清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
姜适量；
调料
葱适量
红椒适量
蒸鱼豉油适量
油适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。
2：放入蒸锅蒸8-10分钟左右。
3：端出，除去姜葱。
4：撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
5：烧油淋上即可。
6：可以了。
7：照片看起来还不错。
清蒸黑石斑
主料
老虎斑1kg；
辅料
酱油一匙；醋半匙；胡萝卜少量；北豆腐少量；小葱少量；姜少量；辣椒少量；芝麻少量；
清蒸黑石斑的做法步骤
1：清理干净，在背部用刀划“一字刀”
2：调料调好，腌半个小时一个小时。更加入味。
3：锅中水沸腾，把腌好的鱼放入锅中。中火。
4：十分钟，关火。在锅中放五六分钟就可以品尝了。
小窍门
第一次发，步骤图没有拍。希望大家发挥自己的想象力。下次一定会有步骤图。一目了然。
蒸海参
主料
北极海参1头；鸡蛋1个；粽子1个；西蓝花4小朵；
调料
料酒少许
香油少许
生抽少许
蒸海参的做法步骤
1：把海参切圈备用。
2：切好装盘。
3：准备一些葱丝。
4：撒点料酒去腥提鲜。
5：把海参放入蒸锅中。
6：蒸锅上汽5五分即可。
7：去掉葱丝，放点生抽和香油调味。
8：一顿丰富的营养早餐就好了。
小窍门
十分钟就可以完成的营养早餐，大家还在等什么，赶紧动起手来。
清蒸油斑鱼
主料
油斑鱼300克；
调料
料酒5毫升
姜5克
葱5克
生抽5毫升
清蒸油斑鱼的做法步骤
1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。
2：如图样在鱼背部切开几刀。
3：在鱼身上加入适量料酒。
4：加入适量姜丝。
5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。
6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。
7：在鱼身上撒一层葱花。
8：淋上适量生抽。
9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。
小窍门
在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。
清蒸珍珠斑
主料
珍珠斑鱼1条；姜适量；葱适量；
辅料
蒸鱼酱油适量；
清蒸珍珠斑的做法步骤
1：材料如图。
2：蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。
3：放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。
4：蒸锅水开后放入处理好的鱼。
5：大火蒸8分钟。
6：倒掉蒸出的水，放入葱丝。
7：锅内放油煮开，淋在蒸好的鱼上，再倒入蒸鱼酱油。
8：成品。
小窍门
注意蒸鱼的时间，不要蒸老了，蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行，不用放盐。
清蒸石斑鱼
主料
鲜石斑鱼1条；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
生抽1勺
料酒适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。
2：蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。
3：姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。
4：生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。
小窍门
没有想到我这尾鱼太大，家里没有更大的鱼盘和蒸锅，也缺少葱丝配合，摆盘很丑，但是味道真的很鲜美。
豉油海参斑
主料
海参斑半条；
辅料
彩椒适量；葱适量；
配料
蒸鱼豉油适量
豉油海参斑的做法步骤
1：将处理好的海参斑鱼一分为二（鱼太大了，蒸一条根本吃不了）。海参斑鱼具体处理办法详见我的上篇菜谱《温拌海参斑鱼皮》
2：改刀后放蒸锅蒸8分钟左右（具体时间请根据鱼的大小）
3：彩椒、葱切丝，轻飞水备用
4：将蒸好的装盘，淋上蒸鱼豉油，撒上，青红椒丝好葱丝，即可
小窍门
1、海参斑本身味道极其鲜美，除了鲜味没有异味，无需特别调味。2、这种鱼个头都不小，蒸锅好不容易只放下了鱼，根本放不进鱼盘，所以只能把鱼蒸好后装盘调味，不过味道很不错的。
红烧海参斑鱼
主料
海参斑鱼一条三斤；猪肉馅100克；
辅料
植物油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油二大勺；料酒一大勺；香菜末少许；泡红椒半个；
红烧海参斑鱼的做法步骤
1：海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
2：鱼肚子是已经清理干净的；
3：锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
4：焯水后的鱼是这样的；
5：鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
6：搓干净的鱼；
7：再次冲洗干净后，切段；
8：准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
9：炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
10：待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
11：把酱油烧开，有肉香味飘出；
12：放入清水，放入余下的葱姜；
13：放入切块的海参斑鱼；
14：大火烧开；
15：盖上锅盖，中小火炖15分钟；
16：最后放适量的盐调味；
17：盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
小窍门
海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。
清蒸海参斑鱼
主料
海参斑鱼一条；
辅料
蒸鱼豉油20ml；葱一段；干红椒少许；橄榄油20ml；绍兴酒5ml；姜丝少许；
清蒸海参斑鱼的做法步骤
1：海参斑鱼需焯水，
2：焯水后去掉鱼皮上的颗粒
3：切下鱼皮后的鱼，切成大块
4：起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
5：葱、姜、干红椒切丝，
6：蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7：饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8：趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
小窍门
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。
清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼1300G；
辅料
橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：用微波炉解冻去处内脏
2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小
5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了
小窍门
蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美
