腊肉杂蔬炒饭
主料
腊肉1块；剩米饭1碗；
辅料
胡萝卜半根；白菜3瓣；洋葱1/3个；葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
盐2勺
味精1勺
腊肉杂蔬炒饭的做法步骤
1：米饭准备，胡萝卜白菜洗净，腊肉准备。腊肉肥瘦分别切小丁，胡萝卜去皮切小丁，洋葱，白菜切小丁。
2：锅中放葱姜蒜花椒油，放肥腊肉小火煸出油脂。
3：瘦腊肉煸炒一分钟之后，放胡萝卜和洋葱煸炒两分钟。
4：放白菜碎。
5：炒至白菜发蔫。
6：放入米饭翻炒均匀，撒盐和味精炒匀。
7：盛出。
杂蔬牛肉面
主料
西红柿1个；牛肉1块；挂面1袋；
辅料
木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；油菜适量；
配料
香油适量
蘑菇粉适量
盐适量
黑胡椒适量
葱适量
杂蔬牛肉面的做法步骤
1：熟牛肉一块
2：牛肉切片备用。
3：西红柿切块。
4：西红柿切块。
5：木耳几朵。
6：熟香菇6朵。
7：香菇切丝备用。
8：油菜洗净备用。
9：胡萝卜切丝备用。
10：葱切末备用。
11：胡萝卜切丝备用。
12：锅中烧水。
13：胡萝卜切丝备用。
14：加入适量牛肉汤。
15：加入西红柿煮。
16：加入西红柿煮。
17：加入黑木耳煮。
18：加入香菇。
19：加入煮熟的面条。
20：加入油菜。
21：加入适量盐。
22：加入胡萝卜丝、蘑菇粉。。
23：加入牛肉片。
24：加入蘑菇粉。
25：加入黑胡椒粉
26：面煮熟后加入适量葱。
27：加入适量香油。
28：成品图
小窍门
挂面提前煮熟，这样的面汤清，味道更棒。
铁板牛肉杂蔬
主料
牛里脊适量；四季豆适量；秋葵适量；胡萝卜适量；藕适量；玉米淀粉适量；
辅料
盐适量；白糖适量；烤肉腌料适量；蚝油适量；鲜味生抽适量；韩国辣酱适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；料酒适量；
铁板牛肉杂蔬的做法步骤
1：先来腌牛肉，将牛肉切小条，加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉，盐抓捏一小会儿，再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用（如有蛋清，也可加一点，有助肉更嫩滑）。
2：各种蔬菜切好备用。
3：不粘锅内放适量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的现放容易熟的）
4：再放藕炒。
5：放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（这时可以把小铸铁锅先加热起来）
6：锅内加适量油，油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
7：倒入蔬菜一起炒几下，倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌，趁热享用嫩滑的牛肉吧。
8：成品
9：成品
牛肉炒杂蔬
主料
芦笋200g；平菇120g；牛肉130g；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
牛肉炒杂蔬 的做法步骤
1：食材有：芦笋、平菇、牛肉。
2：平菇、芦芛清洗后切好。
3：牛肉切片放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制。
4：锅内烧开水，放入油和盐，下芦笋焯水2分钟后捞起。
5：再放平菇焯水1分钟。
6：锅中热油，放牛肉入锅炒。
7：炒至变色。
8：放入平菇和芦笋翻炒。
9：加适量的蚝油，翻拌入味后出锅。
10：成品。
杂蔬牛肉蛋炒饭
主料
冷饭1碗；鸡蛋2个；
辅料
莴笋丁20g；玉米粒20g；青椒1根；牛肉丝20g；
杂蔬牛肉蛋炒饭的做法步骤
1：把两个鸡蛋打入热油中搅散煎熟。
2：倒入玉米粒和莴笋丁翻炒均匀。
3：把炒好的青椒和牛肉丝倒入锅中翻炒均匀后，加入米饭翻炒即可。
4：出锅。
【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】
主料
水磨年糕200g；卤牛肉适量；腊肠一小段；杂菜适量；香菜3颗；蒜4~5瓣；
辅料
黑椒酱25g；橄榄油5ml；香油数滴；
牛肉腊肠杂蔬炒年糕的做法步骤
1：1.准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；
2：做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可；
3：捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中；
4：年糕冷却后，捞出，沥干水分备用；
5：处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片；
6：锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒；
7：炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟；
8：将蔬菜盛出来，备用；
9：腊肠切片，香菜洗净切段；
10：锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒；
11：炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉，小火炒香后，倒入之前煮过的年糕；
12：快速翻炒，使食材和酱料充分混合；
13：加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）。中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟；
14：倒入刚才准备好的蔬菜；转大火，翻炒均匀，撒上香菜段；
15：滴几滴香油，装盘出锅开吃！
小窍门
1.年糕事先煮一下，可以帮助其成熟，同时后面炒的时候也不会太黏；2.炒蔬菜的顺序要注意一下，通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料，然后遵循先放难熟的耐煮的，后放容易出水的易熟的；3.煸炒腊肠的时候，要用小火，把油脂慢慢焅出来；4.黑胡椒酱如果没有，也可以用别的酱料代替，或者就用蚝油 黑胡椒 糖来炒制，也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
牛肉炒杂蔬
主料
青椒5g；元蘑菇20g；木耳15g；洋葱30g；牛肉50g；芹菜10g；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；
牛肉炒杂蔬的做法步骤
1：准备材料
2：锅中加入适量油热锅凉油
3：葱花爆香。
4：加入各种杂蔬翻炒。
5：加入蘑菇。
6：加入适量生抽。
7：加入牛肉
8：大火翻炒，加入适量盐即可
小窍门
按照顺序炒，不易熟的现炒，容易熟的后加。
腊肉杂蔬小炒
主料
豆腐泡适量；胡萝卜半根；腊肉1块；蒜苗1颗；
辅料
生抽1小勺；糖适量；葱白1颗；盐适量；蒜2粒；蚝油1小勺；鸡精少许；淀粉少许；香油少许；姜1块；
腊肉杂蔬小炒的做法步骤
1：准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。
2：腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
3：胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
4：锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
5：倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
6：勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7：美味呈现哦。
小窍门
腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
炒杂蔬
主料
广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；
炒杂蔬的做法步骤
1：食材：黄豆芽、菜心。
2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。
3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。
4：蒜瓣拍扁，快速去皮。
5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。
6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。
7：倒入蚝油。继续翻炒。
8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。
腊肉炒杂蔬
主料
腊肉100g；八月瓜200g；
辅料
胡萝卜50g；白菜50g；
调料
盐适量
腊肉炒杂蔬的做法步骤
1：把蔬菜切成薄片。
2：腊肉放入锅中，熬出油脂。
3：放入蔬菜翻炒。
4：蔬菜变软变色加入盐调味。
5：装盘。
