番茄香焖手撕猪肉
主料
梅花猪肉300g；
辅料
番茄100g；洋葱150g；
配料
亨氏番茄酱3大匙
烤肉酱2大匙
冰糖10g
黑胡椒粉1/2茶匙
生抽1大匙
清水5大匙
番茄香焖手撕猪肉的做法步骤
1：番茄如何去皮：先在番茄顶划十字刀
2：然后放入沸水中焯一会
3：捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
4：去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁
5：梅花猪肉切约5mm片状备用
6：取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
7：锅中热适量油，放入梅花猪肉煎
8：梅花猪肉煎至两面微焦取出
9：取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部
10：然后铺上刚刚煎过的猪肉
11：再加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿
12：盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可【中途记得给肉肉们翻翻身哈~~~】
小窍门
1.猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好；2.这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了；3.焖烧的东西对锅有点小要求，最好选用专门的焖烧锅，或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的，调这种比较粘稠的酱汁儿，用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅，并且东西放进去焖也比较容易糊、焦；4.这款手撕猪肉就算便冷了，味道也是很不错的~~~
红焖猪手
主料
猪手适量；葱段适量；干辣椒适量；冰糖若干；生抽1勺；料酒1勺；
辅料
生姜1个；蒜1ge；香叶子适量；盐适量；老抽1勺；
红焖猪手的做法步骤
1：准备好所需材料，将买回的猪手打理干净，用开水烫一次。沥干备用。
2：小火加热，放入冰糖，搅拌至冰糖融化成金色并有气泡冒出。
3：将沥干的猪手倒入锅中，开至中火，不挺翻炒。
4：翻炒至猪手表面颜色均匀，加入配料一起翻炒。
5：等到葱蒜等开始煸炒出香味，加入生抽和老抽继续调色上味。
6：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜
7：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜
8：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。
9：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。
10：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。
11：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。
12：最后出锅盛盘，就完成了。
13：最后出锅盛盘，就完成了。
香菇焖猪手
主料
猪手半只；干香菇一把；瑶柱适量；
辅料
八角两个；姜适量；蒜头两三个；
调料
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
香菇焖猪手的做法步骤
1：猪手焯水洗净，香菇提前泡发，瑶柱泡软。
2：热锅下油煸干猪手。
3：放入八角姜蒜。
4：倒入瑶柱，连泡瑶柱的水也一起倒进。
5：加入老抽生抽蚝油。
6：倒入水，大概沒过猪手。
7：大火烧开后放入香菇。
8：转入砂锅大火烧开后转中小火焖大概40-50分钟。
9：中间要翻拌几次以防糊底。
10：大火收汁，放少许盐调味。
11：出锅！
花生香菇焖猪蹄
主料
猪蹄1只；香菇适量；花生适量；
辅料
盐适量；姜片适量；生抽3汤匙；老抽半汤匙；
花生香菇焖猪蹄的做法步骤
1：香菇洗净用温水泡发。
2：猪蹄买的时候就切小块了的，用清水洗净。
3：焯水。
4：水开马上关火，洗去浮末。
5：洗干净的猪蹄。
6：花生用温水泡去涩水。捞出沥干备着。
7：把泡好的香菇切小块。再切几片姜。
8：锅内少许油，把姜片热出香味。
9：倒入猪蹄，炒匀。
10：一汤匙生抽和半汤匙老抽，倒入。
11：翻炒至上色。
12：出锅备着。
13：高压锅煮水。把泡香菇的水一起倒入。
14：锅底留少许油，把香菇翻炒几下，加点儿酱油。
15：水开后把猪蹄倒入高压锅内。
16：再把炒好的香菇一起加入。
17：加入花生后再加点儿水，没过这些材料。再加二汤匙生抽。
18：盖上盖子，焖煮至出气后再继续40分钟。喜欢再硬点的可以30分钟。
19：等待气走完时才能开盖，按口味调入适量盐，大火稍收汁至汤稠即可。
鲍鱼焖猪手
主料
