香辣牛肉
主料
牛肉适量；
辅料
葱花适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；五香粉适量；鸡精适量；油适量；红辣椒适量；
香辣牛肉的做法步骤
1：准备牛肉。
2：改刀切小快。
3：冷水下锅把牛肉焯水去掉浮沫洗净备用。
4：准备辅料。
5：锅中2热油加入冰糖炒出糖色然后加葱花等辅料爆香。
6：然后加入牛肉饭炒。
7：炒制上色。
8：然后加清水末过牛肉开始小火慢炖，加入各种调料加一点料酒，盐最后放。
9：炖了快2个小时，开始加盐大火收汁。
10：装盘。
11：尝了一块肉质很糯，入口即化。
12：请您品尝。
13：成品上图。
香辣牛肉
主料
牛腩800g；
辅料
油适量；葱4小段；姜5-6片；郫县红油豆瓣酱3大勺；花椒数十粒；八角一个；桂皮一小段；香叶两片；草果一个；冰糖2-3颗；成皮适量；干辣椒适量；
香辣牛肉的做法步骤
1：锅中放油，放入葱段、姜片爆香
2：放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油
3：放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒
4：倒入焯好的牛腩中大火翻炒
5：倒入焯好的牛腩中大火翻炒
6：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽
7：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒
8：加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。
9：大火收汁儿，完成。
小窍门
焯水需要凉水下锅如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。
粉皮辣牛肉
主料
香烤牛肉400 克；
辅料
粉皮150 克；荷兰黄瓜200 克；
调料
盐4 克
红油辣椒10 克
芝麻酱8 克
蒜泥20 毫升
酱油10 毫升
醋15 毫升
粉皮辣牛肉的做法步骤
1：将粉皮切条放入盘内买回来的香烤牛肉均匀铺在盘子内。
2：（芝麻酱蒜泥酱油醋盐红油辣椒）混合成酱汁。
3：表面撒上黄瓜丝。
牛肉酸辣粉
主料
红薯粉300g；青红椒一个；香菜适量；酱牛肉适量；蒜末适量；
辅料
醋两勺；油辣子两勺；生抽一勺；糖半勺；
牛肉酸辣粉的做法步骤
1：红薯粉浸泡30分钟后，煮熟，时间要长点，慢煮
2：煮好的红薯粉过冷水冲凉
3：卤牛肉切片
4：准备青红椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末备用
5：用生抽，老醋，油辣子，糖调个酸辣汁
6：酸辣汁放入红薯粉中，放入各种配料，吃的时候搅拌均匀就可以了！
7：我还煎了两个鸡蛋，哈哈，真是过瘾的早餐啊，算不算是重口味呢？不过自己喜欢就好！
小窍门
无
香辣牛肉
主料
牛肉半斤；韭苔4两；
辅料
姜1块；蒜5个；干辣椒6个；淀粉1勺；香辣酱1勺；
调料
耗油1勺
胡椒粉半勺
盐l勺
油适量
生抽1勺
花椒粉半勺
香辣牛肉的做法步骤
1：准备牛里脊半斤。
2：韭苔四两。
3：将牛肉切片，放入生抽、胡椒粉、淀粉，再放一勺油拌匀备用。
4：将韭苔切成段。
5：姜、蒜、干辣椒切好备用。
6：油热爆香姜、蒜、干辣椒。
7：放入牛肉炒变色。
8：分别放入花椒粉，香辣酱。
9：再放耗油一勺。
10：最后放入韭苔炒断生，装盘。
11：一盘香辣过瘾、又下饭的牛肉出炉了。
香辣牛肉酱
主料
牛肉500克；猪肉500克；红辣椒1250克；
辅料
