红萝卜丝炒鸭蛋
主料
红萝卜一个；鸭蛋两个；
调料
食用油少许
盐少许
红萝卜丝炒鸭蛋的做法步骤
1：红萝卜削皮，切丝。
2：鸭蛋洗净。
3：敲入碗中。
4：放入少许盐打散。
5：锅烧热放少许油，倒入鸭蛋液，翻一下用铲子捣块，出锅备用，炒鸭蛋剩的油，再倒入红萝卜丝加盐和生抽调味，翻炒几下红萝卜丝变软，继续倒入鸭蛋拌匀即可。
6：出锅装盘。
7：简单美味！
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
辣爆鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
青辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
辣爆鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切宽条备用
2：葱姜切好备用
3：青辣椒切条备用
4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味
5：倒入备好的鸭胗大火爆炒
6：淋入适量酱油炒至变色
7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出
8：加适量盐炒匀
9：装盘
胡萝卜土豆烧鸭胗
主料
冰鲜鸭胗400克；土豆200克；胡萝卜1个；
辅料
料酒适量；盐（腌制）3克；葱1棵；姜2块；蒜瓣3个；老抽1勺；生抽1勺；醋1勺；盐（锅中）5克；白砂糖4克；黑胡椒粉适量；五香粉适量；玉米油20克；
胡萝卜土豆烧鸭胗的做法步骤
1：准备部分须处理的材料
2：鸭胗洗净后切小块
3：倒入适量料酒和盐
4：用筷子拌匀后腌制20分钟左右。
5：准备葱姜蒜。将土豆和胡萝卜去皮切小块后清水浸泡备用。
6：炒锅烧热倒入适量玉米油爆香葱姜蒜
7：倒入腌制好的鸭胗翻炒
8：翻炒至鸭胗全部变色
9：加入老抽，生抽，醋。
10：加入白砂糖。
11：翻炒均匀后倒入适量清水。
12：大火烧开后转小火闷烧15分钟。
13：倒入沥去水的土豆和胡萝卜块翻炒匀
14：加入盐，黑胡椒粉，五香粉，翻炒匀。
15：烧开后改小火再闷烧15分钟左右即可。
16：出锅前淋少许香麻油然后洒些香菜。
卤鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；
配料
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
盐适量
卤鸭胗的做法步骤
1：将鸭胗清洗干净，切块
2：准备好配料
3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
炒鸭胗！
主料
鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；
炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4：鸭胗切片备用！
5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7：尝尝口味就可以，出锅了！
小窍门
我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！
鸭胗酸辣粉丝汤
主料
鸭胗3个；粉丝50g；
辅料
白菜50g；泡菜水200g；红酒1勺；胡椒粉1勺；十三香1勺；盐2g；猪油2勺（或者鸡油）；
鸭胗酸辣粉丝汤的做法步骤
1：把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。
2：鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。
3：抓匀，通过红酒去除腥味。
4：这是我们四川特有的泡菜坛。
5：泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。
6：用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。
7：粉丝用开水泡软，便于入味。
8：白菜叶切成丝备用。
9：猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。
10：放入鸡油小火融化。
11：大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。
12：加入粉丝翻炒均匀。
13：缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。
14：大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。
15：水开以后放入白菜丝继续煮。
16：继续煮开即可出锅。
17：出锅啦！
18：夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！
小窍门
煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！
洋葱胡萝卜爆炒鸭胗
主料
鸭胗200g；胡萝卜30g；洋葱30g；香菜10g；
辅料
蒜5g；
调料
油1勺
郫县豆瓣酱1勺
糖0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
洋葱胡萝卜爆炒鸭胗的做法步骤
1：买到新鲜的鸭胗准备做一道美味爆炒鸭胗。
2：鸭胗摘去筋膜洗净一切为二再切成十字花刀但不要切断。
3：锅中烧开水放入鸭胗焯水同时倒入料酒去腥。
4：焯好水的鸭胗成菊花状立即放人冷水中过凉洗净沥干水份。
5：洋葱和胡萝卜、香菜洗净切好备用。
6：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀放入胡萝卜炒至断生。
7：放入鸭胗大火快速翻炒均匀。
8：放入洋葱同时放入盐和味精。
9：炒至鸭胗完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10：洋葱胡萝卜爆炒鸭胗装入盘中就大功告成了。
11：搭配水果和烤板栗别有一番滋味。
12：炒至鸭胗时间不宜过长太硬会影响口感。
13：鸭胗入口鲜美劲道让人回味无穷。
14：鸭胗的营养非常丰富经常食用对身体有益。
15：这道美味也是宴客的必备拿手美味佳肴。
小窍门
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
酸萝卜炒鸡胗
主料
酸萝卜适量；鸡胗适量；
辅料
姜适量；
配料
生抽适量
盐适量
酸萝卜炒鸡胗的做法步骤
1：妈妈给我起的坛子，现在只要想吃的时候，把晒干水的白萝卜放进去，两三天以后就能吃的。
2：泡好的酸萝卜，荞头，小米椒
3：酸萝卜切片
4：鸡胗切片，生姜切丝
5：锅里热油，下姜丝煸一下
6：下入鸡胗，翻炒，加少许料酒，一点点盐，因为酸萝卜是咸的，所以盐一点点就行，就是让鸡胗不至于没味道。
7：加入酸萝卜，翻炒，多炒一会，让鸡胗入点味。
8：装盘即可