闽正鲍鱼6只；猪手1000克；
辅料
葱适量；姜3片；花椒少许；
调料
冰糖10颗
料酒2勺
生抽1勺
老抽2勺
盐5克
鲍鱼焖猪手的做法步骤
1：鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。
2：猪手切块后洗净，放入锅中，加冷水煮开，煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3：另起锅倒油加热，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
4：倒入猪手翻炒均匀，再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。
5：最后再放入鲍鱼，加入料酒和热水（也可以用易拉罐装啤酒替代），水量大致与猪手持平。
6：大火炖煮至猪皮软糯即可收汁，别太干记得预留一些汤汁，而后即可装盘上桌。
猪手焖黄豆
主料
猪手700克；黄豆100克；
辅料
盐1/2小匙；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；冰糖25克；
猪手焖黄豆的做法步骤
1：猪手洗净，氽水；
2：热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；
3：倒入猪手，炒至上色；
4：加入黄豆略炒下；
5：调入盐、生抽、老抽炒匀；
6：将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；
7：转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；
8：关火，装盘即可。
香菇焖猪蹄
主料
猪蹄1000克；香菇50克；
辅料
红枣20克；京葱50克；姜20克；花椒15粒；李锦记秘制红烧汁30克；老抽10克；料酒20克；冰糖20克；盐4克；水450克；
香菇焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗好剁块。
2：备好香菇和红枣，香菇用清水泡开。
3：切好姜片，葱片，花椒15粒。
4：锅中加入姜葱二三片，加入花椒粒。煮开。
5：加入猪蹄大火煮5分钟后捞出去细毛，温水冲洗干净。
6：放入铁釜内胆中，加入姜葱、香菇、红枣。
7：加入冰糖和酱油、料酒。
8：加入清水。大约450克水。我加了400克，焖了1小时，剩下的汤汁不多。水量可以沫面。
9：通电，按烹饪，蒸煮。时间为1.10小时。
10：时间到美味即成。撒些香菜或蒜叶末。
11：味道刚刚好啊，甜度还是咸度都合了家人口味。
小窍门
1、猪蹄在姜葱水中加入花椒，可以去腥提味。2、喜欢五香之类的可以放些八角香味。3、香菇可换为其他蔬菜食材。
红焖猪手
主料
猪手半个；蚝油1.5瓷勺；胡椒粉2量勺；盐半量勺；清水半碗；
辅料
红烧酱油2瓷勺；八角2个；料酒1.5瓷勺；姜片3片；黄豆酱1瓷勺；
红焖猪手的做法步骤
1：猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟
2：捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块
3：放入所有配料
4：倒入半碗清水
5：盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键
6：等汽排完了就可以打开锅盖了
7：成品
啤酒焖猪手
主料
猪手半边；
辅料
酱油2大勺；盐适量；红辣椒一个；干香菇3个；香葱适量；姜4片；
啤酒焖猪手的做法步骤
1：半边猪手切成块，这个忘记拍照了
2：加入酱油和盐腌制10分钟，这样入味，时间也可以长点
3：热锅加入油，猪手翻炒一下
4：先加入小碗水小火焖，这样猪手没那么硬
5：水差不多焖干的时候，再加入小瓶啤酒，也是小火焖
6：放入香菇和红辣椒，香菇应该早点放的，我忘了
7：啤酒焖干加入葱花收汁出锅
8：成品
五香焖猪手
主料
猪手3个；冰糖25克；浓汤宝半盒；
辅料
八角2个；花椒3克；藤椒3克；桂皮1块；香叶2片；酱油15克；食用油适量；料酒适量；
五香焖猪手的做法步骤
1：猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟
2：倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用
3：大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒
4：直到炒起泡出糖色后放入姜爆香
5：倒入猪手翻炒均匀上色
6：加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒入所有香料翻炒至出香气，倒入浓汤宝翻匀
7：加入没过猪手的水，放入辣椒干，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖35分钟
8：汁液收的差不多后就可以出锅了
9：成品
