双色小肉丸
主料
绞肉250克；玉米粒150克；荠菜150克；淀粉150克；葱姜适量；
辅料
盐7克；鸡粉4克；
双色小肉丸的做法步骤
1：绞肉加入葱姜、盐、鸡粉，和100克的水搅拌上劲。
2：鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出，沥干水分。
3：把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。
4：荠菜清洗干净烫熟后过冷水，挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。
5：多倒些淀粉在平盘中，将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸，放在淀粉上，晃动平盘，让淀粉均匀的裹在小肉丸上。
6：将锅里的水烧开，把小肉丸放入。
7：小火翻滚8分钟左右，丸子漂浮熟透后捞出。
8：丸子外表像穿上透明的衣裳，营养美味全都给包住了。
小窍门
小肉丸下锅的时候，锅里的水一定要滚开，这样淀粉会瞬间凝固，然后改小火汆熟。如果做的量多，保存的时候在丸子表面淋点色拉油，这样不会粘在一起。
双色猪皮冻
主料
猪皮(煮熟切丝)400g；料酒适量；葱3段；姜3片；水适量；
辅料
盐适量；海鲜生抽少许；蚝油少许；
双色猪皮冻的做法步骤
1：前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。
2：因之前油脂已处理过3遍了，将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。
3：再轻轻用刀刮一遍。
4：将猪皮再次洗净。
5：将猪皮切成丝状。
6：装入器皿中。
7：加入适量的纯净水。
8：锅中水烧开(加足量，或中途加开水)放入器皿在中。
9：我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。
10：取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
11：准备个器皿装猪皮冻。
12：先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。
13：准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。
14：加汁倒入猪皮丝中拌至均匀，放冰箱冷藏至凝固。
15：再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上，放入冰箱冷藏室至凝固。
16：从玻璃器皿中取出双色猪皮冻，效果真不错(酱油色不要太深)。
17：先切1盘上桌，每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。
18：再切一盘，这道猪皮冻深受欢迎，韧性强、口感好。
19：再来盘双色猪皮冻，看着就想吃。
20：这盘是深颜色朝上，也很漂亮啊。
双色椒蛋炒
主料
青尖椒1个；红尖椒1个；香菇丸2个；鸡蛋1个；蒜1块；
辅料
鸡精适量；盐适量；酱油适量；美味香1匙；
双色椒蛋炒的做法步骤
1：把材料洗净
2：都切小备用
3：锅里油五分热时放入蒜爆香再放入小勺美味香
4：放入尖椒快炒再放入香菇丸，翻炒几下加入少量水
5：打入鸡蛋炒散，倒入少量酱油，少许鸡精和盐炒熟
6：最后装盘，一人份的菜就好啦
小窍门
美味香这些都是咸的，要注意量，别放太多酱油和盐
酸菜猪肉馅双色包子
主料
金龙鱼饺子粉400g；牛奶适量；酸菜适量；猪肉适量；
辅料
火龙果汁适量；橄榄油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；五香粉适量；葱适量；蘑菇粉适量；姜适量；
酸菜猪肉馅双色包子的做法步骤
1：准备食材：面粉加牛奶、火龙果汁，注意，火龙果榨汁后，要过滤掉火龙果籽。面粉一分为二，一半用牛奶和面，一半用火龙果汁和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。
2：猪肉洗净，切成2厘米左右的肉丁，放入德尔玛无线绞肉机中，根据自己喜欢的口感，点按几次，打成肉馅，记得提前充好电。
3：酸菜洗净剁碎，再清洗后攥掉水分，这是自家腌制的酸菜，脆嫩爽口，味道纯正。
4：葱姜去皮洗净切末，打好的肉馅放入盆中，加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、蚝油沿一个方向搅拌均匀后，再加入橄榄调和油拌匀，没有老汤少兑一点水也是可以的，然后加入酸菜拌匀。酸菜解腻，肉馅可以适量放点肥肉才香。
5：饧好的两个面团分别揉成长条，用紫色的面团包上白色的面团，然后捏紧，滚匀。
6：然后切成若干小面剂子，切口向上，按扁。
7：擀成薄饼，包上酸菜猪肉馅，捏成四角形。
8：每个边用手指推出褶皱，向中间捏紧，做成花样，也可以直接包成包子。
