饺子
主料
面粉500克；水250克；肉馅适量；香菇适量；木耳适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；鸡精适量；葱末适量；姜末适量；香油适量；花生油适量；五香粉适量；
饺子的做法步骤
1：在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。
2：木耳，香菇，胡萝卜都洗净切碎末后混合，加调料拌匀做成饺子馅
3：面和好发好后，接下来就是搓面
4：切剂子
5：擀饺子皮包饺子。
6：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。
7：别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
8：开吃咯
小窍门
1煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。2煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。3别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
饺子
主料
猪肉末适量；饺子皮适量；胡萝卜适量；洋葱适量；木耳适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
酱油适量
五香粉适量
饺子的做法步骤
1：主料备用。
2：配料备用。
3：洋葱切成丁。
4：胡萝卜切小丁。
5：黑木耳泡发，摘去老根，切成小丁。
6：猪肉末和切好的三种丁一起倒入大碗内，加入香葱末，酱油、盐、香油、五香粉。
7：搅拌均匀即成内馅。
8：取了片饺子片，在中央放上适量的馅。
9：如图把饺子包好。
10：如图把饺子包好。
11：如图把饺子包好。
12：如图把饺子包好。
13：如图把饺子包好。
14：如图把饺子包好。
15：水烧开后，把饺子生坯下入锅内。
16：煮好的饺子，食用时可以搭配食醋。
头伏饺子——扁豆馅儿饺子
主料
扁豆400g；猪肉400g；面粉400g；
辅料
生抽40ml；香油20ml；葱25g；鸡粉2g；盐4g；清水210g；姜适量；
扁豆馅儿饺子的做法步骤
1：首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2：称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3：然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
4：猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5：葱姜切末备用
6：将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
7：加入40毫升生抽
8：最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
9：白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。
10：焯烫好的扁豆切末备用。
11：将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
12：面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
13：每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
14：饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
小窍门
1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
饺子
主料
面粉适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；生姜适量；蔬菜适量；鸡蛋1个；盐适量；花椒粉适量；香油适量；酱油适量；
饺子的做法步骤
1：把把面条和好的准备面粉和面。
2：和好的面团放一边醒30分钟，这个时间你可以准备下一步。
3：准备饺子馅材料，猪肉(最好加一点肥肉才香)洗净，葱、生姜、蔬菜洗净，蔬菜用开水焯一下，把水份沥掉。
4：把准备的材料切成末。
5：加入适量的盐，花椒，酱油，香油，搅拌。
6：搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
7：这个时候面团醒得差不多了，把它拿在面板上继续揉一下，揉的时间越久做出来的饺子皮越有劲道。我一般揉5-10分钟。
8：把面团揉成一条一条的。
9：把面团条切成一粒一粒的。
10：把小粒的面团揉成圆形的。
11：把小圆面团擀成饺子皮，尽量的擀薄一点。
12：这个时候我们就开始包饺子了，面皮放在手掌心，把准备好的饺子馅放一点在饺子皮上，注意不要放太多了，不然皮包不了肉，自己掌握着放。
13：用手把饺子皮弄成一个半圆形。
14：用另一只手捏住一边面皮弄成褶子压在另一边面皮上。
15：这就是包好的饺子。
16：在放饺子的地方得撒一点干面粉，防止饺子粘连。
17：在蒸笼上摸擦一点油，防止饺子粘锅。
18：饺子上锅蒸10分钟。
19：出锅，配点调料蘸水，就吃了！
小窍门
做饺子的面粉要高筋面粉或中筋面粉，不能用低筋面粉。
芹菜圆白菜饺子——头伏的饺子
