水饺完全不同的口感体验，一人一份都不够吃！
小窍门
小贴士：煎饺其实和水饺的流程大部分都一样，只是后半场的加工方式不同而已，经常把饺子煮着吃的同学下次可以试试煎饺，同样的馅料不一样的口感，当早餐和主食很美味。
白菜猪肉煎饺
主料
娃娃菜1个；肉末150克；
辅料
生姜2片；葱2根；饺子皮20张；盐5克；料酒2汤匙；蚝油1汤匙；五香粉2克；
白菜猪肉煎饺的做法步骤
1：准备食材。
2：娃娃菜洗净，先切成细丝再剁成末。
3：将娃娃菜放入大盆中，放入五克盐腌制十分钟。
4：腌好的娃娃菜挤干水分备用。
5：将肉末、生姜末和葱花放入盆中。
6：加二汤匙料酒、一汤匙蚝油和二克五香粉搅拌均匀。
7：放入娃娃菜后用勺子拌均匀备用。
8：将馅料放入饺子皮中对折捏紧，二头留空。
9：锅加热，涮上一层食用油。
10：放入饺子，大火煎至底部变硬发黄。
11：锅中放入温水，水没过饺子一半即可，盖上盖子大火烧至水干后，小火再煎半分钟出锅即可。
12：美味多汁的白菜猪肉煎饺就出锅了，趁热吃，一口咬下去，汤汁直掉，非常的鲜美。
萝卜猪肉煎饺
主料
面粉300克；猪肉350克；白萝卜1个；葱适量；姜适量；
辅料
生粉适量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；
萝卜猪肉煎饺的做法步骤
1：面粉 160克温水搅拌.
2：揉光滑饧20分钟.
3：食材洗净削皮.
4：白萝卜用工具擦成细丝.
5：放少许盐搅拌均匀稍腌－下.
6：猪肉切细粒再剁成馅.
7：肉馅放生粉,半小匙糖,蚝油,生抽,胡椒,盐搅拌上劲.
8：挤去萝卜汁,(不用挤太干)再用刀稍切一下,放入香葱粒,放入食用油鸡精搅拌好.
9：萝卜肉馅一起搅拌均匀.
10：面团分割成小剂,擀成圆片包上馅料,捏成月牙型.
11：全部做好的饺子(因煎着吃,比煮的要包的大一点).
12：平底锅先放少量油,摆放好饺子先稍煎一下.
13：放入冷水,饺子1/3处多－点就行了,水快干时放油煎至饺底焦黄即好.(放水后一定要盖上锅盖)
韭菜猪肉饺子（煎饺）
主料
韭菜500g；猪肉400g；手擀饺子皮1000g；
辅料
盐一勺；色拉油三勺；五香粉一勺；酱油一勺；料酒一勺；
韭菜猪肉饺子的做法步骤
1：韭菜洗干净切碎。
2：将切好的韭菜与肉馅搅好，放入料酒、酱油、五香粉、色拉油，放完油搅拌下再放盐搅拌好就可以包了。
3：为省事菜市场买的手工饺子皮，比机器的贵忍了。
4：现成的饺子皮就是快，包的多放冰箱里存货。
5：油水煎熟，水里也可以放些面粉，煎好是有边边的。
6：齐活开吃。
小窍门
饺子馅可以放酱油也可以放些大酱，味道鲜香。
芹菜猪肉煎饺
主料
芹菜250g；猪肉200g；洋葱100g；香菜20g；鸡蛋1个；
调料
盐2勺
老抽2勺
耗油2勺
十三香1勺
胡椒粉1勺
鸡精1勺
油20ml
面粉500块
玉米淀粉20g
温水适量
芹菜猪肉煎饺的做法步骤
1：把水少量多次的加入面粉中，搅拌成絮状。
2：和成不粘手的面团，备用。
3：芹菜切碎。
4：把芹菜碎，猪肉泥，洋葱，香菜，分别切好倒入容器里，再加一个鸡蛋。
5：加入盐老抽耗油十三香南德胡椒粉鸡精搅拌均匀。
6：搅拌好备用。
7：把面团放在揉面垫上，揉一下，撒些面粉。
8：弄成圈。
9：再把面切成小剂子。
10：擀皮。
11：包饺子。
12：电饼铛放些油。
13：油热放入煎饺。
14：5分钟后，加入面水（一勺面一勺玉米淀粉10勺水搅匀）盖上盖继续煎13分钟。
15：锅中有窗花状就可以翻了。
16：如图，这样就熟了。
17：底部金黄。
18：色香味俱全~
小窍门
面团不要和太硬了。
猪肉白菜馅煎饺
主料
猪肉300g；白菜500g；小麦粉500g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
猪肉白菜馅煎饺的做法步骤
1：小麦粉加水和成面团，静置20分钟。
2：白菜洗干净切碎加少许盐杀杀水分。
3：木耳泡发后切碎。
4：猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