油350ml；盐1250克；白芝麻100克；去皮花生米125克；糖250克；花椒粉50克；味精50克；王致和干黄酱400克；
香辣牛肉酱的做法步骤
1：牛肉猪肉各一斤，辣椒2斤半，肉微微化冻切成小于1cm的肉丁。辣椒也切成小丁。
2：芝麻不放油先炒一下
3：锅内放油，微热后倒入牛肉翻炒，变色后倒入猪肉翻炒。
4：肉炒熟后把辣椒倒进去翻炒
5：中大火炒辣椒稍微软一点转中小火
小窍门
红辣椒就是最普通的那种大红辣椒，干黄酱超市有卖。
香辣牛肉粉丝煲
主料
红辣椒一个；干粉丝一把；淀粉1茶匙；蒜3瓣；葱2根；白胡椒粉调味勺1勺；牛肉250克；姜3片；
辅料
料酒1茶匙；盐适量；蚝油1茶匙；味极鲜生抽2～3茶匙；鸡精适量；食用油适量；
香辣牛肉粉丝煲的做法步骤
1：准备好食材
2：粉丝用开水泡发，剪成段，姜切丝，蒜压成蒜泥，葱切葱花，辣椒切圈备用
3：把牛肉切成薄片，用水多冲几遍去血水，放入姜丝，葱，料酒，生粉搅上劲，然后再加入1茶匙水，再搅上劲，重复2次，让牛肉吸干水份放置15分钟左右备用
4：把泡好的粉丝铺在砂锅的最下面备用
5：锅里热油，爆香红辣椒，蒜泥
6：加入牛肉翻炒，稍加一点点水，炒到牛肉变色后再继续3分钟左右后起锅
7：用一小碗，加入2～3茶匙的味极鲜生抽，蚝油1茶匙，小半碗清水，适量盐，鸡精调好备用
8：把炒好的牛肉放在粉丝上，淋上做好的酱料，加盖，中火烧开，再加小半碗水烧开，关火，利用砂锅的温度闷上几分钟就即可
9：端上餐桌，开吃，嫩香...
10：成品图
小窍门
牛肉要切薄片才容易熟，如果喜欢辣也可以加进干辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加
香辣粉蒸肉
主料
猪肉550克；老抽适量；五香粉适量；
辅料
米粉200克；醪糟适量；
香辣粉蒸肉的做法步骤
1：把五花肉切成条，用老抽，生抽，盐，醪糟，五香粉腌制1小时
2：把大米铺在烤盘上，烤箱200度烤到微黄，看得出这个图片里的秘密吗
3：米烤到微微发黄，放干辣椒利用烤箱的余温把辣椒也烤一下，这样打出的辣椒特别香
4：料理机打成粉，打好后开盖瞬间，那个呛呀，喷嚏不停
5：把米粉拌在肉里，实际米粉的量多了点，1斤肉用个3两就够了，我是爱吃米粉，多放了，拌的时候喷少量的水，有个润润的感觉就行了，放置一会让米粉吸收水分加味道
6：蒸的过程忘拍了，高压锅上汽半小时，这时的肉基本软烂了，再小火蒸个一小时，让肉的油被米粉慢慢吃透，蒸的时候有水汽，也能让米粉更润
小窍门
放葱花的目的就是，拍照好看，没别的，哈哈
香辣牛肉
主料
牛肉400克；
辅料
蒜适量；小米辣适量；泡椒适量；红辣椒适量；香菜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
香辣牛肉的做法步骤
1：备好材料，牛肉切片，红辣椒切丁，蒜头，泡椒，小米辣切丁，加些香菜。
2：牛肉加入酱油盐，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。
3：锅里热油，倒入快速牛肉翻炒，炒至变色铲起备用。
4：热油爆香泡椒，小米辣，蒜头，再加入红辣椒牛肉大火翻炒均匀，适量加些盐，酱油翻炒半分钟。
5：加入香菜翻炒均匀即可。
香辣牛肉
主料
牛肉250；鲜辣椒20个；香菜少许；
辅料
盐适量；生粉少许；白芝麻适量；生姜几片；蒜2瓣；
香辣牛肉的做法步骤
1：牛肉切细条但是不要太细哦然后用生粉裹一下，辣椒切断备用
2：放油热锅，有姜蒜爆香放入裹好粉好的牛肉哦，在放人辣椒爆炒
3：放少许酱油和盐提味提色出锅后摆盘放几叶香菜叶就ok了
小窍门
如果不用喜欢吃辣的美眉可以换成蒜心或者其他来代替哦，步骤都是一样的哦
