泥鳅汤
主料
泥鳅250；
辅料
红曲酒糟适量；酸菜适量；白菜适量；芹菜适量；薄荷适量；
泥鳅汤的做法步骤
1：把泥鳅洗净放点油去喂养一会，然后把盐，酒糟，生姜.辣椒用水稀释后倒入泥鳅中盖好盖上，等泥鳅不在动荡了加入清水.百灵草.当归即可下锅炖
2：炖好的泥鳅
3：接下来等油锅热了放入酸菜，白菜下锅炒在倒入炖好的泥鳅汤下锅煮开加入盐.少许白糖.鸡精.芹菜.薄荷叶.然后勾芡下白醋即可
泥鳅汤
主料
泥鳅250克；淮山1条；茨实20克；薏米20克；
辅料
姜片2块；
泥鳅汤的做法步骤
1：新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。
2：淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。
3：洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。
4：把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。
5：汤色白，味道鲜，淮山粉。
泥鳅焖豆腐
主料
老豆腐1盒；泥鳅10条；
辅料
姜适量；葱适量；青红椒适量；香菜适量；
调料
料酒适量
盐适量
生粉适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
辣椒油适量
花椒油适量
白糖适量
生抽适量
辣椒粉适量
泥鳅焖豆腐的做法步骤
1：斋外斋黑豆腐去包装盒，切小块备用。
2：泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段，加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟。
3：泥鳅拍上生粉下锅炸，炸到金黄色捞出备用。
4：起锅烧油，加葱姜干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开。
5：下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉，生粉兑水勾芡，再加上青红椒丁点缀，出锅撒上葱花和香菜，泥鳅焖豆腐就做好了。
小窍门
不能接受狠辣的少放辣椒油、花椒油、干辣椒哟。
泥鳅炖豆腐
主料
泥鳅500g；豆腐500g；
辅料
蒜末适量；姜末适量；糖适量；料酒适量；花椒油适量；红尖椒适量；
泥鳅炖豆腐的做法步骤
1：将泥鳅去头洗净
2：豆腐切块沥干
3：蒜末姜末糖尖椒备好
4：冷油冷锅将蒜末.姜末.尖椒.糖慢慢煸香
5：加入红椒酱.豆瓣酱
6：再加入料酒花椒油
7：一次加满清水烧开
8：将洗净的泥鳅.豆腐一并倒入
9：大火煮上10分钟.改小火15分钟
10：成品出锅
小窍门
1.水要一次加足.不能中途加水.否则影响口味2.泥鳅不用油炒.等水开加进去保证泥鳅的嫩滑
烧泥鳅
主料
泥鳅500克；
辅料
姜3片；蒜1个；葱2根；
调料
辣椒酱2勺
酱油1勺
料酒1勺
烧泥鳅的做法步骤
1：备好食材。
2：油热爆香泥鳅。
3：加料酒去腥。
4：把姜蒜辣椒葱备好。
5：家人姜蒜辣椒炒。
6：加辣椒酱炒。
7：加1碗水烧开入味烧熟即可。
8：装盘。
小窍门
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美适合老人小孩。
泥鳅炖豆腐
主料
泥鳅200克；冻豆腐1块；
辅料
姜片4片；小葱末1根；花椒1小勺；干辣椒2个；白胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；
泥鳅炖豆腐的做法步骤
1：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
2：煸炒出香味后将杂质盛出来，
3：下入准备好的泥鳅；
4：泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；
5：听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
6：泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
7：下入豆腐块，再加入几片姜；
8：烧开后转为小火，炖煮十分钟；
9：最后加入盐和白胡椒粉调味；
10：起锅装入煲中，撒上小葱末。
小窍门
1.先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥，注意它们比较容易糊，所以热锅凉油，小火煸炒，炒出香味后捞出来；2.泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖，泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音；直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；3.泥鳅煎好后直接倒入开水，放入豆腐块，再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
泥鳅雪菜蚕豆汤
主料
泥鳅500克；雪菜150克；蚕豆200克；
辅料
干辣椒5个；油适量；
泥鳅雪菜蚕豆汤的做法步骤
1：将泥鳅洗净，晾干。
2：将干辣椒切圈。
3：蚕豆洗净，去皮，分成两瓣。
4：热锅冷油，放入泥鳅煎至微微变黄。
5：加入雪菜炒香。
6：加入适量水和蚕豆，煮15分钟左右即可。
泥鳅鸡蛋汤
主料
泥鳅适量；鸡蛋3个；
辅料
姜适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；
泥鳅鸡蛋汤的做法步骤
1：泥鳅洗净。
2：泥鳅开膛去内脏。
3：热锅加入底油，泥鳅两面煎至金黄色。
4：沙锅中加水放入姜片煮。
5：把煎好的泥鳅放入锅中煮。
6：鸡蛋三个。
7：煎荷包蛋。
8：煎好三个荷包蛋放入锅中一齐煮15分钟左右。
9：加入少许盐，胡椒粉拌匀煮3分钟左右即可。
10：成品图。
泥鳅栗子汤
主料
红枣6颗；北芪10g；水5碗；栗子10颗；泥鳅250g；
辅料
盐适量；姜3片；白酒适量；
泥鳅栗子汤的做法步骤
1：准备好泥鳅，用盐腌死洗净，待用
2：去肚
3：将头去掉，用水冲洗干净鱼肚，洗净皮上黏液
4：切好栗子
5：准备好北芪，红枣，姜片
6：将所有材料倒入锅中，水5碗，加入白酒，大火至水开，而后文火熬1小时
7：加盐适量，可以享用
小窍门
泥鳅表皮黏液一定要清洗干净
豆腐泥鳅汤
主料
泥鳅400克；豆腐600克；
辅料
鱼鳔适量；姜适量；细盐适量；胡椒粉适量；香葱适量；色拉油适量；
豆腐泥鳅汤的做法步骤
1：备好所用材料。
2：热锅加油下姜片爆香，将烫洗好的泥鳅下锅。
3：将泥鳅煎炒至微干。
4：再转至在煮开的汤锅里。
5：另将豆腐煎一下备用，煎好后下汤锅，并将鱼鳔一并下汤锅。
6：将豆腐下至在汤锅里，并煮至汤底鲜白，加适量细盐调味。
7：再加适量葱花及胡椒粉提味点缀即可。
8：这样子一份浓鲜豆腐泥鳅汤就完成了。
小窍门
泥鳅先烫洗，这样子可以将它表面的粘液清洗掉。煎制的微老一些，这样子可以煮出浓香的汤。