9：生的颜色很漂亮，码入蒸屉，锅中加入适量的水，大火烧开蒸15分钟。
10：出锅装盘。
双色猪肉白菜馅水饺
主料
白菜400g；猪肉400g；小麦粉500g；紫薯100g；
辅料
芝麻油适量；盐适量；老抽适量；蚝油适量；白砂糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
双色猪肉白菜馅水饺的做法步骤
1：紫薯洗干净蒸熟，压成泥放入小麦粉中。
2：加适量水和成面团静置一会儿。
3：和好小麦粉静置一会儿。
4：白菜洗干净白菜打碎加少许盐杀杀水分。
5：猪肉馅中加油、盐、老抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
6：加入挤出水分的白菜，再加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀成饺子馅。
7：饧好的紫薯面团擀成面片。
8：白色面团搓成长圆放到紫薯面片上。
9：紫薯面片包裹白色面团卷起，做成大小适中的面剂。
10：再擀圆作饺子皮。
11：饺子皮中间添加馅。
12：前后片捏严，包好水饺。
13：煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
14：煮熟即可捞出享用。
小窍门
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。2、调制肉馅时加少许盐，可以先入些底味，添加白菜后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。3、葱姜要最后加。4、煮水饺要宽汤大火。
双色小炒
主料
莴苣1颗；胡萝卜1颗；
辅料
姜丝若干；盐少许；鸡精适量；
双色小炒的做法步骤
1：把莴苣、胡萝卜分别切成丝。
2：莴苣丝里加入盐，炝拌20分钟后沥干水。
3：锅里放油，姜丝入锅煸一下。
4：放入沥干水的莴苣丝，炒几下后再放入胡萝卜丝，一起中大火炒。
5：加入鸡精，出锅装盘。
小窍门
1.莴苣丝切好加盐炝拌一下，一是容易入味，二是炒的过程时间短，口感更脆。2.因为拌的时候加了盐，炒的时候就没必要再放盐了。3.炒出来颜色漂亮，口感脆，增加食欲，孩子很喜欢吃。
猪颈肉炒双瓜
主料
白瓜1条；黄瓜1条；尖椒2只；蒜头2粒；
辅料
盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；
猪颈肉炒双瓜的做法步骤
1：把黄瓜削皮切片，白瓜切片，蒜头剁碎，辣椒1只去籽切块，另一只斜切成圈；
2：咸肉切薄片，放在锅里中低火煸出油后把多余的油滗起，留适量油；
3：开大火，放蒜茸和辣椒圈，爆香；
4：倒入瓜和辣椒，翻几下后点入精盐、糖和胡椒粉，兜几下；
5：倒入咸肉兜均匀即可。
小窍门
自己种的菜，比较嫩，不要炒过火，口感会很爽脆。
双椒猪肉炒猪肝
主料
猪肝50克；猪肉100克；青辣椒5个；红辣椒2个；
辅料
姜片2块；蒜3个；料酒1勺；盐巴6克；醋1勺；鸡精0.5勺；
双椒猪肉炒猪肝的做法步骤
1：把猪肉，猪肝，蒜，姜，辣椒，韭菜切好
2：先热锅把猪肝加盐和姜翻炒八成熟
3：单独放好
4：把青辣椒和蒜猪肉一起加盐巴一起翻炒均匀，
5：加入红椒一起翻炒30秒
6：把猪肝和蒜苗一起放一起
7：加入猪肉一起翻炒均匀
8：加入料酒和陈醋大火翻炒均匀后加入鸡精调味
9：成品。
腊肉炒双色菜花
主料
西兰花110g；菜花100g；腊肉80g；
辅料
葱适量；小米椒1个；姜适量；蒜适量；
调料
一品鲜酱油1勺
盐适量
腊肉炒双色菜花的做法步骤
1：熟腊肉90克切片，葱姜蒜，小米椒适量。
2：将两色菜花焯水一分钟，过凉水。
3：炒锅加少许油，煸出腊肉油脂后盛出。
4：利用锅中的余油，爆香葱姜蒜，小米椒
5：加入双色菜花翻炒均匀，调入适量的盐。
6：加1小勺东古一品鲜酱油。
7：加入腊肉翻炒均匀。
8：双色菜花口感各不同。
双色肉丝
主料
猪里脊肉250g；豆芽250g；青红椒各50g；香菇3个；
辅料
食用油1勺；盐1匙；鸡粉1匙；嫩肉粉2g；胡椒粉1g；生食5g；香油1ml；
双色肉丝的做法步骤
1：猪肉切一刀不要切断（也可以切断的）。
2：第二刀切断成片（注意操作安全）。
3：中间修平切丝大小均匀。
4：放小苏打抓均匀冲水洗干净。
5：放盐鸡粉抓入味。
6：放胡椒粉嫩肉粉抓均匀加生粉抓成有点糊状。
7：放食用油腌制十分钟。
8：青红椒去仔切丝大小均匀（注意操作安全）。
9：香菇切片。
10：切成这样三丝形状。
11：准备一个容器放盐鸡粉胡椒粉生粉。
12：加少许少拌均。
13：青红丝焯水捞出。
14：锅中倒油拉肉丝（油温要低）拉熟捞出备用。
15：锅中放少许油下香菇炒香。
16：下豆芽（豆芽不要炒太熟不然会出水）。
17：下肉丝翻炒几下。
18：放青红椒翻下容器调好的汁加点香油翻炒出锅。
19：成品。
小窍门
操作要领1.肉丝拉油低油温下锅2.豆芽炒太熟容易出水