主料
肉馅适量；芹菜适量；圆白菜适量；面粉适量；
辅料
盐适量；油适量；十三香适量；鸡精适量；葱花适量；酱油适量；蚝油适量；
芹菜圆白菜饺子的做法步骤
1：芹菜圆白菜洗净
2：圆白菜焯水，过凉
3：芹菜焯水，过凉
4：把菜剁成馅
5：切好的葱花
6：肉馅放蚝油酱油盐十三香鸡精少许水搅匀
7：放菜馅葱花油拌匀
8：拌好的馅
9：面粉放热水成雪花状
10：揉成面团，醒半小时
11：搓成长条，用刀切好剂子
12：按扁
13：擀好皮
14：包好饺子
15：锅水烧开，放饺子蒸，15分钟即可
小窍门
面粉用热水和，凉饺子皮也很软，不硬
饺子
主料
猪肉适量；
辅料
芹菜适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
饺子的做法步骤
1：好吧，先剁肉，这个可是体力活，那么大个的菜刀真是累死了。瘦肉快剁好的时候加入盐、料酒、生抽调味
2：直到芹菜和肉混在一起就行了
3：我一共来了三种馅料：宝宝的馄饨馅，鲜肉馅，芹菜馅。
4：馄饨
5：饺子
6：饺子
7：鲜肉馅煎饺：（平底锅中加入少许油，依次将饺子码好，加入少许水，小火，盖盖，5分钟左右就好，加入黑芝麻和葱花就完美了。加了没有省略·····）
8：芹菜馅水捞：（锅中加入少许盐大火烧开水，放入水饺，待水饺浮起后重新加入凉水煮，再次煮开后即可捞起开吃了。）
9：配上蘸料开吃
10：再来一张
11：全家福
花草帽饺
主料
饺子馅适量；面粉适量；
辅料
胡罗卜适量；芹菜叶汁适量；紫甘蓝汁适量；
花草帽饺的做法步骤
1：还是那调好的饺子馅
2：芹菜叶汁活面，汁的颜色还行，活面团后颜色有点淡了
3：紫甘蓝汁活成紫色的面团
4：用蒸熟的胡罗卜活成的黄色的面团
5：用三色面擀皮，包成草帽饺
6：用其它颜色的面做成小蝴蝶结粘到草帽上
7：蒸锅上火，锅开后，大火蒸20分钟就好了
8：草帽饺出锅了
饺子
主料
面粉600克；菠菜适量；紫甘蓝适量；胡萝卜适量；盐适量；猪肉500克；娃娃菜适量；
辅料
葱1段；姜1块；五香粉适量；花生油适量；香油适量；鸡精适量；十三香适量；
饺子的做法步骤
1：首先把菠菜，紫甘蓝，胡萝卜榨汁备用！（菠菜入水焯一下在榨汁）
2：猪肉剁碎，加入姜丝继续剁均匀！
3：菠菜，娃娃菜水焯过以后切碎，挤干水分放入肉糜上继续剁均匀！
4：胡萝卜擦丝，葱切碎，放入肉糜上，继续剁均匀！
5：把剁好的肉糜放入容器中，加入调味料，五香粉，花生油，香油，鸡精，十三香，搅拌均匀！
6：把刚才备用的蔬菜汁分别倒入面粉和成面团，（我用的是每份面粉200克），放置半小时！
7：取出其中一份面团搓成长条，然后切小段！
8：把切好的小段揉成一个个的小圆球，然后擀皮！
9：包成自己喜欢的形状就好了！每个人和每个人的手法都不同！无所谓啦！
10：看，是不是很靓丽啊！
11：金元宝，柳叶状的！
12：锅中加水，水沸腾后下入饺子，锅开后续三次左右清水就好了，捞出即可！（我是分开煮的，觉得麻烦的可以一起下锅煮，就成了彩色水饺了）
13：绿色水饺！
14：柳叶水饺！
15：金元宝水饺！
饺子
主料
面粉适量；
辅料
猪头韭菜适量；
饺子的做法步骤
1：先做饺子馅，韭菜和猪肉剁碎。
2：面皮制作。
3：饺子包好之后上蒸锅。20分钟之后。
芋头饺
主料
芋头半斤；红薯淀粉半斤；五花肉四两；葱一两；香菇三朵；
辅料
盐5克；鸡精1克；辣椒粉适量；料酒适量；老抽少量；生抽少量；
芋头饺的做法步骤
1：挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。
2：芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。
3：香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。
4：葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。
5：搅拌均匀。
6：取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。
7：用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。
8：准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。
9：这是揉好的坯子。
10：揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。
11：不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。
12：按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。
13：全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）
14：锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。
15：视饺子的大小煮6-10分钟。
16：加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。
17：很Q弹的芋头饺，趁热吃。
小窍门
1、红薯粉不要全部一起用，盛出一些慢慢加，因为芋头的品质部一样，耗的粉也不一样。2、和胚子的时候如果粉多了，太干，千万不要加水，加水就包不成了。可以用一点鸡蛋，但也不能太多。所以还是那句，粉少量慢慢加。