5：白菜挤出水分，与木耳一起放到搅拌好的肉中再加盐、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅。
6：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作煎饺皮，煎饺皮上加馅料。
7：前后片捏严包好煎饺。
8：平底锅加少许油涂均匀，煎饺入锅煎。
9：煎至底部金黄。
10：倒入淀粉水，盖上锅盖继续煎，煎熟，底部酥脆，即可关火。
11：出锅享用。
小窍门
1、煎饺馅依据个人偏爱调制。2、淀粉水可以令煎饺底更酥脆。
翡翠猪肉白菜煎饺
主料
猪肉馅300g；大白菜100g；面粉100g；菠菜200g；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；香油适量；芝麻油适量；葱适量；
翡翠猪肉白菜煎饺的做法步骤
1：猪肉馅加入盐、鸡精、鸡蛋、酱油、香油、葱调好
2：菠菜焯水放入搅拌机中打碎，菠菜泥加入面粉中揉成光滑的面团，盖好放在温暖的地方醒20分钟
3：醒好的面搓成长条，切成小剂子
4：小剂子擀成皮，待用
5：面团醒发的同时，白菜切碎加到肉馅中，擀好面皮后，再把白菜和肉馅调匀
6：面皮包馅、摆好
7：平底锅小火加热，加入少量油，沾满锅底
8：油热后，快速摆好饺子
9：饺子一面煎好加入水，盖锅继续加热5分钟，关火焖一会
10：第一锅成品
11：第二锅
小窍门
我家有肉食动物动物一枚，通常是菜少肉多，白菜不需要除水，喜欢吃菜的朋友们要记得除水哦，今天的馅就有点水大，水大不好包的
芹菜猪肉煎饺
主料
猪肉适量；芹菜适量；
辅料
面粉适量；温水适量；
配料
油适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
芹菜猪肉煎饺的做法步骤
1：猪肉陷内加7勺油，一勺酱油，一勺蚝油,一勺盐，一勺鸡精.
2：芹菜洗干净剁碎,在放入剁碎的芹菜.
3：搅拌均匀.
4：面粉中到入温水.
5：搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
6：面团揉匀，搓成长条.
7：揪成均匀大小的剂子.
8：取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
9：将适量的馅料放入面皮中.
10：对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
11：平底锅中多放些油，烧热后下入饺子煎一会.
12：加适量清水.
13：盖上盖子闷至水干即可.
白菜猪肉煎饺
主料
饺子30个；
辅料
食用油适量；
白菜猪肉煎饺的做法步骤
1：锅里放适量食用油，摆好饺子
2：小火煎煎至底部有点定型
3：倒进适量水，淹过饺子的三分之一
4：盖上锅盖，水份煮干
5：水份煮的快干了打开锅盖小火慢煎
6：煎至金黄即可
7：这么冷的天要趁热吃
8：成品
9：成品
酸菜猪肉煎饺
主料
中筋面粉200克；猪肉馅200克；酸菜100克；
辅料
家乐猪骨浓汤宝1小盒；姜汁1.5勺；料酒1.5勺；生抽1.5勺；葱花少许；盐少许；砂糖少许；香油1.5勺；色拉油2勺；
酸菜猪肉煎饺的做法步骤
1：准备的主要材料
2：酸菜用清水清洗一下，挤干水分切成碎末
3：把猪肉糜和酸菜末混合，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、香油搅拌均匀
4：再把化开的家乐猪骨浓汤宝，分次加入，每加一次搅至完全吸收再加下一次
5：这是调好的酸菜猪肉馅
6：中粉放入大盆里
7：加入清水110克用筷子搅成棉絮装状
8：再用手和成光滑面团，松弛15分钟
9：搓成长条
10：切成小剂子，撒点干粉防粘连
11：取一个小剂子压扁，用擀面杖擀大
12：中间放上适量的馅料
13：中间放上适量的馅料
14：平底锅里加少许色拉油加热
15：放入包好的饺子，稍微煎一会，然后加适量冷水，加盖子大火煮开转小火
16：等汁水收干后，撒葱花即可
小窍门
用家乐的浓汤宝来调制饺子、包子馅是非常方便的！浓汤宝本来有底味，所以馅料的盐量要控制好！
