辣炒黄蚬子
主料
黄蚬子1500g；
辅料
姜丝若干；老干妈干辣椒3匙；蒜末半头；麻油1匙；辣椒油1匙；香菜50g；葱丝若干；
辣炒黄蚬子的做法步骤
1：黄蚬子用淡盐水泡1小时以上吐干净沙子。
2：沙子吐净后用清水反复冲洗黄蚬子。沥干水分后备用。
3：锅中倒油烧热。
4：倒入葱丝，姜丝，煸炒至出香味。
5：加入三勺老干妈继续翻炒。
6：根据个人口味加入适量麻油和辣椒油。
7：将火调至最大，倒入黄蚬子翻炒，使酱汁均匀挂在蚬子表面。
8：出汁后，加入蒜末翻炒。
9：加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因为少量香菜一定会消失在锅中的。
10：嗯，不错，很好吃。
葱姜黄蚬子
主料
黄蚬子1000克；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
葱姜黄蚬子的做法步骤
1：把黄蚬子用盐水浸泡3—5小时，并且中间要换水冲洗。
2：把浸泡冲洗后的黄蚬子沥净水分。
3：准备一些焯水用的葱姜块。
4：锅中加水，放入葱姜，葱姜要多一些。
5：放入黄蚬子后再开火。
6：烧开后，即可关火，把焯水的黄蚬子捞出，再一次冲洗泥沙。
7：净锅后，重新加水，放入焯水后洗净的黄蚬子，放入葱姜丝。
8：开火烧制，根据口味可以加少许盐调味。
9：烧开即可关火。
10：出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、黄蚬子用盐水浸泡，还要搅动冲洗，要多反复几次才好。2、第一次焯水后，黄蚬子的壳会张开，这时可以再次洗净残留的泥沙。3、多加一些葱姜可以去除腥味，增加鲜味。
辣炒黄蚬子
主料
黄蚬子适量；辣椒适量；姜适量；葱适量；
辅料
料酒适量；糖适量；
辣炒黄蚬子的做法步骤
1：将黄蚬子放入淡盐水中浸泡1小时以上。
2：姜切成细丝备用。
3：葱切成细丝备用。
4：辣椒剪成丝备用。
5：锅中倒入油，小火煸炒辣椒，放入葱、姜。
6：倒入黄蚬子，大火炒制全部开口后，放入少许糖，淋入料酒，出锅即可。
小窍门
1、海鲜有自然的鲜味，因此不用放太多的调料。
原汁黄蚬子
主料
黄蚬子500克；
辅料
香菜两根；
配料
盐半茶匙
原汁黄蚬子的做法步骤
1：黄蚬子吐沙后洗净，香菜洗净切末；
2：锅内加入500克凉水烧开后，倒入黄蚬子后加半茶匙盐；
3：待蚬子张嘴后立刻关火，撒入香菜末即可；
4：装盘。
小窍门
1、黄蚬子吐沙方法：加入适量清水及少许盐和一个铁勺或铁钉放入同一容器后，蚬子便会自动吐沙。
圆葱凉拌蚬子
主料
蚬子500g；
辅料
圆葱1个；蒜20g；小米辣1个；香菜10g；
调料
辣根适量
白醋1勺
陈醋1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
糖0.5勺
盐1匙
味精0.5匙
辣鲜露1匙
圆葱凉拌蚬子的做法步骤
1：在市场买到鲜活的蚬子，回来倒入清水添加适量盐，让蚬子尽情的吐露沙子。
2：蚬子吐完沙子，用清水清洗干净备用。
3：蚬子放入锅中，添加少许清水大火煮起来。
4：煮至蚬子完全开口，即可关火不能煮时间太长会影响口感。
5：煮好的蚬子将另一半取下，吃起来更加方便。
6：准备辅料：圆葱和蒜去皮，洗净小米辣和香菜去根洗净。
7：取适量辣根放入容器中，倒入白醋搅拌均匀。
8：一品鲜酱油、蚝油、糖、辣鲜露、糖、盐、味精所有调味料拌匀入味。
9：切好的蒜粒、小米辣，所有调味料倒入蚬子中拌匀。
10：最后放入圆葱丝和香菜段轻轻拌匀。
11：所有调味料拌匀入味即可享用。
12：美味可口的圆葱凉拌蚬子，装入盘中就大功告成了。
13：蚬子鲜美无比，搭配圆葱独有的味道更加可口。
14：蚬子属于价位不高的小海鲜，可以经常登上每家每户的餐桌。
15：蚬子的营养价值非常丰富，经常食用对身体有益。
16：圆葱凉拌蚬子，也是宴客必备的拿手下酒小菜噢！
小窍门
蚬子肉中含有钙、镁、磷等矿物质元素，这些成分均属于骨骼的重要组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之蚬子肉富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此多吃些蚬子肉有利于强健筋骨。
【葱油蚬子】
主料
蚬子适量；
辅料
香葱适量；姜片适量；
配料
蒸鱼豉油适量
料酒适量
葱油蚬子的做法步骤
1：买回的蚬子洗净用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用
2：冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒
3：香葱切颗粒
4：将蚬子倒入，这时候可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就要马上取出，（不要等所有蚬子全开了啊，那样有些蚬子就肉壳分离了）
5：浇上适量的蒸鱼豉油
6：撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可
小窍门
舞语：1、蚬子很容易熟的，所以焯烫时间不宜太久，开口即可2、怕腥的可以在锅内放入姜片和料酒帮助去土腥味3、做好的葱油蚬子搅拌静置片刻再食用，会更入味的
黄瓜凉拌蚬子
主料
蚬子肉200克；胡萝卜1根；黄瓜2根；香菜20克；蒜20克；
辅料
糖1匙；盐2匙；米醋1勺；味精0.3匙；
黄瓜凉拌蚬子的做法步骤
1：准备原材料黄瓜、胡萝卜、蚬子肉、香葱、蒜备用
2：黄瓜和胡萝卜切成细丝装入容器中
3：蒜掂成蒜泥稍微加点水拌匀
4：将蚬子肉和切好的香菜一起放入容器中加入调料糖、盐、米醋、味精、蒜泥拌匀入味即可
5：拌好的黄瓜和蚬子肉装入盘中
6：味道鲜美无比噢
7：就着小白烧别有一番味道
8：是宴客聚会必备的小凉菜噢
9：诱惑到没有底线喽
小窍门
蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬子适合人群：一般人均可食用！
炒黄蚬
主料
蚬子一斤；
辅料
姜适量；青辣椒适量；小米椒适量；干辣椒适量；生粉适量；蒜适量；
调料
酱油适量
料酒适量
盐适量
炒黄蚬的做法步骤
1：备好材料。
2：锅内热油爆香蒜姜，辣椒，倒入蚬子翻炒均匀。
3：炒至开口后加入酱油盐，再勾个芡即可。
葱油蚬子
主料
蚬子500g；洋葱1/3个；大葱1段；
辅料
植物油2勺；姜3片；小葱2根；香菜1棵；小米辣3个；
调料
黄酒2勺
盐1匙
葱油蚬子的做法步骤
1：蚬子吐沙后放入锅中，加入1勺黄酒和适量清水，焯煮5分钟。
2：锅中加入植物油，放入姜片。
3：加入洋葱丝炒软。
4：放入大葱。
5：炒出香味后放入蚬子炒匀。
6：加入1勺黄酒和盐，炒匀后关火，放入葱花，香菜和小米辣再次炒匀即可。
火麻仁葱姜蚬子
主料
蚬子200克；火麻仁15克；
辅料
葱丝适量；姜丝适量；青蒜适量；
调料
生抽适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
火麻仁葱姜蚬子的做法步骤
1：准备好上述食材：蚬子洗净沥干水份备用；配料切丝。
2：锅中放油，下姜丝少许爆香，放入蚬子煸炒片刻之后放料酒，此时蚬子会出一些水，继续煸炒至熟，放入生抽、盐、蚝油调味。
3：当水即将收干时，放葱姜丝煸炒均匀。
4：再立即放入青蒜关火。
5：装盘后在菜品表面撒上火麻仁，添色增香加营养。
小窍门
煸炒蚬子时会出少许水，此时保持中火继续煸炒至炒熟并入味，千万不能小火用时过长，以防肉质炒老。
